Рис з морепродуктами

У багатьох країнах рис з морепродуктами — основа раціону. Радикали від ЗОЖа стверджують, що жителям неприморских регіонів морепродукти шкідливі, так як можуть провокувати у них алергічну реакцію, насправді ж, ніяких доказів цього сміливого тези немає. Алергія на морепродукти, звичайно ж, існує і може відрізнятися важкими симптомами, але вона не є якимось відмітною ознакою жителя неприморского регіону. За великим рахунком, алергічна реакція може виникнути у будь-якої людини, і пов'язана вона з особливостями його організму, а не з якимись ознаками всієї популяції людей. Загалом, рис і морепродукти часто вважають здоровим вибором апріорі, але в контексті деяких рецептів це зовсім не так.

Який рис з морепродуктами не підходить для знижують вагу

Багато критикують їжу з білим рисом, знаходячи в ній якісь там прості вуглеводи. Насправді, білий рис — такий же джерело крохмалю, як і, скажімо, картопля. А вже корисним або шкідливим він буде для вашого організму, залежить не стільки від рису, скільки від фізичної активності. Дійсно, шелушеные рисові зерна швидше засвоюються і віддають енергію. Це означає, що вони добре підходять для відновлення після тренування і ідеальні для тих, хто їсть, скажімо, кожні 2-3 години, а не кожні 4-5 годин. Деякі автори пов'язують вживання білого рису із зайвими кг, однак прямого зв'язку немає. Ви можете їсти будь-рис, поки розмір порцій буде адекватним, і ви не будете відчувати, що переїли, ніякої шкоди організму завдано не буде. Стимуляція апетиту можлива, але критичний характер вона носить тільки у людей з порушеннями вуглеводного обміну, здорові люди ніякої шкоди від вживання білого рису не повинні відчувати. Сенс всіх гонінь на цей продукт ще й у тому, що він не містить харчових волокон, яких в раціоні звичайної людини в дефіциті. Ви можете вірити чи ні, але якщо ви їсте свої 5 порцій овочів і фруктів щодня, рис не буде єдиним і виключним джерелом волокон в раціоні. Більше того, переважно вживання клітковини саме з овочів і фруктів.

По можливості рис з морепродуктами краще не смажити, а смак страв урізноманітнити за рахунок добавок овочів, бульйонів і спецій. Можна також використовувати різні види рису — не обов'язково є тільки білий, можна готувати дикий, коричневий, і т. д. Ну а страви з рисом і морепродуктів можна приготувати самі різні.

Рецепти з рисом і морепродуктів

Салат з креветками, рисом і зеленню

500 г очищених креветок, 100 г білого рису длиннозернового у відварному вигляді, капуста кале або салат айсберг, 1 болгарський перець, столова ложка йогурту з чайною ложкою гірчиці для соусу.

Креветки і рис відварити (для прискорення процесу можна помістити рис у рисоварку пароварки, а креветки викласти на верхню чашу і забути про обох компонентах рецепта на 45 хвилин). Змішати йогурт з гірчицею до однорідної маси. Попередньо охолоджені інгредієнти салату викласти в миску, айсберг або кале порвати руками, перець нашаткувати, перемішати все разом, вийде однорідна маса, заправити соусом. Можна додати за смаком зелень кропу або фенхель.

Салат з яблуком, кальмаром і коричневим рисом

Столова ложка яблучного оцту, столова ложка кунжутного масла для соусу, пучок кропу (опція, якщо не подобається кріп, можна обійтися без нього), 2 яблука гренні сміт, 100 р коричневого рису у відвареному вигляді (брати 100 г і відварювати), 4 тушки кальмара очищених, крапля лимонного соку, 1 морква свіжа.

Кальмари нарізати кільцями, в глибокій сковороді закип'ятити воду, і швидко відварити морепродукти в киплячій воді. Остудити. Яблуко і моркву натерти, змішати всі інгредієнти в салатник, заправити сумішшю соусу, олії. Можна додати кілька гілочок селери для прикраси салату. Або замінити стебловим тертою селерою половину яблук.

Сакэна з рисом

200 г білого рису (жасмин або для суші), 1 болгарський перець, 200 стручкової квасолі, 400 г суміші морепродуктів типу «Морський коктейль» (або просто змішати мідії, креветки, кальмари і восьминоги в рівних частках), 5 см цибулі-порею, і кунжутне масло, креветочний бульйон, або будь-рибний бульйон, який є, або стакан овочевого бульйону.

Масло в кількості не більше 1 столової ложки прогріти на сковороді, обсмажити в ньому морепродукти неразмороженные, овочі, рис попередньо відварити або обробити парою в рисоварці окремо. Додати рис, змішати, залити склянкою креветочной бульйону, гасити до готовності, помішуючи. Іноді в це блюдо додають ще й гриби муер.

Суп з морепродуктів і рисом томатний річний

1 кг стиглих свіжих томатів, 2 столові ложки коричневого рису у відварному вигляді, 200 г суміші морський коктейль або просто будь-які доступні морепродукти, пучок базиліка, столова ложка оливкової олії.

Помідори пропустити через блендер разом з базиліком до стану однорідної маси Морський коктейль приготувати на пару у звичайній пароварці на середній чаші протягом 20 хвилин. Краще всього, якщо продукт буде попередньо політ лимонним соком і посипаний насінням кропу. Остудити морепродукти і додати їх разом з рисом в готову томатну масу. Перемішати перед подачею на стіл. У тарілку допускається додати 15 г оливкової олії, і рубану зелень за смаком.

Рисова запіканка з креветками

1 стакан відвареного коричневого рису, півсклянки білого, 6 білків, 1 болгарський перець, 1 морква, 1 кабачок-цукіні, 1 кг відварених креветок чищених, оливкова олія для змащування, деко для запікання.

На дно дека постелити пергамент або збризнути дно оливковою олією. Рис разом з білками подрібнити в подобу тесту. Вилити чверть рисової маси на деко, викласти шар кабачків, знову чверть, креветки, потім ще чверть і суміш тертої моркви і перцю. Долити залишки рисової маси, заправити оливковою олією кулінарний спрей. Випікати запіканку при температурі 180 градусів близько 45 хвилин. Періодично злегка збризкувати оливковою олією поверхню.

Суміш рисов з морепродуктами

По чверті склянки коричневого, рожевого, білого і дикого рисов, 1 кг морепродуктів (краща суміш без мідії, восьминоги і креветки підійдуть), склянка рибного або овочевого бульйону, моркву і цибулина, ложка оливкової олії (опція).

В мультиварку в гущавину вилити ложку оливкової олії і обсмажити овочі, додати морепродукти, влити бульйон, всипати рис, долити 2-3 склянки вод (вода повинна покривати суміш) і поставити в режим «плов» або «тушкування» на годину. Готову страву подавати з соусом з легкої сметани або йогурту, зеленню і салатом зі свіжих овочів.

Прочитайте корисну інформацію про рис і морепродукти:

Калорійність рису
Як готувати рис в пароварці
Чим корисний рис
Як варити креветки заморожені
Корисні властивості мідій

Відео-рецепти рису з морепродуктами

Читай також: