Пікантний вегетаріанський суп

Вегетаріанські супи сьогодні дуже популярні, їх готують кулінари різних країн. Існує величезна кількість варіантів приготування цього чудового першого страви, ми пропонуємо вам один з найбільш вдалих. Одним з головних достоїнств таких супів є їх склад, дієтичні інгредієнти будуть особливо корисні для людей, які сидять на дієтах. Відомо, що вегетаріанське харчування не тільки добре впливає на ваше здоров'я, але і дозволяє отримати дуже гарну фігуру. Джерело вітамінів і феєрія смаків в одній тарілці!

Пікантний вегетаріанський суп можна готувати на воді або на овочевому бульйоні. Головне не перетримати овочі при обсмажуванні на маслі, так як вони відіграють важливу роль в кінцевому результаті. Замість консервованої квасолі можете використовувати сушену, але її необхідно буде попередньо замочити і проварити протягом 40 хвилин до м'якості.

Інгредієнти для приготування пікантного вегетаріанського супу з розрахунком на чотири порції:

  • солодкий перець – 2 штуки;
  • консервована квасоля – 425 грам;
  • ріпчаста цибуля – 1 штука;
  • помідори консервовані – 425 грам;
  • оливкова олія – 1 столова ложка;
  • вода – 1 склянка;
  • мелений Чилі – 1 чайна ложка;
  • тертий сир нежирний – 3 склянки;
  • морська сіль.

Спосіб приготування пікантного вегетаріанського супу:

Головку ріпчастої цибулі очищають, дрібно нарізаємо. З болгарського перцю видаляємо насінну коробку, нарізаємо овоч кубиками. Викладаємо цибулю і перець в сковороду з оливковою олією.

Додаємо в овочеву суміш чайну ложку меленого перцю чилі.

Обсмажуємо овочі на повільному вогні до золотистого кольору. Знімаємо з вогню.

У каструлю викладаємо консервовані помідори і квасоля.

Заливаємо боби з томатами однією склянкою води і варимо до загустіння протягом 20 хвилин.

Після закінчення часу додаємо в суп цибулю і перець. Перемішуємо.

На дрібній тертці натерти твердий сир.

Висипати сир в киплячий суп і перемішати. Накрити кришкою і залишити на повільному вогні вариться протягом декількох хвилин.

Після вегетаріанський суп розлити в порційні тарілки.

Прикрасити страву свіжою зеленню. За бажанням додати сметани.

Харчова цінність кожної порції вегетаріанського супу становить:

  • жирів – 6.4 грама;
  • білків – 41.5 грам;
  • вуглеводів – 60.2 грама.

Енергетична цінність 456 калорій.

Читай також: