Овочі для схуднення

Будь-яка дитина знає, що овочі для схуднення виключно корисні. А тепер, скажіть чесно, ви любите овочі «як є», без сирних посипок, майонезних заливок і інших кулінарних «жирностей»? То-То й воно! У нашій культурі під овочами часто розуміють сумну варену моркву в супі, деякі «банкові» зимові заготовки і вічне картоплю. Між тим, інші північні країни, наприклад, Швеція, давно зрозуміли зв'язок між малою кількістю овочів в раціоні своїх громадян і великим – зайвих кілограмів на їх тілах, і ввели державні програми, націлені на те, щоб вчити людей готувати і їсти овочі. Ми ж читаємо статті про користь огірків і забуваємо про них, як тільки пройде жовтень. Як же вибирати правильні овочі, і є їх незалежно від сезону?

Як підібрати овочі для схуднення в будь-який час року

Отже, уявімо стандартну ситуацію. Влітку помідори та огірки, а також салатна зелень кабачки, баклажани, гарбуз прямо-таки лежать під ногами і коштують копійки, а взимку – тільки «пластмасові» турецькі помідори в супермаркеті... Здається, є лише один вихід – наїдатися овочами влітку запас, а взимку задовольнятися тим, що є. Насправді, це стратегія збиткова.

Організм людини здатний переварити 5-6 порцій свіжих овочів за день. Це приблизно 1200-1500 г, і не більше, особливо якщо ви їсте ще й фрукти. Все, що з'їдено понад цієї норми веде тільки до розладу шлунка і зазвичай не засвоюється. Тому влітку вибираємо найменш калорійні і найбільш свіжі селера, помідори, огірки, червоний перець, кабачки, і зелень, і їмо, але не про запас, а з розумом.

Як тільки «достаток» починає зникати, згадуємо рецепти наших бабусь. Істина така, що вітаміни, мінерали зберігаються в повному обсязі тільки в капусті і коренеплодах. Тому вам доведеться полюбити салат із звичайної або пекінської капусти із зеленню, яблуками, морквою. Час від часу можна їсти сирий буряк, а варену краще залишити струнким колегам – вона має високий глікемічний індекс і «схиляє» до переїдання навіть особливо вольових панянок.

Пару порцій можна отримати і з капустою, але як не занудьгувати? Зайдіть у відділ заморожених продуктів, пройдіть повз піци, і пошукайте капусту, кабачки та овочеві суміші шокової заморозки. Решта 2-3 порції отримуйте з них, ну і купуйте пластикові помідори» час від часу, просто, щоб не забувати їх смак.

Як правильно готувати овочі для схуднення

Поговоримо про вічне – про смажених овочів. Навіть картопля може стати цілком придатним продуктом для людини, яка стежить за вагою, якщо вона відварити у воді або випечений в «мундирі». І «сама низькокалорійна» капуста, просочену жиром і залита кетчупом, буде справжньою калорійною бомбою, абсолютно не придатною для дієти. Запам'ятайте – смажити овочі в чомусь крім вока, що допускає «миттєву» смаження з мінімальною кількістю масла, котрі худнуть не можна.

Перестаньте обсмажувати цибулю, моркву і часник, перш ніж запускати їх в суп, це додає страві в середньому 150 ккал. Краще запечіть овочі в духовці, солодкуватий смак і приємний аромат залишаться, а калорії не додадуться. Взагалі, в овочевий кулінарії панує правило мінімалізму – чим менше ви смажите-літаєте, тим смачніше ваші овочі. Обходьтеся тушкування і запікання, ну а гурманам краще «освоювати» спеції, а не класти скрізь обсмажену моркву з цибулею.

Особливо хочеться сказати про солі і сирі. Капуста, кабачки, цибуля – природні «губки» для натрію і жиру. Тому готуйте їх без солі, і додавайте її прямо в тарілку, інакше неприємних набряків і «приросту» від здорового, загалом-то, страви не уникнути. Твердим сиром посипайте тільки готове гаряче блюдо, інакше сиру в їжі буде більше, ніж овочів, а це вже не «овочі для схуднення», а зовсім інший продукт. Соєвий соус – теж не найкраща компанія для гасіння, адже він містить ще й цукор, і, іноді, навіть сиропи. Додавайте соуси дозовано, і відмовтеся від більшості «складносурядних» страв на користь простих, але смачних.

Читай також: