Овочевий салат з рисом і кропом

Представляємо вам новий оригінальний рецепт смачного овочевого салату на основі рису, кабачків і зелені. Блюдо виходить досить ситним і соковитим. Його можна подавати з гарніром або як самостійну страву. Кабачки і цукіні краще вибирати молоді, вони відрізняються кращими смаковими якостями, ніжною шкіркою і в них немає великих насіння. Багатий зміст вітамінів і мінералів у страві роблять його особливо цінним в період авітамінозу. Обов'язково спробуйте цей рецепт, він напевно доведеться вам за смаком. Зберігати приготовану страву рекомендується в щільно закритому контейнері в холодному місці не більше двох діб.

Кількість інгредієнтів дано з розрахунком на чотири порції.

Інгредієнти для приготування овочевого салату з рисом і кропом:

  • кабачки або цукіні – 1 штука середніх розмірів;
  • довгозернистий рис – 170 грам;
  • морква – 1 штука;
  • оливкова масло – 1 чайна ложка;
  • класичний йогурт з низьким відсотком жирності – 100 грам;
  • свіжий кріп – невеликий пучок;
  • оцет рисовий – 1.5 столові ложки;
  • дві гілочки кропу для прикраси (не обов'язково).

Спосіб приготування овочевого салату з рисом і кропом:

Рис ретельно промити до прозорої води, відварити до готовності в підсоленій воді і викласти на друшляк, підсушити.

Моркву очистити від шкірки, промити і нарізати кубиками.

Кабачок, якщо молодий, немає необхідності очищати, якщо зрілий, краще зняти шкірку. Нарізати не дуже кубиками.

Скласти подрібнену моркву і кабачок в каструлю, залити водою. Поставити на вогонь, довести до кипіння і вимкнути.

Викласти овочі на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Зелень кропу подрібнити, залишити пару гілочок для прикраси салату.

У глибоку салатницю викладаємо відварений остиглий рис.

Зверху висипаємо підготовлену моркву і кабачок.

За допомогою лопатки акуратно перемішуємо інгредієнти в салатниці.

Висипаємо нарізану зелень кропу.

Додаємо в салат 100 грамів нежирного класичного йогурту.

Акуратно перемішуємо компоненти, щоб йогурт розподілився рівномірно.

Виливаємо в овочевий салат чайну ложку оливкової олії.

Також додаємо рисовий оцет.

Після чого знову перемішуємо інгредієнти салату. Блюдо готове.

Вживати даний салат краще через шість годин після приготування.

Викладіть овочевий салат з цукіні на плоске блюдо, прикрасьте гілочками кропу і подавайте до столу.

Харчова цінність однієї порції салату з рисом і кропом становить:

  • білків – 2 грами;
  • вуглеводів – 16 грам;
  • жирів – 2 грами.

Енергетична цінність 100 грам салату дорівнює 84 калорії.

Читай також: