Сироватка молочна

Сироватка молочна виходить в процесі виробництва сиру. Якщо взяти кисле молоко або кисле молоко, нагріти його на повільному вогні, але не кип'ятити, а потім процідити через марлю, сир залишиться всередині тканини, а прозора мутнувата рідина, яка залишиться, і є сироватка. Втім, всі ці маніпуляції можна і пропустити – сьогодні трохи молочної сироватки всі охочі можуть придбати майже в будь-якому продуктовому магазині. Якщо в найближчому супермаркеті її не продають, поцікавтеся в магазинах від місцевих виробників молочної продукції.

Корисні властивості молочної сироватки

У селах цей продукт служив... їжею для відгодівлі поросят. Не дивно – сироватка кислувата і не дуже смачна, порівняно з тими ж кислим молоком і сиром. У той же час, якщо в господарстві є корова і люблять робити сир, її виходить досить багато. Втім, корисні властивості для людського організму у сироватки теж є. Цей продукт містить білки, і майже позбавлений жирів.

У процесі виробництва сиру частина білка переходить в сироватку, а ось жири залишаються в сирі. Саме тому сироватка є продуктом дієтичного харчування. Її калорійність – від 38 до 50 ккал. Цей продукт використовують у кулінарії як аналог кефіру і квасу. На сироватці готують літні супи – окрошку і борщ. Існує навіть дієта для схуднення на сироватці – 1 л продукту в день плюс необмежену кількість води. Звичайно, то кількість білка, що містить цей продукт не здатне підтримати організм дорослої людини в тонусі довгий час, нехай навіть сироватка дійсно корисна. Тому дієту на сироватці краще застосовувати у форматі розвантажувального дня.

У Казахстані жінки часто миють цим продуктом волосся. Вважається, що молочна сироватка зміцнює коріння волосся, сприяє кращому харчуванню волосяної цибулини, і, в кінцевому підсумку, такий «шампунь» допомагає зберегти густу шевелюру надовго. На основі сироватки існують цілі косметичні лінії для волосся. Корисна вона і для шкіри, вважається, що ця речовина добре відбілює ластовиння. Для приготування маски від веснянок беруть склянку сироватки і пучок петрушки, зелень розтирають в кашку в ступці, додають сироватку і наносять на 20 хвилин на обличчя.

Молочну сироватку іноді використовують і в присадибному господарстві. Їй поливають розсаду огірків і томатів, для того, щоб удобрити грунт.

У народній медицині сироватка використовується і як засіб проти закрепів. Для лікування цього поширеного захворювання рекомендують випити перед сном склянку свіжої сироватки з чайною ложкою меду. Крім того, іноді радять з'їсти розмочені в сироватці 8 ягід чорносливу.

Наукою не доведено, проте часто повторюється, що сироватка здатна поліпшити настрій і вирівняти сон у людей, схильних до безсоння, депресії і нервових розладів. Втім, це може бути правдою – сироватка містить деяку кількість триптофану, амінокислоти, коректує стан таких хворих.

Шкода молочної сироватки

Шкоду цього продукту може виражатися, передусім, у алергію на лактозу. Не всі люди переносять її, деякі після прийому молочних продуктів стикаються з набряками, запаленням слизових оболонок, розладом травлення, аж до важкої діареї. Так що якщо у вас пронос після склянки сироватки, сильно радіти «очищення організму» не варто, можливо, це пов'язане з алергією.

Крім того, неправильно збережена сироватка може стати гостинним домом для хвороботворних бактерій. Тому застосування численних народних рецептів з сироваткою, постійно пару днів в кухні в теплі, повинно бути обмежено, якщо, звичайно, ви не мрієте опинитися в інфекційному відділенні лікарні. В іншому, сироватка – непоганий продукт харчування і засіб для приготування домашньої косметики.

Читай також: