Рослинна олія при дієті

Дуже багато людей задаються питанням: «Чим корисна рослинна олія при дієті?». Особливо бентежить той факт, що всього 1 столова ложка цього продукту, незалежно від його походження і вартості, містить 180-200 ккал. Здавалося б, вже від масла відмовитися – простіше простого. Достатньо купити пароварку і готувати овочі в ній, а для смаку використовувати спеції. Однак не все так просто з корисними і не дуже жирами. Більшість дієт, які вважаються здоровими, містять рослинну олію. І навіть поборники суворого обмеження жирів вважають, що ложка оливкової або кунжутного масла не заподіє шкоди вашому організму.

Чому олія при дієті необхідно

Шведський дієтолог М. Інгмар проаналізував раціон своїх співвітчизників 20 років тому і сьогодні. У минулому, шведи активно їли жирну оселедець, боби з рослинним маслом, і не соромилися салати заправляти олією. В цілому, в їх раціоні набиралося до 100 г чистого жиру. При цьому товстунів у країні майже не було, а так зване морбідне ожиріння зустрічалося лише в 0,3 % випадків.

Показники ожиріння різко підскочили, з моменту появи...нежирної салатної заправки на основі знежиреного молока, крохмалю, загусників і спецій, і маргарину. Ці види продуктів замінили на столах звичайних шведів оселедець і рослинне масло, а ще до раціону додалися численні кулінарні «знежирені» соуси з високим вмістом крохмалю.

Доктор прийшов до висновку, що звичайна людина, змушений відмовлятися від жирів в умовах прохолодного клімату просто більше їсть, щоб компенсувати нестачу енергії. Жири, що містяться в рибі і рослинному маслі, впливають на гормональний, ліпідний і вуглеводний обмін. У перекладі на просту мову, це означає, що «хочу шоколадку, тістечко і торт в один прийом їжі» відвідує людей, не нехтують рослинним маслом набагато рідше.

Майже всі національні кухні «струнких народів» містять в достатку риб'ячий жир та олія холодного віджиму. А в сучасній дієтології такі види раціонів для схуднення, як середземноморська дієта, Баррі Сірса і «помірне» Палео вважаються виключно здоровими. Так що салатна заправка з масла і лимонного соку, можливо, більш калорійна, ніж «нізкожіровой майонез» або «пісний салатний соус», натомість вона дійсно сприяє правильній роботі організму і насичення, і дозволяє людині відчути насичення після їжі.

Яке рослинне масло корисно при дієті

Вважається, що рафінована дезодорована олія містить дуже мало натуральних вітамінів. Дійсно, більшість сортів соняшникової і кукурудзяної олії цього типу збагачують вітамінами А і Е штучно. Звичайно ж, це краще, ніж «нічого» в кулінарному жирі, але для заправки овочевих салатів краще вибрати нерафінована олія.

Якщо вам не подобається яскравий смак соняшникової «цілісного» масла, шукайте кукурудзяна. Воно практично позбавлене смаку, і містить багато натурального вітаміну Е і фолієвої кислоти. Вживання такого масла здатне підтримати регулярність менструального циклу навіть на самій низькокалорійній дієті, тому воно дуже рекомендується дівчатам.

На другому місці за користь для жіночого здоров'я оливкова олія холодного віджиму. Цей продукт добре поєднується з овочевими салатами, стравами з білої риби і навіть різними змішаними салатами з курячою грудкою.

Для любителів морепродуктів добре підійде густе кунжутне масло. Якщо воно здається вам занадто насиченим, можна розбавити її соком лимона, грейпфрута або лайма.

Ну а кількість вживаного на дієті для схуднення масла залежить від решти раціону. Якщо ви обмежуєте прості і рафіновані вуглеводи, можна їсти до 50 г або 2 столових ложок олії в добу. Якщо ж у раціоні поки ще присутні білий хліб, макарони і печиво, краще обмежитися 25 г рослинної олії.

Читай також: