Салат із селери для схуднення

Зазвичай салати з селери для схуднення використовують як основу для одного розвантажувального дня на тиждень. Між тим, вони можуть бути самостійною стравою і в складі більш здоровою системи зниження ваги теж. Екстремальний варіант – тиждень на одних салати з селери – не рекомендується нікому, так як результат подібних маніпуляцій не можна вважати довгостроковим, а «відкат» ваги в колишні або більш високі показники зустрічається частіше, ніж хотілося б. Загалом-то, рецептів салатів з селери маса, кожна людина може вибрати щось особисто йому підходить.

Рецепти салатів із селери для схуднення

«Волдорф»

3 яблука (гренні, антонівка, будь кислий сорт), пучок селери, 50 г очищених ядер волоських горіхів, 1 їдальня ложка знежиреного майонезу або будь-якого низкожирового соусу типу майонезу (Walden Farms, наприклад), 2-3 столові ложки знежиреного грецького йогурту, морська сіль, перець.

Яблука і селеру натерти на тертці. Ядра волоських горіхів разом з соусом подрібнити блендером, поступово ввести йогурт, морську сіль і перець. Залити соусом салат і залишити в холодильнику на півгодини. Можливі варіанти – замість соусу або майонезу беремо додаткову ложку йогурту, і додаємо в неї діжонську гірчицю на кінчику ножа і чверть чайної ложки порошкового жовтка (або половину простого вареного яєчного жовтка).

«Вогник»

1 ч. л. гострої аджики, 2 морквини, пучок селери. За бажанням – цибуля і часник, зазвичай і без них занадто гостро. За бажанням ж – чверть чайної ложки меленого імбиру. Сік 1 лимона і 1 столова ложка оливкової олії.

Гостру аджику розвести оливковою олією, додати лимон, і спеції, якщо додаєте їх, залишити в соуснику під кришкою на 15 хвилин. Селеру натерти на тертці, моркву помити, почистити і натерти. Перемішати моркву і селеру, трохи «продавити» ложкою, щоб селера дав сік. Залити гострим соусом. Перед подачею на стіл охолодити.

«Табаско»

1-2 столові ложки соусу «Табаско», 1 пучок селери, 100 г сиру, трохи петрушки і кропу в якості добавки.

Сир разом із зеленню розбиваємо блендером до стану крему. Можна додати 1-2 столові ложки води, якщо сир занадто сухий. Потім сирну масу додаємо соус «Табаско», і перемішуємо до однорідної консистенції. Селера миємо, ріжемо кубиками, заправляємо соусом.

Салат з бобовими

1 банку червоною квасолі, пучок селери, 100 р 9-17% сиру, який можна розплавити («Ольтермани» або «Атлет»), 250 г помідорів чері, пучок селери, пучок будь-якого листового салату, 100 г сметани низькокалорійної (10% або замінити знежиреним йогуртом), гірчиця, перець, сіль на кінчику ножа, кілька гілочок кропу.

Овочі нарізати, бобові промити. З'єднати квасоля і овочі, добре перемішати. Сметану змішати зі спеціями і кропом, сир натерти. Заправити страву сметаною, посипати тертим сиром, за бажанням – розплавити сир (2-3 хвилини при температурі 180 градусів духовці) і додати червоний цибулю, нарізану кільцями.

Салат-желе з овочами

Для желе: сік 1 лимона, півсклянки томатного соку, склянку теплої води, базилік сушений, за бажанням, 1 порція желатину, морська сіль за смаком.

Для салату: пучок селери, червоний або жовтий болгарський перець, помідори-чері, червоний лук.

Розчинити желатин в теплій воді, додати інші інгредієнти для желе і добре перемішати. Залишити на 5 хвилин, тим часом нарізати овочі. Розкласти овочі по порційних тарілках для желе, залити основою для желе, охолодити, потримати в холодильнику, поки маса не охолоне.

Салат з курячою грудкою і низькокалорійним майонезом

Для низькокалорійного майонезу: 320 г знежиреного йогурту, по чверті чайної ложки гірчиці, паприки, чорного меленого перцю, 1 столова ложка винного оцту, сіль, 1 яєчний жовток.

Для салату: 400 г курячого філе, 1 великий червоний болгарський перець, пучок селери, 200 г відвареної заздалегідь спаржевої квасолі, за бажанням – 2 столові ложки приготованої солодкої кукурудзи, 1 червона цибулина, 1 зелений перець (халапеньо або гострий), 2-3 чорні оливки (маслини).

Збити жовток, додати інші інгредієнти для майонезу, перемішати, поки суміш не стане однорідною. Якщо натуральний йогурт без крохмалю у складі купити не вдалося, краще виключити винний оцет, він дає «розшарування» продукту, якщо той, що містять крохмаль. Соус перед використанням охолодити. Інгредієнти для салату нарізати як подобається, змішати в глибокій салатник, заправити соусом. При бажанні можна обійтися без майонезу», взяти просте зелене масло – 1 столова ложка оливкової олії, трохи зелені, добре подрібнити потужним блендером, додати сік лимона.

Овочевий салат з цукіні і грибами

По 400 г кабачків-цукіні, і білих грибів (можна шампіньйони), 1 столова ложка оливкової олії. 1 червона цибулина, пучок селери, помідори-чері, 2-3 гілки, приблизно 300 г, болгарський солодкий червоний перець – 1-2 шт, суха приправа «середземноморська», «італійська» або навіть «прованські трави», сік лимона, чорний мелений перець і сіль морська за смаком.

Цукіні і білі гриби промити, нарізати кубиками, викласти на застелений пергаментом деко. Змішати масло і сік лимона, помістити в ємність для спрею, посипати гриби з кабачками сушеної приправою і полити сумішшю оливкової олії і лимонного соку. Помістити в духовку, розігріту до 200 градусів і випікати до готовності. Охолодити. Інші овочі нарізати як подобається, перемішати, додати запечені цукіні і гриби, додати трохи оливкової олії, змішаного з лимонним соком, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Фаршировані баклажани з літнім салатом

4-5 баклажанів середніх розмірів з щільною шкіркою, пучок селери, 4 яєчних білка, 200 г знежиреного сиру, 1 помідор, 2 болгарських перцю, 1 столова ложка оливкової олії, 2 столові ложки лимонного соку, базилік, часник, морська сіль, низькокалорійна сметана для подачі на стіл для літнього салату: 1-2 рожевих помідора, зелень селери – буквально 1-2 столові ложки (можна зібрати ті зелені листочки, які є на стеблах селери), пучок листового салату, лимонний сік, оливкова олія, 1 столова ложка кедрових горіхів, свіжий базилік.

Баклажани промити, розрізати навпіл, видалити м'якоть з насінням і залишити овочі на 30 хв у міцно солоній воді. Потім баклажани промити. Поки овочі вимочуються, збити білки з сиром. На сковороді з керамічним або антипригарним покриттям у невеликій кількості води пасерувати помідор і болгарський перець, а також селера. Коли овочі стануть м'якими, подрібнити їх в пюре, додати яєчно-сирну масу і згасити ще трохи, поки не приготується білок. Баклажани фарширувати сумішшю, посипати базиліком і додати роздавлений часник, потім сбризнуть сумішшю оливкової олії і лимонного соку, і запекти в духовці при температурі 180 градусів.

Залишити баклажани остигати. Приготувати літній салат – просто промити всі інгредієнти нарізати як подобається, потім змішати оливкову олію, кедрові горіхи і лимонний сік блендером до отримання однорідного соусу, заправити салат соусом. На порцію 200-300 г салату, і 120 г баклажанів. Перед подачею на стіл розрізати баклажани на порційні шматки, покласти на кожен шматок на «подушку» з літнього салату. Зверху баклажан приправити краплею сметани або йогурту.

Читай також: