Щавель

Мало хто знає, але городній щавель – найближчий родич звичайної гречки, обидва рослини відносяться до сімейства гречаних. «Впізнати» спорідненість можуть лише ті, хто бачив квітки щавлю і гречки. Прикрашені дрібними квіточками «кисті» дійсно дуже схожі. А ще наших «героїв» зближує широке поширення в традиційної кулінарії слов'янських народів. Борщ з щавлю, каші і крупник з гречки є в національних кухнях Росії, України і Білорусі.

Корисні властивості щавлю

Відомо близько 100 видів культурної щавлю. Його вирощують майже як салат, висіваючи по кілька разів за літо. Вся справа в тому, що вживати в їжу рекомендується тільки молоді листочки щавлю, які ще не накопичили занадто багато кислот.

Листя щавлю багаті вітаміном З, До, А, а також залізом і калієм. Вони і відрізняються високим вмістом калієвої солі щавлевої кислоти. Як і всі зелені рослини, щавель містить біофлавоноїди, глікозиди і хлорофіл.

Вживання в їжу свіжої зелені показано при підвищеному артеріальному тиску, різних проблемах з серцем і судинами. Доведена здатність дієти з високим вмістом хлорофілу знижувати рівень «поганого» холестерину в крові.

Щавель в перших весняних салатах і щах цілком може підтримати організм після довгої зими, і зарядити його енергією вітамінів і мінералів.

Кислий смак збуджує апетит і сприяє підвищенню секреторної активності ШКТ, тому салати зі щавлем рекомендується включати як першу закуску до складу страв «великого застілля» з важкими м'ясними стравами.

Однак найчастіше щавель вживають в їжу в якості начинки для пирогів, «наповнювача» для супів і навіть зелені для омлетів. Можна зустріти і рецепти джемів і варення з щавлю і яблук.

У народній медицині кислий сік щавлю іноді використовувався для дезінфекції фурункулів і прищів. Свіжу зелень рекомендували вживати при авітамінозі, схильності до застуд, і загальному ослабленому стані організму.

Сік щавлю має збуджує апетит і секреторну активність ШЛУНКОВО-кишкового тракту властивістю, а також можливістю виводити зайву рідину з організму, м'яким діуретичним ефектом.

Калорійність щавлю – всього 22 ккал на 100 г, тому в складі солоних страв його можуть включати в раціон навіть ті, хто намагається дотримуватися низькокалорійної дієти.

Але найбільше поширення рослина знайшло в косметології.

Зелень щавлю, змішана з зеленню петрушки – широко поширений засіб для відбілювання ластовиння. По столовій ложки кожного рослинного інгредієнта розминають у дерев'яній ступці, і додають пару столових ложок кислого молока звичайного жирного молока. Суміш наносять на зони, схильні до пігментації на 10-15 хвилин, змивають водою, наносять зволожуючий крем. Цей рецепт не призначений для чутливої шкіри. В інших випадках його застосовують до досягнення стійкого ефекту відбілювання шкіри.

Кашку з щавлю, ревеню, кропиви дводомної, змішаних в рівних пропорціях і протертих через сито іноді використовують для зміцнення волосся. Перед нанесенням на шкіру голови в суміш додають пару столових ложок реп'яхової олії. Перш ніж «заважати» кропиву цього складу, її слід ошпарити окропом у друшляку, і дати воді стекти. Тримають таку маску 20-40 хвилин, потім голову миють м'яким шампунем, і споліскують відваром ромашки або каштана.

Шкода щавлю

Високий вміст щавлевої кислоти в їжі може шкодити навіть ШЛУНКОВО-кишкового тракту здорової людини. Найчастіше, зловживання щавлем провокує печію, і дискомфорт у шлунку. Не слід поєднувати щавель з великою кількістю цукру в їжі, це може викликати бродіння в ШКТ, і нетравлення з подальшою діареєю.

Не рекомендується вживання щавлю вагітними, з-за підвищеної чутливості їх ШКТ до агресивних продуктів, та можливого ризику алергії.

Слід повністю виключити всі страви з щавлю при подагрі та інших захворюваннях, пов'язаних з підвищеною кислотністю внутрішнього середовища організму.

Виключається щавель і при гастритах з підвищеною кислотністю шлункового соку, колітах, виразках шлунка та 12-палої кишки.

Не рекомендується вживати щавель в їжу дітям, особливо якщо рослина «старе», і близько до цвітіння.

Щавлева кислота здатна руйнувати емаль зубів і служити «провокатором» карієсу і інших проблем із зубами. Після вживання щавлю слід ретельно прополоскати рот спеціальним складом «з аптеки» або, якщо слідувати рецептами народної медицини, розчином ? чайної ложки соди на склянку теплої води.

Не рекомендується вживання щавлю людям з хронічним циститом, запалення сечовивідних та жовчовивідних шляхів, а також різними захворюваннями нирок. Прийом кислих продуктів неминуче веде до підвищення кислотності внутрішнього середовища, що може посилити подразнення і викликати печіння і дискомфорт.

Відео по темі:

Читай також: