Соєвий соус при дієті

Чи можна вживати соєвий соус при дієті? Думки з цього питання розділилися. Деякі лікарі вважають цей продукт відмінної низькокалорійної альтернативою звичним салатних заправок, інші ж – досить шкідливим продуктом. Навіть професіонали фітнесу не одностайні в цьому питанні. Деякі вживають соус навіть в період «сушки», інші ж ставлять його номером один у списку продуктів, що сприяють затримці рідини в організмі і погіршення композиції тіла. А ЗМІ лише додають невизначеності, регулярно публікуючи інформацію про «соєвих скандалах»

Чи можна вживати соєвий соус при дієті

«За» соєвий соус висуваються такі аргументи:

  • Він відмінно поєднується з більшістю нежирних білкових страв, майже не додаючи їм калорій;
  • Соусом можна розбавити калорійне рослинне масло, в результаті салат стане легше приблизно на 30-70 ккал на 100 г готового продукту;
  • Натуральний соус містить пребіотики, поліпшують травлення, а значить – допомагає засвоїти численні корисні речовини з багатих клітковиною овочів і фруктів;
  • В 100 мл соусу всього 70 ккал, якщо змішувати його з лимонним соком – і того менше.

«Проти» соусу свідчать численні факти підробок і використання неякісної сировини. Передусім корисним вважається тільки соус натурального бродіння, він стоїть, як мінімум, 150 р за пляшку. Висока ціна обумовлена тривалістю приготування і складністю технологій. Але соус природного бродіння можна використовувати як натуральний антисептик і навіть засіб від розладу шлунка і діареї.

Спосіб приготування дешевого соусу вельми «оригінальний». Соєві боби варять з сірчаною або соляною кислотою, потім розчин гасять сильну лугом. Зазвичай продукт виготовляють у величезних масштабах, що і дозволяє виробникам тримати низькі ціни – 30-60 рублів за пляшку. Втім, іноді для приготування дешевого соусу використовують розведений водою соєвий концентрат – пасту з бобів, що пролежала певну кількість часу в темному місці, і «облагороджену» ароматизаторами.

Природно, «лужної» соус, особливо на тлі низькокалорійного і бідного жирами харчування, може спровокувати захворювання шлунка, кишечника і видільної системи. Однак і натуральний соус не є однозначно корисним продуктом. Проблема у високому вмісті солі. Дуже часто 2 столові ложки цього продукту містять 3-5 г хлориду натрію, що є добовою нормою вживання солі в процесі зниження ваги. Якщо людина продовжує харчуватися звичайною їжею і використовувати соус, він, швидше за все, отримає набряки.

Але головний «соєвий скандал» пов'язаний не з цим, а з використанням для приготування соусів бобів – ГМО), вплив яких на здоров'я людини може бути оцінена тільки через кілька поколінь після початку їх вживання. Простіше кажучи, ГМО-соя і продукти з неї можуть провокувати захворювання, але навіть вчені не в змозі прогнозувати, які саме. Крім того, іноді виробники соусів не стежать за утриманням а в продукті. Цей хімікат є канцерогеном, і міститься в дешевому соусі «кислотно-лужного» походження.

Як є соєвий соус на дієті

Перш за все, купуйте дорогий соус, і переконайтеся, що на упаковці є вказівка на спосіб приготування – тільки природне бродіння. Інгредієнтами можуть бути тільки соєві боби, вода і добавка з бактерій-пребіотиків або місо-паста.

Не лийте соус щедрою хвилею в усі страви і продукти. Намагайтеся вживати не більше 2 столових ложок соусу добу, якщо ви не соліть іншу їжу, і обмежтеся однією столовою ложкою, якщо присаливаете супи і каші. Пам'ятайте, що навіть корисний соус може викликати алергічну реакцію і болі в шлунку. Припиніть вживання цього продукту, якщо раптом помітите незвичайну припухлість повік, щік, пальців рук і ніг, і негайно зверніться до лікаря.

Читай також: