Телятина під вершковим соусом

Щоб готувати і корисно, і смачно, слід не забувати давню мудрість, що все добре в міру. Ваш організм з вдячністю прийме дійсну турботу про нього і відповість вам взаємністю – відмінним здоров'ям. Ніжна телятина це як раз те, що потрібно, щоб поєднати приємне з корисним – дієтичне м'ясо, багате необхідними для життя і здоров'я компонентами, яке припаде до смаку всім. Родзинкою цього кулінарного витвору є одночасно легкий і пікантний соус, завдяки компонентам лайма і сухого білого вина. Страва підходить як для святкового столу, так і в якості повсякденного. Для невеликої сім'ї його може вистачити на кілька днів. З цієї кількості продуктів виходить 4 порції страви.

Інгредієнти для приготування телятини під вершковим соусом з цитрусовим ароматом:

  • телятина без жив – 500 грам;
  • нежирне молоко – 120 мілілітрів;
  • пшеничне борошно – 2 столові ложки;
  • морська сіль – ? чайної ложки;
  • чорний перець – ? чайної ложки;
  • свіжий сік лайма – 2 столові ложки;
  • сухе біле вино – 2 столові ложки;
  • несолоний знежирений курячий бульйон – 100 мілілітрів;
  • тертий на тертці цедра лайма – 1 чайна ложка.

Спосіб приготування телятини під вершковим соусом з цитрусовим ароматом:

Яловичину ретельно промиваємо, видаляємо всі плівки і нарізаємо на шматочки (товщина 1-2 см).

Натираємо шматочки свіжого м'яса сіллю і перцем.

На дрібній тертці натріть цедру лайма.

У сковороду наливаємо олію, нагріваємо і викладаємо м'ясо.

Обсмажуємо шматочки на середньому вогні, періодично помішуючи.

Смажити треба до тих пір, коли сік не піде і телятина стане рум'яною.

Акуратно дістаємо гаряче м'ясо зі сковороди і перекладаємо в тарілку. Можна загорнути його у фольгу, щоб воно залишалося гарячим і ще змогло дійти.

Виставляємо максимальний вогонь. У гаряче масло вичавлюємо сік лайма. Виливаємо вино, залишаємо, через буквально хвилинку підлива стане густіше.

В окремій ємності з'єднуємо борошно, молоко і бульйон. Перемішуємо, щоб не було грудочок.

Виливаємо приготовану молочну суміш в сковороду.

Зменшуємо вогонь до мінімуму. Лопаткою інтенсивно помішуємо суміш, вона повинна стати однорідної консистенції.

Викладаємо обсмажені шматочки телятини в соус, тушкуйте на повільному вогні під закритою кришкою 15-20 хвилин. Періодично потрібно не забувати помішувати, щоб підлива не пригоріла.

Після додайте в м'ясо з соусом натерту цедру лайма і спеції, накрийте кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин.

Зніміть сковороду з вогню. Готову страву залиште на 5 хвилин. Потім подавайте до столу. Телятина під вершковим соусом відмінно гармонує з сирими овочами.

Харчова цінність однієї порції телятини під вершковим соусом з цитрусовим ароматом:

  • жирів – 20 грам;
  • білків – 25 грам;
  • вуглеводів – 4.5 грама;
  • натрію – 260 мг;
  • клітковина – 0.2 грама.

Енергетична цінність 100 грам страви становить 305 Ккал.

Читай також: