Рецепти салатів для схуднення

Творчі рецепти салатів для схуднення, звичайно, складніше у виконанні, ніж «просто наріжте будь-які овочі як подобається». Зате такі салати дають нам трохи більше, ніж просто клітковину і якийсь гарнір. Салати з курячою грудкою і морепродуктів цілком можуть замінити стандартний обід або вечерю. Додайте до них трохи коричневого рису або бобів, щоб отримати повноцінний прийом їжі, або залиште «як є», якщо хочете скоротити калорії. У цій статті ми наводимо рідкісні рецепти, властиві американської, латиноамериканської та європейської кухні.

Рецепти салатів для схуднення з м'ясом і птицею

«Кантрі»

400 г індичої грудки, відвареної або приготованої з мінімумом жиру на грилі. По половині склянки червоного і зеленого винограду, салатні листя за вашим вибором, 1 яєчний жовток, паприка, чорний перець, сіль, гірчиця-паста, лимонний сік.

Грудку нарізати кубиками, листя салату порвати руками, виноград нарізати «половинками». Все змішати в глибокій салатнику, залишити на 10 хвилин при кімнатній температурі. Яєчний жовток збити, додати 1 ч. л. гірчиці-пасти (можна взяти звичайну, яка продається в скляній банці), інші спеції, збити, додати лимонний сік (1-2 столові ложки, хто як любить) і сіль. Перемішувати, поки соус не стане однорідним, полити салат соусом, ще раз перемішати.

Салат каррі з курячою грудкою

400 г відвареної курячої грудки, 1 столова ложка готової приправи каррі, 1 столова ложка 10% сметани чи грецького йогурту повноцінної жирності, 1 столова ложка низькокалорійного майонезу, або будь-якої домашньої «версії» майонезу (наприклад, суміш 1 столової ложки соку лимона, 1 жовтка, 1 чайної ложки діжонської гірчиці з грецьким або маложирним йогуртом, або навіть з простим сиром), 1 велике яблуко (гренні або 2 шт среднекислой антонівки), салатні листя.

Яблуко натерти на крупній тертці, курячу грудку нарізати. У салатнику змішати, залишити на 10 хв на кухні під рушником. Змішати приправу каррі зі сметаною або йогуртом до однорідної консистенції, додати ложку майонезу (можна обійтися без нього, тоді беремо трохи більше йогурту і каррі, відповідно), заправити салат соусом і прикрасити салатними листям перед подачею на стіл. Допускається добавка з білого солодкого лука, якщо він вам подобається. Подавати на тонкому лаваші.

Фруктовий салат з креветками і каррі

По 100г – очищених мандаринів, винограду без кісточок, м'якоті грейпфрута, м'якоті ананаса, великий пучок салатного листя, 400 г відварених креветок. Половина склянки нежирної сметани або знежиреного йогурту, 1 їдальня ложка (або менше, якщо не любите гостре) приправи каррі, 1 червона цибулина за бажанням.

Креветки остудити, фрукти нарізати як подобається, салат порвати руками, все змішати, цибулю нарізати кільцями, додати до салату, ще раз перемішати. З йогурту і каррі порошкової зробити соус, ретельно перемішавши обидва інгредієнта. Заправити салат соусом і трохи охолодити перед подачею на стіл.

Салат з шпинату і курячої грудки тайський

Для соусу – 3-4 столові ложки соєвого соусу з пониженим вмістом натрію (зелена етикетка у таких марок, як Хайнц і Сен Сой), 1 столова ложка рисового оцту, 1-2 краплі стевії, 1 їдальня ложка тертого кореня імбиру, 1 чайна ложка кунжутного масла з сирого кунжуту.

Для салату – 400 г курячого філе, 400 г шпинату листового, 1 великий апельсин, 1 столова ложка мигдалевих пелюсток без начинки (тобто не обсмажених в цукрі, а звичайних, якщо немає – просто різаний самостійно мигдаль).

Кунжутним маслом змастити сковорідку з керамічним покриттям, швидко обсмажити в цьому імбирний корінь, додати соєвий соус і трохи нагріти, вимкнути вогонь, додати столову ложку рисового оцту. Остудити соус. Курячу грудку нарізати кубиками, шпинат порвати руками або нарізати ножем (рецепт зі свіжим, не замороженим шпинатом), апельсин очистити і нарізати кубиками. Перемішати компоненти салату, посипати мигдалем, заправити соусом. Тертий імбир можна як «процідити», так і залишити в страві, в оригіналі його там залишають.

Салат з річковими раками

На 1 кг раків – 4 л води, 1 лимон, 1 головка часнику, 1 цибулина, 1 пучок кропу, сіль (приблизно 2 столові ложки).

Для салату – 2 огірки, кріп, будь-зелений салат 1 пучок, 2 столові ложки нежирної сметани, порошкова гірчиця.

Раків зварити у воді зі спеціями (можна замінити королівськими креветками), огірки нарізати дуже дрібними кубиками, зелень посікти і трохи «протерти» дерев'яним товкачем з сіллю, додати огірки, очищені ракові шийки, і залити сумішшю нежирної сметани з порошкової гірчицею. Подається зазвичай з молодою картоплею, печеним в мундирі.

Салат з лінгвіні і креветками

400 г очищених тигрових креветок (тільки м'ясо), 400 г лінгвіні з твердих сортів пшениці, 400 г помідорів, болгарського перцю, зеленого салату, 1 великий огірок. 2 столові ложки оливкової олії, сік 1 лимона, 1 столова ложка солодкої меленої паприки, 1-2 краплі стевиозида без додавання ароматизаторів, 1 чайна ложка меленого сушеного базиліка, половина чайної ложки чорного меленого перцю або суміші перців, сіль за смаком, кріп і лимонний сік в достатній кількості.

З оливкової олії та спецій з лимонним соком зробити салатну заправку, просто змішавши інгредієнти. Охолодити заправку в загальній камері холодильника, 10 хв. Лінгвіні зварити в підсоленій воді (щоб не склеїлися, запускати строго у киплячу воду, додавши в неї попередньо 1 ст. л. оливкової олії) до відносно міцного стану (не но розварювати в кашу), креветки зварити у воді з краплею лимонного соку і невеликою кількістю кропу, відкинути на друшляк, остудити. Овочі нарізати як подобається, салат порвати руками, змішати з макаронними виробами овочі, додати креветки, перемішати, заправити соусом.

Салат з крабовим м'ясом

800 г імітації крабового м'яса з сурімі (брати те, в якому менше вуглеводів і більше білка, бажано знайти ще й без додавання цукру, як правило, це те м'ясо, яке коштує дорожче всього), 2 великих огірка, пучок зеленого цибулі разом з луковками, половина склянки сметани 10% або грецького йогурту натурального, 1 ч. л. суміші приправ «песто», пучок кропу, будь листовий салат або капуста кале, 1 ст. л. лимонного соку.

Листовий салат порвати руками, збризнути лимонним соком, залишити. Крабове м'ясо нарізати дуже дрібними кубиками, огірки натерти на тертці, цибулю разом з луковками нарізати і розтерти в ступці з невеликою кількістю солі, додати йогурт, і приправу песто, а також нарізаний кріп, перемішати до однорідної маси. З'єднати всі інгредієнти, заправити соусом, перед подачею на стіл охолодити. Подавати з коричневим рисом. Можна взяти для цього рецепта білу рибу – тіляпія філе, тріска філе, і відварити з паприкою, або тигрові креветки (відварити з лимонним соком).

Святковий салат з артишоком і креветками

1 великий артишок, відварений, 400 г відварених креветок, 1 столова ложка соусу «Вурчестершир», 1 столова ложка соєвого соусу, 1 столова ложка оливкової олії, зелень кропу, 2 столові ложки зерен граната для прикраси, салатні листя для прикраси.

Артишок розібрати на невеликі шматочки, креветки остудити, соуси змішати в окремій ємності, додати рубаний кріп і подрібнити соус блендером до однорідного стану. Заправити креветки з артишоком соусом, додати салатні листя за бажанням (можна просто викласти готовий салат на листя), прикрасити зернятками граната.

Прочитайте інші цікаві статті:

Рецепти для схуднення з селерою
Дієтичні рецепти для пароварки
Рецепти з висівками для схуднення
Рецепти з кефіром для схуднення
Рецепти дієтичних других страв

Відео-рецепти дієтичних салатів

Читай також: