Сир на ніч: користь чи шкода

Запитайте будь-якого бодібілдера старше 25 років, і він скаже, що сир на ніч — суцільна користь. Повільний білок казеїн засвоюється поступово, живить нас амінокислотами, і ми добре відновлюємося після фізичних навантажень поки спимо. А тепер запитайте тих, хто читає російськомовних instagram-лікарів. І вони вам розкажуть, що сир на ніч — хрест на схудненні, і взагалі, чи не головна причина того, що широкі народні маси ходять в спортзал роками, але ніяк не можуть побудувати хоч якийсь рельєф. Який у цьому всьому сенс?

Чому не можна їсти сир на ніч для схуднення

Обмовимося відразу, це лише наукова гіпотеза. Офіційна точка зору медичних дієтологів — їжте сміливо, якщо сир вписується в ваші добові КБЖУ, ви його любите, і ніяких проблем з травленням від нього не відчуваєте.

Отже, заглибимося в сучасні теорії харчування. Одна з них свідчить, що інсулін повністю блокує роботу ліпази. Перший у нас «хороший хлопець» серед бодібілдерів, і «поганий» – серед тих, що худнуть громадянок. Інсулін — один з головних анаболічних гормонів людини. А сир, нібито, сприяє його активної секреції.

Глікемічний індекс сиру становить 30 одиниць. Тобто, це не самий «вуглеводний продукт у світі. Це логічно, 100 г сиру близько 3,3 г лактози, яка є простим вуглеводом. А ось інсуліновий індекс сиру — близько 120 одиниць. Це означає, що жалюгідні 3 г лактози практично блискавично засвоюються. І ми, нібито, стикаємося з цілою купою непотрібного інсуліну.

Останній блокує ліпазу, обмежує вироблення соматотропного гормону, і взагалі веде себе так, як ніби ви «на масу», буквально набиваючи м'язові волокна поживними речовинами. Приблизно так механізм поїдання сиру пояснюють обивателям.

Сир не можна взагалі ніколи

Найбільш радикальна сторона великої білої війні вважає, що сир взагалі не підходить для дорослої людини. Аргументи досить стандартні, і між нами все ті ж. Сир затримує воду в організмі, причому робить він це абсолютно у всіх, порушуючи гормональний баланс. Їсти його не слід ні в якому разі нікому, особливо тим, хто прагне до краси в стилі «фітнес», а не просто схуднути до медично нормальних параметрів.

На думку супротивників сиру, він:

  • хоч і дає нам необхідні амінокислоти, але засвоюється гірше, ніж м'ясо і яйця. Це частково вірно, але мало хто може їсти тільки м'ясо і яйця цілий день;
  • не дає нам ніякого розрекламованого кальцію, так як не містить провітамін D3, бо просто не може впливати на стан наших волосся, нігтів, зубів і всього іншого;
  • не містить клітковини, і взагалі не насичує тому, перетравлюється майже блискавично, вимагає наповнення іншими продуктами з-за свого специфічного смаку;
  • часто містить не встановлені в складі домішки, що підробляється, і є чи не головним джерелом пальмової олії в раціоні сучасної городянки;
  • не підходить для потреб бодібілдингу, так як дає досить мало амінокислот в результаті переварювання білка;
  • викликає алергічну реакцію у вигляді нетравлення шлунка, так як лактоза сиру не засвоюється.

У цьому списку є як цілком нормальні аргументи, так і відверті узагальнення. Так, в природі дійсно зустрічається непереносимість лактози. Вона є у всіх людей, хто не виробляє фермент лактазу, та ніяк не може вважатися аргументом про «не є сир в принципі» для решти людства.

Якість сиру теж буває різним. Можна завжди капнути на продукт йодом, якщо ви панічно боїтеся крохмалю у складі (якщо він там є, йод посиніє). А ще — уважно прочитати список інгредієнтів на упаковці. Якщо там є рослинні жири, та й сама пачка пишається назвою «Сирок», там є пальмова олія. Останнє не є отрутою, а за своєю природою — простий напівтвердий жир, не має відношення до гидрогенизированным жирів. Пальмова олія — хороший консервант, і ми не можемо їм отруїтися. Інша справа, сир ми купуємо, все ж, заради молочнокислих бактерій, амінокислот молока, кальцію та особливого смаку. Його-то і немає у сирків з «пальмою першості». Вони на смак нагадують не натуральний молочний продукт, а шматок якогось пудингу.

Набряки у 90% випадків провокуються не альдостеронами «від сиру», а зовсім іншими причинами:

  • порушення водно-сольового балансу. Людина систематично «не допиває» води. Причиною проблем служить саме дефіцит рідини, в групі ризику-всі, хто обходиться 1-2 чашками чаю в день і яким-небудь супом;
  • дефіцит магнію і калію, що теж може підпадати під широке визначення «порушення водно-сольового балансу;
  • порушення роботи нирок, сечового міхура, в тому числі і інфекції. Якщо з питвом все в порядку, та інших причин немає, очевидно, що треба звернутися до фахівців;
  • проблеми з серцем, яких ми, на жаль, можемо не помітити в побуті;
  • інтенсивні тренування в силовому стилі. Самі по собі не є провокатором набряків, однак на кілька годин до м'язів «приходить» вода, що потрібно для повноцінного перебігу відновних процесів. Набряки після силової на ноги і спину цілком нормальні, тільки вони повинні проходити приблизно за добу;
  • надмірні тренування в високоінтенсивній інтервальному стилі. Причини ті ж, що і вище, крім того, до них може додаватися перевантаження серця;
  • прийом оральних контрацептивів, антидепресантів, окремих видів знеболюючих;
  • відновний період після скасування чаїв для схуднення, сечогінний і проносний;
  • відновний період після скасування жіросжігателей, що містять одночасно і кофеїн, і діуретики (наприклад, кріп, насіння фенхелю);
  • вживання величезних кількостей прихованої солі і цукру, наприклад, людьми, які щиро вірять, що соєвим соусом можна поливати все, а йогурти з наповнювачами дійсно такі солодкі через фруктів;
  • систематичне вживання алкоголю, і «лікування наслідків» з ранку кофеїном.

В принципі, звичайний людина з нормальним відсотком жиру може і не помітити ці набряки, якщо вони у нього є. Явно видно все це тільки на «жорстких» м'язах бодібілдера, за умови майже відсутність жирового прошарку. Так що для нас з вами велика сирна дискусія наполовину позбавлена сенсу.

Куди дівається ліпаза і як організм годує себе: альтернативна історія

Супротивники, вибачте, сирною істерики, вважають, що їсти можна все, завжди, і не важливо коли, лише б це було регулярно для вас, і особисто вам подобалося. Припустимо, у нас є дефіцит 300 ккал. Його треба покрити. Спочатку хитрий організм змусить нас трохи менше рухатися, але ми будемо хитріші — півгодини перед роботою поробимо кардіо, виведемо себе в обід на прогулянку, а ввечері зробимо будинку гімнастику. Не вийшло схалтурити? Отже, до вечора на покриття дефіциту буде спалюватися жир. Гіпотетична пачка сиру викликає викид інсуліну. Гіпотетична ліпаза перестає працювати. Дефіцит при цьому куди дівається?

Правильно, нікуди. Інсулін спокійно робить свою анаболічні роботу для м'язів, що «годує» їх амінокислотами, ви спите. Ви продовжуєте спати, а фон змінюється на катаболічний. І ліпаза знову працює, а поки дефіцит зберігається, організм повільно, але вірно розщеплює жирові запаси.

Таку історію розповідають нам більшість джерел з медичної дієтології Більш того, ці ж джерела дозволять вам ще і яблучко в свій покришити сир, лише б сир з яблуком не перетворився в творожник з повидлом, як говориться.

Чому вони п'ють казеїн: правда про спортсменів

Альтернативно налаштовані товариші від спорту ніякої казеїн, до речі, не п'ють. Багато хто взагалі спортпит їдять тільки на «сушці», щоб урізноманітнити палітру смакових відчуттів. В інший час — проста їжа, в тому числі і сир теж. Сенс в тому, що дуже багато спортсменів, які мають медийностью «п'ють і їдять» то, за промоушен чого їм платять. Тому не варто вірити в те, що якщо ви заміните пачку сиру в своєму раціоні на скупий казеїну, ви схуднете і накачаетесь одночасно.

А можна підтримувати м'язи і худнути одночасно?

Багато захищають сир на ніч як один із способів збереження м'язів на сушінні, до речі. Вони вважають, що тимчасовий сплеск інсуліну тільки на користь, якщо треба зберегти м'язи, а жиросжигание потім все одно почнеться, як тільки виникне потреба з-за дефіциту калорій.

Наукові джерела, правда, нічого не говорять про сир в плані збереження м'язів, а стверджують, що ми повинні просто виконувати по 2 підходи базових вправ у силовому режимі і є як мінімум 1,5 г білка на 1 кг власної маси тіла, якщо хочемо зберегти м'язи.

Коли перекус перед сном не допомагає схуднути

На практиці у «сирній істерії» ноги ростуть зовсім з іншого місця. Гіпотетична тf, що худнt дівчинка спочатку їсть свій вечеря з подругою в кафе, і там жахливо диетичный сібас з зеленим салатом. А потім вона відкриває instagram, і читає про користь сиру на ніч. І їсть ще й його будинку ввечері. Трохи пізніше вона перекушує перед сном ще й який-небудь курагою з чаєм, так як курага теж жах яка дієтична. Загалом, причина того, що гіпотетична дівчинка набере вагу буде не в сирі, а в тому, що непогано було б рахувати калорії, якщо вже зважилася худнути. Або попросити когось щоб зробив це за неї. Лікаря-дієтолога, наприклад.

Є і так званий феномен швидкої оксидації. У деяких людей вживання сиру, особливо з фруктами, перед сном викликає підвищення апетиту, а також порушення сну. Такі після порції сиру прокидаються через пару годин з дуже однозначним бажанням поїсти. Насправді, нічого поганого в цьому немає, просто необхідно знати свої особливості, і акуратно підходити до того, що ви їсте на останній прийом.

Чи не жиросжигающие продукт

Є і ще одна точка зору. Її прихильники вважають, що сир треба є завжди, і як можна більше, так як він сприяє спалюванню жиру. Причина проста — продукт містить велику кількість кальцію. Він сприяє засвоєнню вітаміну Д3 з різних інших джерел, начебто риб'ячого жиру. У підсумку, ми отримуємо подвійну вигоду — і спалювання жиру, за рахунок того, що вітамін Д прискорює метаболізм, і можливість поїсти щось смачне.

Так є сир чи ні? Схоже, з усім хитросплетінням сучасних точок зору і думок у пересічного прихильника здорового способу життя залишається тільки один вихід — спробувати поїсти, спробувати відмовитися, слідкувати за вагою і зробити для себе висновок про те, що саме потрібно особисто вам.

Прочитайте корисну інформацію про сирі:

Калорійність сиру
Чим корисний сир
Сир для схуднення
Дієтичний сир
Сир — користь і шкода

Відео по темі

Читай також: