Підсолоджувачі — друзі чи вороги?

Підсолоджувачі з'явилися в п'ятдесяті роки минулого століття. Почався справжній аспартамовый бум, розвиток хімії дозволило зробити солодкі напої дешевими. Через деякий час заговорили і про те, що штучні ласощі корисні для фігури. Дійсно і сукралоза, і аспартам, і цикламат дозволяють додати страв і напоїв солодощі, практично не збільшуючи калорійність. Саме тому замінники цукру стали частиною дієти дуже багатьох людей. Однак перший скандал з ненатуральними солодощами розгорівся вже у вісімдесяті. Наукові дослідження довели, що цикламат може мати канцерогенний ефект, так що в більшості країн його зняли з виробництва. Так всі штучні замінники цукру шкідливі?

Чому багато людей вибирають підсолоджувачі

Штучні замінники цукру аспартам і сукралоза допомагають отримати приємний солодкий смак, не додаючи страв калорій. Популяризація цих хімічних добавок пов'язана з зростанням інтересу до дієти Аткінса. Цей план забороняв вуглеводи, а їх замінники практично не містять. Саме тому харчова індустрія стала випускати численні солодощі без цукру. Аспартам і сукралоза не засвоюються організмом, а лише порушують харчові рецептори людини, викликаючи ілюзію солодкого смаку. Популярність хімічних підсолоджувачів пов'язана з їх дешевизною, і тим фактом, що вони не підвищують калорійність страв.

Окремою «статтею» йдуть екстракт стевії та фруктоза. Це натуральні аналоги звичайного цукру з тростини або цукрових буряків для діабетиків. Їх отримують з натуральних фруктів і трав, і вони володіють досить високою калорійністю (до 399 ккал на 100 г продукту). Головна особливість цих продуктів – низький глікемічний індекс, тобто здатність підвищувати рівень цукру в крові повільно, що не вимагає додаткових інсулінових вливань. Їх вживання має сенс, якщо ваше харчування збалансовано, і ви просто хочете позбутися від почуття голоду, яке настає через кілька годин після з'їденого десерту.

Шкода підсолоджувачів

Шкода підсолоджувачів полягає в тому, що всі їх види підвищують апетит. Вчені довели, що мозок людини не розрізняє штучний цукор і натуральний, і «інсулінові гойдалки» у будь-якому випадку включаються. Після склянки газованої води «без цукру» рівень глюкози в крові також підвищується, як і після тістечка. У підсумку, організм постійно виробляє інсулін, що може спровокувати порушення обміну речовин, ожиріння і діабет другого типу. Однак ці зміни виникають лише при наявності схильності, а ось апетит штучні ласощі підвищують у будь-якої людини. У підсумку, «солодкий без цукру» десерт призводить до сильного почуття голоду і підвищує ймовірність того, що людина переїсть в наступний прийом їжі.

Якщо мова йде про харчуванні діабетиків, медики не вважають хімічні підсолоджувачі однозначно шкідливими. Навпаки, вони допомагають урізноманітнити дієту і не відчувати себе ущемленими, за умови, що вживаються без перевищення дози. Що ж стосується використання підсолоджувачів для схуднення, думки вчених розходяться. Дуже багато марки спортивного харчування містять штучні підсолоджувачі, вони ж активно просуваються прихильниками таких дієт, як 5 Факторів і Весонаблюдатели.

Але, за даними порталу Мед 2.0, 100% досліджень, які фінансувалися компаніями-виробниками газованої води-лайт або аспартама показали, що підсолоджувачі не шкідливі для здоров'я, а навіть корисні, так як допомагають схуднути. При цьому 92% досліджень, проведених незалежними лабораторіями, свідчать про істотну шкоду здоров'ю. Так, вживання аспартама пов'язують з судомами, порушенням засвоєння кальцію, амінокислот і навіть з настанням раку. Крім того, південноафриканські вчені опублікували результат досліджень, згідно з якими вживання аспартама порушує вироблення гормону радості-серотоніну, в результаті людина стає більшою мірою схильним до депресії і компульсивним розладів. Сьогодні безпечною дозою вважається не більше 6 таблеток аспартама в добу. Так що вибір за вами, але не варто вважати, що величезні дози підсолоджувачів будуть для вас краще, ніж трохи фруктози або натурального меду.

Читай також: