Пепероната

Традиції славетного італійського народу відображаються в багатьох життєвих аспектах. Не винятком є і кулінарія. Крім відомих кожному пасти і піци, Італія славиться смачними салатами з овочів. Назва «пепероната» передбачає, що основою рецепту стануть перці. Стручок болгарського перцю не тільки має відмінні смакові якості, але і чудово впливає на здоров'я людини. Крім всім відомого високого відсотка вітаміну С, в ньому присутня чимала кількість вітаміну Р, який сприятливо діє на кровоносні судини. Вивчаючи далі перелік продуктів, ми зустрічаємо знайомі кожному помідори. Вони підтримують болгарський перець у боротьбі за здоров'я судин та зміцнюють серцевий м'яз. Деякі італійські страви обходяться без червоного вина. У нашому випадку цей національний напій бере участь безпосередньо в процесі приготування – в ньому тушкують овочі. І знову ми натикаємося на благотворний вплив на серцево-судинну систему. Пеперонату по праву можна назвати салатом, який зміцнює серце. Крім усього, це ще й є низькокалорійним.

Інгредієнти для приготування пепероната:

  • червоний цибуля – 1-2 головки;
  • перець болгарський – 4-5 штук (вага приблизно 600 грам);
  • томати – 300 грам;
  • червоне сухе вино – 150 мл;
  • олія оливкова – 6 столових ложок;
  • цукор – 1 столова ложка;
  • сушений орегано – 0,5 чайної ложки;
  • перець чорний мелений і морська сіль – за смаком.

Спосіб приготування салату пепероната:

Болгарський перець ретельно помити, обсушити. Краще брати перець різних кольорів, тоді страва буде гарним і яскравим.

Перець запекти в духовці, розігрітій до 250 градусів, шкірка повинна стати темною, місцями навіть почорніти. Готові перці загорнути у вологе паперові рушники, залишити на 5-7 хвилин.

Підготувати помідори помити, зняти шкірку і нарізати.

Коли спечений перець охолоне, зніміть з нього шкірку і очистіть від насіння. Наріжте смужками.

Червоний цибулю очистити і крупно нарізати четвертинками або восьмушками.

Обсмажуємо на сильному вогні в олії подрібнену цибулю, потім додати помідори.

Тушкувати овочі постійно помішуючи протягом трьох хвилин. Після додаємо нарізаний солодкий перець, сіль і сушений орегано.

Коли маса закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо ще 5 хвилин.

Додаємо трохи цукру і чорного меленого перцю, перемішуємо, знімаємо з вогню. Краще всього дати страві настоятися протягом доби. Пепероната наступного дня набагато смачніше. Розкласти перець тушкований в порційні тарілки.

Можна подавати «пеперонату» як в гарячому, так і в охолодженому вигляді, перед подачею трохи скропити рослинним маслом. Прикрасити страву на свій смак. Приємного апетиту!

Харчова цінність однієї порції страви пепероната:

  • жирів – 0.4 г;
  • білків – 1.4 грама;
  • вуглеводів – 10.2 грама.

Енергетична цінність 100 грам страви становить 45 Ккал.

Читай також: