Рецепти з висівками для схуднення

Зазвичай рецепти з висівками для схуднення «постачають» сидять на дієті Дюка. Чи не наріжним каменем всієї низкоуглеводной кулінарії є заміна борошна на висівки. Зернові оболонки здатні поліпшити травлення і перистальтику. Для низкоуглеводного раціону вони просто необхідні, а ось енергія з них практично не засвоюється. Сучасні рецепти містять, в основному, вівсяні висівки. Однак якщо ви не користуєтесь якимось суворим протоколом зразок тієї ж дієти Дюка, висівки можуть бути будь-якими. Різноманітність в здоровому харчуванні тільки вітається. Під «рецептами» розуміють не тільки кекси, млинці і пиріжки з висівок, але і, власне, альтернативні способи зниження калорійності раціону.

Рецепти з висівками для схуднення як заміна дієті

Переважна більшість статей про висівки для схуднення будується на двох ідеях:

  • висівки дико корисні. Вони містять клітковину, очищають кишечник, позбавляють від запорів, постачають необхідні для швидкого метаболізму вітаміни групи В. Тому є їх, прагнучи схуднути — природне і нормальне рішення;
  • більшість людей не хочуть раціонально підходити до своєї дієти, тобто враховувати кількість макронутрієнтів та контролювати себе «математичним» шляхом. Дійсно, багатьом в побуті зручніше замінити один калорійний прийом їжі низькокалорійним і пару раз на тиждень відмовитися від десерту, щоб схуднути. Тому рецепти з висівками часто містять слова на кшталт «замінити сніданок або вечерю висівками».

Проблема тільки в тому, що ці дві тези можуть стати взаємовиключними. Особливо добре це проявляється, коли людина, вірячи в користь висівкових рецептів харчування, майже відмовляється від нормальної їжі. Або намагається зробити ще більш низькокалорійним і так істотно дефіцитний по калоріях раціон. Наприклад, радше шкідливою, ніж корисною буде наступна стратегія:
замінити вечерю кефіром з ложкою висівок, якщо інший раціон являє собою щось на зразок вівсянки без нічого на сніданок, яблука на перекус і шматочки курячої грудки з овочами на обід. Диво-раціон витягне максимум на 1000 ккал. Більшість здорових жінок така «дієта» призведе до уповільнення метаболізму і неможливості схуднути, скільки б корисних рецептів для схуднення вони не використовували, які б висівки не купували.

Щоб застосовувати висівки правильно, варто розрахувати калорійність поточного харчування і спробувати знизити її, наприклад, на 100 ккал. Посидіти на цій калорійності тиждень, подивитися на динаміку ваги. Не зменшується? Можна ще трохи «зрізати». Зменшується на 400-500 г? Відмінно. Їжте отрубную випічку або пийте кефір з висівками, коли це зручно, і продовжуйте.

Народні рецепти для схуднення з висівками

На форумах у нас поширена така практика:

  • випити склянку кефіру 0-2,5 % жирності з чайною ложкою «порошкових» висівок замість вечері. Зазвичай радять весь день харчуватися «нормально», а пропустити тільки цей прийом їжі;
  • часто радять пити кефір з ложкою висівок за півгодини до їжі, перед обідом і сніданком. Багато радять робити це тільки при сильному відчутті голоду, інші – постійно. Мета подібних маніпуляцій полягає як раз у зниженні апетиту;
  • замінити свій звичайний сніданок з, наприклад, бутербродів і солодкого чаю або кави, на висівки з кефіром, для цієї мети беруть хрусткі висівки, нагадують сухі сніданки. Для солодощі можна порізати на блюдо яблучко або кинути жменю ягід. Сильно не рекомендується їсти це з солодкими йогуртами або додавати звичайний білий цукор. Є і рада для «швидкого схуднення» – утримуватися від їжі до обіду після висівок на сніданок.

Зазвичай висівки і рецепти з ними працюють настільки, наскільки людина пам'ятає про те, що висівки необхідно обмежувати (не більше 2-3 чайних ложок порошкових висівок або 30 г «хрустких» в добу), і не забувати запивати їх водою. Якщо ігнорувати ці вимоги, є дуже багато висівок і майже не пити, замість жаданого «очищення організму» можна отримати досить сильний запор.

Рецепти з висівками кулінарні

Дюкановские млинці

1 столова ложка сухого знежиреного молока, 2 столові ложки вівсяних пластівців, 200 г м'якого знежиреного сиру без наповнювачів і цукру, трохи розпушувача для випічки, масло без калорій для випічки або антипригарна сковорода, 4 яєчних білка, і безуглеводный підсолоджувач.

Молоко разом з висівками заливають невеликою кількістю води. Білки збивають, змішують з висівковий заготівлею, додають сир, розпушувач і підсолоджувач і перемішують. Весь фокус у тому, щоб випекти ці млинці правильно. Класична дієта Дюкана змушує трепетно ставитися до масла для смаження. Якщо звичайна «околофитнесовая» дієта порекомендує нам кинути на сковороду ложку кокосової олії, то за Дюкану так не можна. Або мінімум оливкової, або спеціальний спрей без калорій для смаження (шукається в інтернет-магазинах, причому в російських навіть «за Дюкану» – шукається з працею). Далі близько 2 столових ложок суміші на 1 млинець виливається на сковороду і швидко обсмажується. Якщо «плюхнуть» відразу все вийде гора тесту. Якщо менше — оладки. Трохи більше пощастило всім, в кого є электроблинница. Якщо млинниці немає, бажання смажити теж, можна вилити тісто у силіконову форму і 12 хвилин випікати в мікрохвильовій печі при 600 Вт.

Протеїнові кекси

30 г сироваткового протеїну, можна використовувати багатокомпонентний або просто сироватки, ізолят — краще не брати, випічка з них має властивість розвалюватися, 30 г висівок «в порошку» (смачніше всього вівсяні або пшеничні, але і житні теж можна взяти), цукрозамінник за бажанням, будь-які ягоди або нарізані фрукти за бажанням, чайна ложка ксантанової камеді або 4 збитих в піну білка.

Весь фокус у тому, щоб розвести суміш протеїнового порошку з висівками в густу кашку. Кількість води підбирається індивідуально, деякі протеїнові порошки включають в себе загусник, деякі ні. Потім додається ложка камеді або порція білків, компоненти збиваються і виходить досить густе тісто. Його розливають у форми для кексів, і випікають в духовці близько півгодини, в мікрохвильовій печі — 8-12 хвилин.

Котлети овочеві з висівками

1-2 кабачка, 1 морква або 200 г гарбуза, 1 цибулина, 2 столові ложки висівок, 6 яєчних білків або 1 яйце, чорний мелений перець, трохи води або молока для розмочування висівок, пароварка.

Овочі очистити, помити, нарізати і приготувати на середній чаші пароварки протягом 20 хвилин. Поки овочі готуються, замочити висівки у воді або молоці, додати трохи солі. Перетворити овочі в пюре за допомогою блендера, додати висівки, білки, перемішати. Швидко обсмажити з двох сторін по 1 столовій ложці овочевого фаршу або сформувати котлети і запекти в духовці при 180 градусах. Можна посипати страву висівками, перемішаними з будь сумішшю трав і морською сіллю.

Читай також: