Овочеве рагу з баклажанами

Вегетаріанська кухня не підходить багатьом людям через недостатню ситності страв. Однак існують рецепти, інгредієнти яких можуть легко замінити м'ясо по всім своїм властивостям. Зрозуміло, практично в кожному з них, основним інгредієнтом виступають баклажани. Цей унікальний овоч має дивовижні поживними властивостями. Крім того, в ньому міститься пектин, який нормалізує роботу шлунка і кишечника. Баклажанові дієти часто прописують людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і післяопераційним пацієнтам. А ось калорійність цих овочів дуже низька, що не може не порадувати дівчат, які стежать за своєю фігурою. У 100 грамах овочевого рагу міститься всього 27 ккал! Таким чином, ви отримуєте смачну, ситну, а головне легку їжу у себе вдома.

Інгредієнти для приготування овочевого рагу з баклажанами:

  • баклажани – 3 штуки;
  • помідори – 3 штуки;
  • кабачки – 2 штуки;
  • морква – 1 штука;
  • ріпчаста цибуля – 1 головка;
  • болгарський перець – 2 штуки;
  • цукровий пісок – 0,5 чайних ложки;
  • пшеничне борошно – 1 столова ложка;
  • чорний перець горошком, лавровий лист, сіль – за смаком.

Спосіб приготування овочевого рагу з баклажанами:

Баклажани очистити від шкірки і нарізати кубиками. Скласти нарізані баклажани в миску і посипати сіллю, залишити на 15 хвилин, щоб пішла гіркота.

Кабачки очистити від шкірки і нарізати кубиками.

Обсмажити на олії до рум'яного кольору, попередньо кабачки бажано присипати борошном.

Якщо кабачки будуть підгоряти додайте трохи рослинного масла.

Потім потрібно викласти їх на тарілку.

Нарізати ріпчасту цибулю півкільцями або соломкою.

Викласти в глибокий сотейник, смажити протягом декількох хвилин.

Додати очищений і нарізаний соломкою болгарський перець. Перемішати.

Ще через кілька хвилин додаємо в сотейник з овочами нарізану соломкою моркву.

Тушкувати протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.

З баклажанів злити сік, ретельно промити і віджати. Обсмажити окремо до рум'яного кольору.

У сотейник, де смажаться цибулю, моркву і болгарський перець висипаємо обсмажені кабачки і баклажани.

Сіль, чорний мелений перець і спеції додати за смаком. Тушкуємо протягом 15 хвилин. Помідори помити, нарізати кубиками.

Додаємо нарізані помідори в каструлю, де овочі тушатся, перемішуємо, накриваємо кришкою і готуємо протягом 10 хвилин.

Готове овочеве блюдо викладаємо в порційні тарілки.

Харчова цінність кожної порції овочевого рагу з баклажанами становить:

  • жирів – 0,2 грама;
  • білків – 1 грам;
  • вуглеводів – 6,4 грама;

Енергетична цінність 100 грам страви – 27 калорій.

Читай також: