Плов дієтичний

Невже плов буває дієтичним? Мабуть, це питання задають собі всі, хто хоч раз пробував справжній узбецький плов. Левову частку смаку роблять не тільки спеції, але і жир. Так і рис для плову береться звичайний, білий. Як відомо, дієтологи рекомендують використовувати в харчуванні худнуть тільки корисні мононенасичені жири і виключно складні вуглеводи. Поїдання білого рису і тваринного жиру ніяк не вписується в концепцію. Однак деякі кухарі стверджують, що і без баранячого жиру і білого рису у вас все-таки є шанс зварити саме плов, а не рисову кашу з м'ясом.

Плов дієтичний з куркою

1 кг курячої грудки, 2 склянки коричневого рису, 4 столові ложки оливкової олії, набір спецій для плову, 2 морквини, каструля з товстою стінкою або казан.

Грудку нарізати смужками, попередньо очистивши від шкіри. Рис промити, приготувати в рисоварці або просто відварити до напівготовності в окремій каструлі. Моркву очистити і натерти. На дні казана розігріти олію, всипати в нього половину спецій і обсмажити в цій суміші курячу грудку разом з морквою. Додати рис, долити водою, довести до готовності під кришкою. Солити і перчити, якщо потрібно, рекомендується в кінці. Всипати додатково залишилися спеції.

Плов дієтичний за рецептом Юлії Висоцької

400 г філе індички без шкіри і кісток, стакан коричневого рису, 1 морквина, 1 цибулина, сіль і спеції за смаком, сотейник, оливкова олія.

У сотейник влити масло і згасити в ньому попередньо дрібно нарізані моркву і цибулю, потім додати м'ясо, в результаті всипати промитий рис і долити водою у співвідношенні 3 частини води до 1 частини отриманої маси. Рис попередньо можна до напівготовності обробити в пароварці або рисоварці. Готувати до м'якості інгредієнтів, додати сіль і спеції за смаком в кінці.

Плов дієтичний з бараниною

500 г нежирної баранини, 2 морквини, 100 г тертого кореня селери, 2 склянки коричневого рису, набір спецій для плову.

На дно казана хлюпнути води, баранину нарізати кубиками і тушкувати до напівготовності. В отриманий бульйон запустити шинковані овочі, і згасити до готовності. Рис попередньо відварити в окремому посуді, додати в м'ясний соус з овочами, всипати спеції, влити трохи води і згасити 10 хвилин під кришкою.

Дієтичний плов без м'яса

З креветками

500 г очищених креветок, 1 стакан коричневого рису, півсклянки дикого рису, кріп, корінь селери, морква, оливкову олію, 2 склянки креветочной або овочевого бульйону.

На оливковій олії злегка обсмажити овочі та креветки. Обидва види рису відварити окремо. Інгредієнти з'єднати, долити приблизно 2 склянки бульйону, згасити до м'якості.

З нутом

1 склянку нуту, 2 склянки коричневого рису, морква, цибуля, оливкова олія, спеції для плову.

Нут замочити перед варінням на 10 годин у холодній воді. Потім воду злити, нут зварити до напівготовності. Долити воду, туди ж всипати рис і варити до готовності. В оливковій олії обсмажити моркву і цибулю зовсім трохи, додати зварений рис з нутом, долити водою або овочевим бульйоном. Трохи згасити, буквально 10 хвилин для того, щоб смаки інгредієнтів змішалися. За 5 хвилин до вимкнення газу додати спеції.

З грибами

1 кг печериць, 1 цибулина, 2 морквини, соняшникову олію з запахом, 1 стакан коричневого рису, набір спецій для плову, або просто куркума, зіра і імбир товчений (сушений).

Рис відварити окремо. Гриби пропустити через м'ясорубку разом з цибулею та морквою. Масло влити на сковороду, і трохи обсмажити гриби з овочами в ньому. Додати рис, долити водою або овочевим, можна і грибним, бульйоном, додати спеції для плову, загасити 10-12 хвилин.

Читай також: