Солянка грибна

Представляємо вашій увазі старовинне російське блюдо з капусти та грибів. Рецепт грибний солянки бере свій початок з давніх часів і залишається популярним до сьогоднішнього дня. Для приготування страви підійдуть будь-які види грибів: свіжі, мариновані, сушені, солоні, а можна навіть використовувати всі відразу. Зіпсувати солянку просто неможливо. Особливо актуально готувати грибну солянку в осінній сезон, коли грибів в достатку, а також під час постів, коли вживати в щоденному раціоні м'ясо не можна. Дієтологи рекомендують їсти солянку також людям, які хочуть скинути зайву вагу. Тушкована капуста швидко засвоюється організмом і відноситься до дієтичних продуктів. Вона багата корисними речовинами, мінералами і вітамінами.

Інгредієнти для приготування солянки грибний:

  • капуста білокачанна – 1 кілограм;
  • свіжі гриби (печериці, гливи або інші) – 0,5 кілограма;
  • цибуля ріпчаста – 1 штука;
  • огірки солоні – 1 штука;
  • пюре томатне – 2 столові ложки;
  • рослинна олія – 2 столові ложки.
  • цукровий пісок – 2 чайні ложки;
  • оцет столовий – 1 чайна ложка;
  • панірувальні сухарі – 2 столові ложки.

Спосіб приготування солянки грибний:

Білоголову капусту помити, нашаткувати тонко.

Викласти подрібнену капусту в казанок або глибоку сковороду, додати олію, оцет і трохи кип'яченої води.

Тушкувати капусту протягом години під прикритою кришкою. Періодично помішувати.

Тим часом готуємо інші продукти. Огірок ріжемо навпіл і ріжемо на тонкі скибочки.

Ріпчасту цибулю нарізаємо не дуже кубиками.

Гриби помити і дрібно нарізати.

Обсмажуємо гриби з цибулею і спеціями в невеликій кількості рослинного масла до готовності. Готові гриби перекласти в тарілку. Якщо для приготування використовуються білі гриби, рижики або підберезники їх необхідно попередньо очистити, ретельно промити і покласти на 10-15 хвилин у киплячу воду.

За 15 хвилин до закінчення тушкування капусти, додаємо в казан нарізані огірки.

Після додаємо дві столові ложки томатного пюре.

Щоб капуста не вийшла кислої, додаємо цукровий пісок, сіль, чорний перець і лавровий лист за смаком.

Все перемішуємо і тушкуємо ще протягом 5 хвилин. Після знімаємо з вогню.

Половину тушкованої капусти викладаємо на сковороду.

Потім покриваємо шаром грибів з цибулею.

Викладаємо на сковороду ще один шар з капусти.

Зверху посипаємо капусту панірувальними сухарями.

Поставити сковороду з капустою і грибами в заздалегідь розігріту духову шафу. Запекти страву протягом 15 хвилин при температурі 175 градусів. Готову солянку розкласти по порційних тарілках. При подачі можна прикрасити страву скибочками лимона, зеленню або маслинами. Приємного апетиту!

Харчова цінність однієї порції грибної солянки становить:

  • жирів – 2.7 грама;
  • білків – 2.1 грама;
  • вуглеводів – 6.6 грам;

Енергетична цінність страви – 51 калорія.

Читай також: