Персик – користь і шкода

Ну, хто не любить персики? Мабуть, тільки завзяті прихильники низьковуглеводних дієт, і ті, хто нарікає на надто високі ціни в курортних містах. «Сонячний» плід – найближчий родич...ні, не садової сливи, а мигдалевого дерева. Власне, самі рослини досить схожі, розрізняються тільки плоди. Саме персики, а не яблука, за легендою «населяли» Гетсиманський сад, саме ці фрукти зустрічаються на численних античних зображеннях, і саме їх рекомендували стародавні лікарі як потужне омолоджуючий засіб. За більш ніж двотисячолітню історію «знайомства» з цим деревом, люди вивели безліч сортів. Білі, рожеві, жовті...на кожен смак і колір знайдеться свій персик.

Корисні властивості персика

Насамперед, персики – хороший джерело харчових волокон. Це важливо на будь низькокалорійній дієті, так як дозволяє підтримати достатній обсяг харчової грудки, і одночасно обмежити калорійність харчування. Ви можете використовувати персики як натуральний «підсолоджувач» для м'якого сиру і йогурту, причому достатньо всього 100 г плодів на порцію. Харчові волокна цих фруктів благотворно впливають на мікрофлору кишечника, що опосередковано покращує імунітет людини, підвищує переносимість будь-яких змін раціону.

Якщо вас чекає тривала овочева або фруктова дієта, насамперед, включіть в раціон персики, щоб прискорити травлення і трохи «підгодувати» кишкову флору.

Плоди багаті вітамінами А, Е, С, В, РР. До складу цього фрукта входить досить рідко зустрічається в природі вітамін В17. Крім усього іншого, є унікальним і мікроелементний склад персика – багато калію, фосфору, заліза.

Персики покращують адаптацію до впливу сонця, їх вживання сприяє набуттю рівного красивого загару. У класичній дієтології даний десертний плід рекомендується бажають відновити апетит після хвороби, поліпшити засвоєння їжі, в цілому, набрати вагу. Щоправда, всі ці ефекти досягаються на тлі вуглеводної дієти, так що живляться по збалансованому низькокалорійного меню з великою кількістю білка не варто боятися персиків, ні до якого набору ваги адекватні кількості цих фруктів не ведуть. До набору веде переїдання, в тому числі і персиків.

Плоди рекомендуються для відновлення балансу кислот і лугів при подагрі, для поліпшення травлення при запорах, і для підвищення імунітету.

Крім очевидного кулінарного застосування, плоди використовують в косметології:

  • масло персикової кісточки – хороший зволожувач і антисептик, застосовується для зволоження сухої, і «заспокоєння» чутливою, але не схильної до алергії шкіри;
  • масло персикової кісточки використовують і для зміцнення волосся, його наносять у вигляді масок на 2-3 години на шкіру голови перед миттям, і використовують всього 1-2 рази в тиждень;
  • масло персикової кісточки застосовують для обробки кутикули при необрезном манікюрі та педикюрі. Плюс цього продукту перед апельсиновим маслом полягає в меншій алергенності, більшому зволожуючому і легкому септичному ефекті. Масло просто наносять на ватний тампон і роблять аплікацію на кутикулу. Через 10-12 хвилин шкіру відсувають дерев'яною паличкою;
  • саму перемелену кісточку часто можна зустріти як м'який абразивний матеріал для скрабів, в тому числі і антицелюлітних масажних;
  • з м'якоті роблять маски для поліпшення кольору обличчя.

Сорти персиків

Культурних сортів персиків налічується більше 100. Серед них виділяють персики і нектарини, білі і червоні, зимостійкі і південні сорти. Великою популярністю користуються сорти Ноблес і Ранній Ріверса.

Консультацію по підбору сортів персика для самостійного вирощування можна отримати в розплідниках, які займаються наданням саджанців.

Для потреб домашнього консервування краще підходять середньостиглі сорти, для приготування різних десертних страв — ранньостиглі, так як вони більш солодкі. А ось пізні сорти добре зберігаються. Плоди поміщають в дерев'яні ящики і зберігають при відносно високою, до 10-15 градусів тепла, температурі.

Вирощування персика в домашніх умовах

В домашніх умовах персики можна виростити з живців, або з кісточки. Персикову кісточку для вирощування необхідно купувати в розпліднику. Виростити здорове рослина з «магазинного» персика практично неможливо, зазвичай в таких рослинах немає живих зародків.

Спочатку кісточки пророщують в дерев'яних ящиках з вологим піском. Кісточки засипають матеріалом і залишають на зиму при температурі +2-3 градуси в коморі з хорошою вентиляцією. До весни проклюнуться паростки, тоді персики висаджують в грунт і закривають плівкою. У плівковому парнику персикові саджанці ростуть до того, як температура повітря прогріється до 10-15 градусів.

Підрощені саджанці розсаджують так, щоб між деревами було не менше 2 м, і через пару місяців обов'язково підрізають крону так, щоб створити кулясту форму крони.

Персикові дерева необхідно періодично обрізати, і обробляти від паразитів. Вони вимагають помірного добрива, і досить вибагливі до складу ґрунтів. Краще для персиків вважається суміш дерну, торфу, піску, чорнозему, перегною і листків, зібраних у лісі.

Ефірне масло з кісточок персика

Масло персикової кісточки вважається гарним засобом для догляду за шкірою. Зокрема його використовують для масажу при розтяжках, втрати тонусу шкіри, і обвисании шкіри, зокрема, після схуднення. Іноді спочатку рекомендують масажувати проблемні зони маслом персикової кісточки, потім — зробити обгортання на півгодини. Це підвищує тонус і еластичність і допомагає візуально скорегувати проблему.

Персики на зиму

Зазвичай персики на зиму консервують. Хоча у продажу ви можете знайти фрукти, просто нарізані половинками і запаковані в герметичний пакет. Консерви з персиків, на відміну від такого варіанту, зберігаються незалежно від холодильника. Заморожені фрукти потрібно залишати в морозильнику рівно до того моменту, як ви вирішите їх їсти. Якщо купуєте «заморожування» в магазині, варто добре перетрусити пакет. Якщо всередині відчутні грудки снігу і льоду, краще залишити це в холодильнику супермаркету. Розморожені персики тільки тоді смачні, коли ви перший, хто їх розморожує.

З вареннями-компотами все простіше. В інтернеті навіть можна знайти дієтичні рецепти такої їжі.

Дієтичний компот з персиків на зиму

Взяти 3-5 кг персиків, нарізати половинками або пелюстками, видаливши кісточку. Розкласти плоди по банкам, заповнюючи їх на 2/3. Закип'ятити 10 л води, залити банки. Залишки, якщо вони є, просто вилити. Потім злити воду в таз і знову закип'ятити, додати підсолоджувач, і повторити операцію 3-4 рази. Залити компот сиропом, закрутити кришки, залишити остигати під теплою ковдрою на добу.

В дієтичне компоти можна класти стевію або «Фитпарад» або будь-який інший сипучий замінник цукру без калорій. Смакові відмінності багато «згладжують» додаванням м'яти, або кориці, але це питання смаку.

Компоти іноді готують і за «спрощеною схемою» – кип'ятять 10 л води, засипають в них 3 кг різаних персиків, варять 5 хвилин, розливають по простерилизованным банкам. У воду додають замінник цукру за смаком.

Є і рецепт швидкого компоту в мікрохвильовці для тих, у кого є можливість зберігати продукт у холодильнику: в скляний посуд кладуть 1 кг різаних персиків, заливають 3 л води, додають м'яту і стевію і накривають куполом для супу. Готують при потужності 600 Вт протягом 20 хвилин. Потім поміщають в скляну стерилізовану банку і дають охолонути під рушником. Банку закривають кришкою, іноді — з вакуумною системою, і зберігають у холодильнику.

Варення з персиків

Персиковий джем: 3 кг персиків нарізати, засипати за смаком підсолоджувачем і додати 1 пакет згущувача для варення. Долити водою так, щоб вона тільки покривала персики, перемішати і варити на повільному вогні до готовності, розкласти по банках і закрити кришками. Є варіанти цього рецепту з попередньою бланшировкой персиків і додаванням замість згущувача пакету простого агару.

Рецепти з персиками

Персиковий щербет

Цей простий рецепт можна приготувати за пару годин. Потрібно взяти половину кілограма персиків, очистити і заморозити разом з парою бананів. Готовий продукт подрібнити блендером з доданням підсолоджувача, і половини совка ванільного протеїну або простого кремоподібного сиру з додаванням ваніліну.

Персиковий сирої торт

1 склянку кешью, стакан різаних персиків для крему, горіхове молоко — півсклянки, агар і підсолоджувач в кількості 1 порції, медові фініки — 1 стакан різаних. Замочити кешью на 1-2 години, злити воду, подрібнити у блендері разом з фініками. Горіхове молоко розвести агаром, дати набрякнути. Персики подрібнити блендером і з'єднати з молочно-агарового сумішшю. У форму для пирога скласти на дно кешью-масу, покрити начинкою. Залишити в холодильнику на 2-3 години.

Кекси з персиком

Склянка молока, стакан вівсяного борошна, 1 яйце, розпушувач, лимонна кислота, 400 г персиків. Персики нарізати кубиками, з компонентів для тіста вимісити однорідну масу, засипати туди персики, і випекти в духовці при температурі 180 градусів у форми для кексів.

Шкода персика

Зазвичай як такої шкоди не виявляється. Погано впливають на здоров'я персики з екологічно несприятливих регіонів. Є також інформація про генетичної модифікації деяких фруктів, шкода її, втім, офіційними не підтверджується науковими дослідженнями. Крім того, персики-ГМО не дозволені до продажу в РФ і Україні, так що побоювання можуть бути необґрунтованими.

Можливо харчове отруєння, пов'язане з вживанням в їжу перезрілих плодів. Якщо ви з'їли стиглі персики і відчули дискомфорт, слід негайно вжити будь-сорбент, можна активоване вугілля, і вжити інші заходи, характерні для лікування харчових отруєнь.

Плоди можуть викликати алергію за типом кропив'янки, з висипом, свербінням, і почервонінням шкіри. Реакція не специфічна, зустрічається лише у деяких людей. Як правило, алергія на сам фрукт означає таку ж реакцію на персикове масло, так що слід уважно поставитися до змісту в косметиці персикового масла.

Можливе отруєння персикової кісточкою при переїданні даного продукту. Власне, токсичні дози починаються з більш ніж 17-18 кісточок, так що в реальності переїдання їх зустрічається вкрай рідко.

Іноді буває й індивідуальна непереносимість фруктів – сильний проносний ефект навіть після вживання всього декількох штук. В цьому випадку слід просто виключити свіжі персики з раціону.

Рецепти з персиками з покроковими фото:

Гаспачо з томатами і персиками
Кобблер з персиками і чорницею
Персиковий сік з льодом полуничним

Дивіться також:

Персикова дієта

Калорійність персика 45 ккал

Енергетична цінність персика (співвідношення білків, жирів і вуглеводів):

Білки: 0.9 р. (4 ккал)
Жири: 0.1 р. (1 ккал)
Вуглеводи: 9.5 р. (38 ккал)

Енергетичне співвідношення (БЖУ): 8%/2%/84%

Вітаміни і мінерали, що містяться в персику

Вітаміни:

бета-каротин – 0,5 мг, A – 83 мкг, B1 – 0,04 мг, B2 – 0,08 мг, B5 – 0,2 мг, В6 – 0,06 мг, B9 – 8 мкг, C – 10 мг, E – 1,1 мг, H – 0,4 мкг, PP – 0,8 мг.

Мінерали:

кальцій – 20 мг, магній – 16 мг, натрій – 30 мг, калій – 363 мг, фосфор – 34 мг, хлор – 2 мг, сірка – 6 мг, залізо – 0,6 мг, цинк – 0,1 мг, йод – 2 мкг, мідь – 50 мкг, марганець – 0,14 мг, хром – 14 мкг, фтор – 22 мкг, кремній – 10 мг, літій – 3 мкг, алюміній – 650 мкг, нікель – 4 мкг.

Прочитайте корисну інформацію про інших фруктах:

Абрикос
Нектарин
Гранат
Манго
Папайя
Дуріан
Груша

Відео про користь персика + рецепти

Читай також: