Папайя – користь і шкода

Тропічний фрукт папайя доступний в наших супермаркетах мало не цілий рік. А у відділі кондитерських виробів можна купити в'ялені шматочки цього плоду. Між тим слово «папаїн» мало асоціюється з екзотикою. Зі шкільного курсу біології відомо, що це – один з пептидів, фермент, який бере участь у перетравлюванні білків. В дитячих енциклопедіях навіть пишуть, що тропічні мандрівники бувають ради заїсти випадкову дичину свіжої папайя, щоб поліпшити травлення. Як би там не було з раціоном мандрівників, нам з вами екзотичний плід може бути дуже навіть корисний.

Корисні властивості папайї

Основний фермент цього фрукта – поліпептид папаїн. За будовою і дією він нагадує фермент пепсин, в природному вигляді виробляється травним трактом. Папайя у свіжому вигляді, тому здатна поліпшувати травлення здорової людини, і сприяти переварюванню і засвоєнню «важких» багатих білком страв.

Саму папайю часто називають плодом динного дерева, з-за схожої форми. Фрукт містить багато насіння, а його вага іноді досягає 6 кг, що тільки посилює схожість. Однак за хімічним складом відрізняється від канталупи та інших видів дині. Насамперед, папайя містить більше вітамінів. Серед них – вітамін А, Е, С, D, і вітаміни групи В. Такий склад пояснює антиоксидантні властивості плоду. У природному вигляді його часто призначають тим, хто хоче поліпшити стан і зовнішній вигляд шкіри.

Папайя містить досить велику кількість харчових волокон, і всього 39 ккал на 100 р. Більшу частину цих калорій, правда, «доставляють» нам вуглеводи. Невідомо звідки взялася інформація про багатому амінокислотному складі папайї просто не може бути правдою – при 0,6 г білка на 100 г фрукта доведеться з'їсти цілий кілограм, щоб отримати жалюгідних 6 г чистого протеїну.

Класична вітчизняна дієтологія рекомендує обмежувати папайю, якщо людина прагне схуднути. Це пов'язано з тим, що плід може збуджувати апетит. Проте західні фахівці настійно рекомендують включати плід в дієту, особливо багату білком. Регулярне вживання папайї не тільки «підбадьорить» втомленого від прісних страв худне людини, але і допоможе активізувати антикатаболічні процеси в м'язах, а значить – зберегти більшу кількість м'язів на низькокалорійній дієті. Втім, «медичного» кількості папайї для схуднення не існує. Найчастіше в раціонах на 1200-1500 ккал фігурує 150-200 г цього фрукта в добу.

Сушена папайя, якщо вона приготована в дегидраторе, містить всі корисні властивості свіжої, і багата вітамінами. А ось зацукровані плоди динного дерева, які ми часто бачимо в кондитерських відділах, нічого спільного з корисними фруктами крім назви, не мають. Щоб їх приготувати, папайю виварюють в цукровому сиропі, тому нічого крім швидкої глюкози «цукерочки» не дають.

Масло папайї

Натуральне масло папайї отримують з кісточок динного фрукта. Їх віджимають холодним пресом, готову олію розливають в пляшки з темного скла, не використовуючи консервантів. Вони і не потрібні. Завдяки папаину у складі, продукт зберігає свої властивості без додаткових консервуючих речовин, і вважається відмінним антибактеріальним засобом.

В їжу масло папайї не вживають, воно може викликати розлад шлунку в силу багатства папаїном та іншими ферментами. Продукт володіє терпкими дезінфікуючими властивостями. У народній медицині використовується як аналог пластиру та засоби для дезінфекції ран. Досить змастити маслом пошкоджену шкіру, і утворюється плівка, крізь яку не зможуть проникнути хвороботворні мікроорганізми.

У косметології масло папайї застосовується як засіб широкого спектру дії:

  • їм змазують зони, уражені акне, масло більш м'яке, ніж ефірна олія чайного дерева, але теж здатна усувати причини запальних процесів;
  • використовують як один з компонентів комплексних омолоджуючих і зміцнюючих шкіру масок. Часто масло папайї змішують з білою глиною або пюрированными бананами і авокадо, щоб наситити шкіру і вітамінами, корисними жирами;
  • застосовують продукт для волосся, щоб боротися з жирною себореєю шкіри голови і усувати підвищену секрецію шкірного сала;
  • воно застосовується як засіб для профілактики грибкових інфекцій і попрілостей шкіри стоп. Масло наносять на ніч, одягають шкарпетки, і просто залишають на шкірі. Вранці масло вбереться, і ніяких неприємних відчуттів не буде.

Масло папайї входить і до складу масажних антицелюлітних сумішей. Тут воно використовується як дренажний і розігріваючий компонент. Багато рецепти поєднують масло папайї в невеликій кількості з кунжутним і оливковим маслом, а також декількома краплями ефірних олій цитрусових.

Сік папайї

Сік папайї просто смачний і корисний. Він містить фермент папаїн, бо покращує травлення і засвоєння білка. Не рекомендують соки дієтологи лише тим, хто має труднощі з контролем порцій. Люди, які прагнуть схуднути, повинні обмежити те, що легко з'їсти у великій кількості. Соки п'ють зазвичай як вода, тому і цей продукт варто обмежити.

Хоча в інтернеті можна зустріти й протилежну точку зору. Сік папайї слід пити всім, хто прагне скинути кілограми, так як він спалює жир. Тут очевидна підміна понять. Поліпшення травлення не завжди означає, що якийсь продукт дійсно спалює жир або змінює метаболізм. Ферменти в складі соку всього лише прискорюють засвоєння білка і полегшують доля тим людям, які змушені багато є з-за специфіки своїх спортивних занять. Тому сік папайї можна, скоріше, назвати напоєм бодібілдерів і пауерліфтерів, а не тих, що худнуть.

Як правильно чистити папайю, як її їдять

Зазвичай папайю не чистять, а ріжуть. Ті ж, хто віддає перевагу очищені кубики, повинні надходити з фруктом, як з динею або кавуном. Спочатку нарізаємо на шматочки, потім — поділяємо і чистимо кожен окремо гострим ножем.

Фрукт їдять свіжим, в «чистому вигляді», або в формі фруктового пюре, салати, а також у складі різних складних страв. Вважається, що папайя не повинна довго контактувати з повітрям, м'якоть фрукта може змінити свій колір і навіть смакові якості від цього. Папайю надрізають на 4 частини і кожну скибочку поділяють поперечними розрізами, і надламывают. А сам фрукт їдять прямо як диню, зрізуючи ножем м'якоть з шкірки або просто відокремлюючи її руками.

Відео по темі:

Папайя сушена

Знайти по-справжньому сушену папайю у наших краях» – проблема. Те, що нам видають за неї — шматки папайї, зварені в цукровому сиропі. Злі язики кажуть, що це і не завжди папайя — можна знайти чи не добре просахаренные і ароматизовані кабачки. Але суть-то не в цьому. Папайю з цукром прийнято боятися, але робити цього не потрібно. Варто просто сприймати продукт як цукерки, а не як «альфа і омега» здорового харчування. Ви можете їсти цукерки, в помірних кількостях іноді, але не повинні будувати на них свій повсякденний раціон. От і все.

Рецепти з папайєю

Салат з папайєю і морепродуктів

По 200 г креветок, міні-восьминогів і м'якоті папайї, зелений листовий салат, будь, ложка червоного бальзамічного оцту, і ложка оливкової олії, щіпка сушеного імбиру і сіль.

Відварити морепродукти остудити, папайю нарізати кубиками, салат нарвати руками, все разом подрібнити і перемішати. Подавати, трохи охолодивши в холодильнику.

Тропічний коктейль «морозиво»

Банан, папайя, великий червоний виноград, полуниця, м'ята, і 1-2 столові ложки ванільного протеїну.

Банани заморозити до твердого стану. Полуницю змішати в блендері з протеїном і м'ятою. Виноград нарізати половинками. Папайю розтерти в пюре. Банани теж подрібнити. Викласти на десертні келихи шарами — банан, папайя, полуниця, банан, прикрасити половинками винограду.

Фруктовий суп-пюре

Гарбуз звичайна, 400 р, літр води, 2 чашки кокосового молока, папайя, ананас, і червоний виноград для прикраси страви.

Гарбуз зварити в суміші води і кокосового молока. Разом із залишками води подрібнити в пюре блендером. Інші компоненти красиво нарізати і додати в кожну тарілку окремо.

Шкода папайї

У сучасній західній дієтології широко поширена теорія про те, що травна система людини генетично налаштована на харчування тільки тими плодами, овочами і фруктами, які ростуть в місцевості його народження. Як бути з емігрантами і переселенцями теорія не пояснює, але саме їй найчастіше обґрунтовують нетравлення, болі в шлунку і інші неприємності після вживання фруктової екзотики.

Насправді, щоб не мучитися животом після папайї, варто дотримувати прості правила вживання тропічних фруктів:

  • не змішувати їх з продуктами, що містять багато крохмалю, в тому числі і з пластівцями для сніданку, вівсянкою, картоплею, і різними мюслі, а також з хлібом;
  • намагатися не є фруктовий салат, а приймати лише один вид фруктів за 1 прийом їжі;
  • не є новий для себе плід на голодний шлунок. Найкраще поєднувати папайю з білковими стравами, причому нежирна дичина, птах і риба тут більш «безпечні», ніж сир і кефір;
  • ретельно мити і чистити «зразок», не є фрукт з шкіркою, так як вона може бути хімічно обробленої для кращого транспортування.

Не слід вживати папайю хворим гастритом обох типів, колітом, гастродуоденитами, та іншими захворюваннями травного тракту. Уникати папайї повинні і люди з запаленими слизовими оболонками порожнини рота. Після їжі слід скористатися зубною ниткою і прополоскати рот, щоб позбутися від застрягли між зубами волокон.

Досить погано поєднується плід з іншим постачальником рослинних ферментів – ананасом. Не слід їсти папайю і зі свіжим молоком.

Можлива алергія на самі плоди, або штучний віск, яким їх покривають для транспортування. Причому, алергічну реакцію можна сплутати зі звичайною застудою – найчастіше у любителів тропічних фруктів опухають слизові оболонки, та їх мучить нежить. Якщо симптоми виникли у вас, відвідайте алерголога, і не забувайте, що тропічні фрукти слід вживати помірно.

Калорійність папайї 39 ккал

Енергетична цінність папайї (співвідношення білків, жирів і вуглеводів):

Білки: 0.61 р. (2 ккал)
Жири: 0.14 р. (1 ккал)
Вуглеводи: 8.01 р. (32 ккал)

Енергетичне співвідношення (БЖУ): 6%/3%/81%

Вітаміни і мінерали, що містяться в папайе

Вітаміни:

бета-каротин – 0,276 мг, A – 55 мкг, B1 – 0,027 мг, B2 – 0,032 мг, B5 – 0,218 мг, В6 – 0,019 мг, B9 – 38 мкг, C – 61,8 мг, E – 0,73 мг, До – 2,6 мкг, PP – 0,338 мг, холін – 6,1 мг.

Мінерали:

кальцій – 24 мг, магній – 10 мг, натрій – 3 мг, калій – 257 мг, фосфор – 5 мг, залізо – 0,1 мг, цинк – 0,07 мг, мідь – 16 мкг, марганець – 0,011 мг, селен – 0,6 мкг.

Прочитайте корисну інформацію про інших фруктах:

Персик
Абрикос
Гранат
Манго
Нектарин
Дуріан
Груша

Відео про користь папайї

Читай також: