Риба для схуднення

Дуже багато дієтологів радять охочим схуднути замінити жирне м'ясо на рибу. Ідея проста – страви з цього продукту не менш смачні, а калорій містять набагато менше. Навіть жирні лосось, форель і макрель рідко «зашкалюють» за 300 ккал на 100 г, чого не скажеш про більшість сортів м'яса. Насправді, користь риби для тих, хто сидить на дієті не обмежується банальним обмеженням калорійності харчування. Цей продукт багатий легкозасвоюваним білком, який допомагає підтримувати хорошу швидкість обмінних процесів, навіть якщо ви обмежуєте енергетичну цінність харчування. Але, як і з будь-яким іншим продуктом, слід дотримувати певні правила.

Яка риба підходить для схуднення

Зазвичай радять вибирати тільки нежирну білу рибу – щуку, тріску, лемонему. Однак у більш калорійних сортах містяться корисні жирні кислоти омега-три і омега-шість, які здатні прискорити метаболізм, захистити репродуктивну функцію і поліпшити стан шкіри. Крім того, британський дієтолог З. Харкомб пише, що шматочок лосося з овочами насичує набагато краще, ніж ті ж креветки з порцією брокколі. Це обумовлено особливою функцією рецепторів смаку – людина отримує більше задоволення від ніжної потребує їжі, вона інстинктивно здається більш ситної. Обід з порції червоної риби-гриль і овочів, багатих клітковиною, практично гарантує, що ви зможете відмовитися від десерту.

Головне правило, як завжди – не обманювати себе. Шматочок малосольною сьомги і стейк-гриль – зовсім не одне і те ж. Слід відмовитися від консервів і солоної риби, адже вони сприяють затримці рідини в організмі, ускладнюють роботу нирок, уповільнюють обмінні процеси. Найкраще гасити рибу в невеликій кількості води з цибулею і морквою, або готувати на грилі, в мікрохвильовій печі, на пару, запікати в звичайній духовці. Чого не варто робити, так це їсти смажену рибу – вона буквально просякнута рослинним маслом, за рахунок чого істотно калорійніше відварної і тушкованою.

Норма вживання риби на дієті залежить від ваги. Без особливої шкоди майже кожна людина може з'їдати 200 г цього продукту з овочами на обід або вечерю. Максимальні значення визначені можливостями наших нирок. Як правило, це 600-800 г продукту на добу. З точки зору дієти краще буде, якщо ви не обмежитеся тільки рибою в якості джерела білка. Вживайте також біле м'ясо птиці, яєчні білки і нежирні молочні продукти, щоб організм міг отримати не тільки купити, але і різноманітні вітаміни та мінерали.

Як вибирати рибу для схуднення

Самий безпечний, але найменш біологічно ефективний продукт – морожене рибне філе з супермаркету. Так, воно втрачає смак при приготуванні, містить менше білка, і не завжди відповідає тому вазі, який заявлений на упаковці, однак заморозка фактично гарантує відсутність гельмінтів і їх загибель яєць.

Якщо ви купуєте свіжу рибу, слід звернути увагу не тільки на зовнішній вигляд, але і на загальний стан продукту. Дійсно якісна риба – з ясними очима, пружним м'ясом, на якому не залишається вм'ятин після натискання пальцем. Краще всього купувати рибу там, де продукція проходить санітарний контроль.

Відомо, що водні тварини здатні накопичувати солі важких металів у тканинах. Саме тому кілька років тому FDA США заборонила реалізацію деяких сортів риби на території країни. Інформація швидко потрапила в ЗМІ, і багато людей вважають рибу шкідливою. Це занадто широке узагальнення. Якщо ви боїтеся отруїтися, придбайте річкову рибу з місцевих риборозплідників, але не забудьте, що цей продукт слід ретельно обробити термічно. Не експериментуйте в домашніх умовах зі стравами з сирої риби, не зловживайте «монодієтою» на основі лосося або тріски, і будьте здорові!

Читай також: