Трепанг – користь і шкода

У Південно-китайському і Жовтому морі, а також в Охотському морі мешкають цікаві безхребетні — трепанги. Вони найбільше нагадують товстий і плескату гусеницю, покриту «голками». Це вапняні нарости, що захищають м'яке тіло трепанга від морських хижаків. Дорослі тварини ростуть до 1,5 кг і майже півметра в довжину. Розмножуватися трепанги починають на другий рік життя, живуть на глибині. Є об'єктом промислу здавна. М'ясо трепанга їстівне і служить основою для безлічі кулінарних рецептів. Ці морські мешканці застосовуються і народною медициною теж.

Корисні властивості трепанга

Як і багато інші морепродукти, є доступним джерелом вітаміну B12. Його дефіцит позначається не тільки на метаболізмі, але і на роботі нервової системи теж. Недолік B12 може стати причиною розладу проприоцепция — реакції на зміну положення тіла в просторі.

М'ясо трепанга є джерелом заліза, йоду, кальцію, міді, фосфору. За змістом цих елементів трепанг перевершує морську рибу. Продукт рекомендують включати в раціон при:

  • залізодефіцитної анемії та близьких до неї станах. Залізо з морських мешканців відмінно засвоюється організмом людини, і допомагає йому подолати проблеми і з кроветворением, і з забезпеченням поживними речовинами організму;
  • дефіцит йоду, хронічному, а також «похідною» від нього дисфункції щитовидної залози. Вважається, що достатні дозування йоду можуть запобігти і такі «змішані» симптоми, як уповільнення розумових реакцій, зниження фізичної активності, набряки;
  • порушення водно-сольового балансу, яке виражається у набряках. Якщо людина занадто довго намагається зменшити обсяг вільної рідини в м'язах і міжклітинному просторі (а саме цим і займаються всі худнуть на супчиках, проносних чайках, і різних очисних рецептах, а також громадяни, роками харчуються без солі), він може зіткнутися з зворотною реакцією. «Заливка» водою без видимої на те причини (ніякої солоної та солодкої їжі) повинна служити приводом до корекції водно-сольового балансу і мінерального складу їжі. Трепанги містять відразу два ключових елементи для цього — йод та магній, і можуть допомогти всім людям з такими проблемами;
  • фізичних і розумових перевантаженнях. М'ясо є джерелом мінералів, яких замало у звичайній повсякденній їжі, крім того, воно допомагає заповнити дефіцит білка. Продукт відмінно працює як адаптогену, і здатний, до того ж, урізноманітнити раціон, що дозволяє «розвантажитися» психологічно;
  • підвищених зорових навантаженнях, так як м'ясо трепанга є хорошим джерелом рибофлавіну, підвищує гостроту зору і сприяє нормальній реакції сітківки.

Трепанг вважається одним з «ліків» китайської народної медицини, також відомої у нас як «східна медицина». Настоянку з цих морських мешканців використовували як засіб від всіх хвороб. Насправді, вона схожа сучасним вітамінно-мінеральних комплексів, тому нічого дивного. Китайська назва трепанга – «морський корінь» як би натякає нам на те, наскільки корисний цей продукт для людини, майже як женьшень.

За змістом білка трепанг не поступається рибі, він також може вважатися джерелом ненасичених омега-три кислот.

Голкошкірі застосовуються і для косметичних цілей, знову ж таки, в країнах Сходу. З їх подрібненої висушеної шкіри роблять скраб, в який додають ще й січку з водоростей. Кажуть, такі засоби добре зволожують і очищають шкіру.

Трепанги є зручними натуральними «напівфабрикатами». На відміну від інших дарів моря вони можуть бути висушені без втрати якостей м'яса. Сушені трепанги довго зберігаються, і готуються майже як гриби.

Продукт вважається корисним для дитячого харчування в регіонах, де він поширений. А ось «континентальні» лікарі радять вводити продукт дуже обережно. Загальна рекомендація — не давати настоянку трепанга дітям до 14, і не давати його годуючим і вагітним.

Трепанг на меду

Народний рецепт «трепанг на меду» широко поширений в Китаї та на Далекому Сході. Продукт можна придбати на майже всіх китайських дошках продажу товарів дрібним оптом, або приготувати самому, якщо у вас завалялися сушені трепанги. Хоча набагато простіше придбати вже готовий мед з «витяжкою трепанга».

Що лікує трепанг на меду

Якщо читати статті про цілющі властивості трепангів на меду, можна піддатися спокусі викинути всі ліки, і замовити собі банок 200 трепанга на меду відразу. Адже продукт рекламується як ліки від усіх хвороб:

  • знижений імунітет. А у кого він підвищений, коли нормальні овочі і фрукти доступні три місяці так в році, а в інший час — фізичні і розумові перевантаження, копійчана зарплата у більшості, і дорогі «пластикові» джерела антиоксидантів в магазині. Вважається, що вітамінно-мінеральний комплекс трепанга в поєднанні з біологічно активними речовинами меду може впливати на імунітет в кращу сторону. В цифрах, правда, знайти інформацію не вдалося. На відміну від іншого популярного китайського експорту (годжі і зелений чай) трепанги поки не зазнали активного просування на західний ринок. Ось і формалізованих досліджень з медово-трепанговой настоянці і імунітету людини немає;
  • захворюваннях суглобів. Тут взагалі все дуже весело — захворювань суглобів у нас безліч. І якщо від запальних процесів, викликаних перевантаженнями і недостатнім харчуванням функціональні продукти дійсно допомагають, і відновлення після ударних травм сприяють, то ось щодо системних захворювань трепанги на меду, швидше за все, безсилі. Вони є загальнозміцнюючим засобом і джерелом вітамінів;
  • від підвищеного артеріального тиску. Більшість джерел про цей продукт говорить, що при гіпотонії є його категорично не можна, а то, мовляв, гірше буде. Дійсно вживання вітамінів і мінералів може вплинути на водно-сольовий баланс і понизити тиск чисто механічно. А омега-три в складі трепанга допомагають «очистити судини. Але наскільки багато омега-три в конкретній банку настоянки трепанга, не скаже нам ніхто;
  • від різних гінекологічних захворювань. Настоянку змішують з маслом обліпихи і використовують місцево, на ватному тампоні. Зазвичай лікують таким способом ерозії шийки матки, кольпіти. Використовують такі тампони і при молочниці і дисбактеріозі. Молочної кислоти продукт не містить, тому діє, швидше за все, тільки як місцевий антисептик. На добрій половині сайтів написано, що «так лікують ерозію лікарі і проходить вона за 10 днів». У реальності, серед медичних методів такого лікування не виявлено. Свічки з обліпихою іноді призначають, як компонент комплексного лікування, але ось настоянка є народним рецептом;
  • при захворюваннях серця і судин. Загальнозміцнюючий вплив вітамінів корисно і в цьому випадку;
  • при захворюваннях щитовидної залози. А це як раз той випадок, коли не треба узагальнювати. Гіпотиреоз може коригуватися прийомом йоду, а ось підвищена функція щитовидної залози зазвичай служить причиною медичного заборони на прийом продуктів йоду. Тому в цьому разі варто консультуватися з лікарем;
  • при зайвій вазі. Тут, як і з іншими засобами від ожиріння» все теж весело. Звичайно, ніяких жіросжігателей ні мед, ні трепанги не містять. У певному стані йод може бути корисний, так як трохи «підстьобує» щитовидну залозу, але вирішити проблему ваги в ізоляції від режиму, тренувань та дієти? Це з області міфів. Працює трепанг на меду «для схуднення» так. Ви їсте перед основним прийомом їжі ложку меду, вона перебиває апетит, і ви радісно вважаєте, що вже наїлися. Калорії економляться, якщо процес не приймає занадто критичні масштаби (ви їсте в рамках нормального дефіциту, а не того, який викликає швидку метаболічну адаптацію), ви худнете. Якщо «не потрапили в потрібні калорії» – нічого не відбувається;
  • для омолодження. Взагалі-то наукова медицина вважає омолодження хорошим таким міфом. Можна прискорити метаболізм на деякий час, оптимізувати функції організму за допомогою якісного і достатнього харчування, або просто дати собі достатню кількість вітамінів і мінералів. Але ось повернути час назад? Зазвичай поліпшення самопочуття через поповнення дефіциту мікроелементів і вітамінів людина і сприймає, як горезвісну «другу молодість». Ось і весь секрет;
  • для місцевого знеболювання та/або знезараження ран. Зазвичай настоянку наносять на фурункули, вугри і рани. Мед є гарним антисептиком, за рахунок чого все це і працює. Знеболюючий ефект зазвичай настає через локального розігріву такими примочками, а не в силу чого ще.

Як приймати трепанга на меду

Трепанга на меду приймають по столовій ложці до їжі, за 20 хвилин три рази на день. Або розводять настойку водою, наносять на ватні тампони і застосовують місцево.

Як чистити і готувати трепанга

Сушені трепанги замочуються у воді на 2 години. Потім воду зливають, тушки промивають, розтинають черево, і виймають залишки внутрішніх органів. Знімають шкіру, а м'ясо варять 10 хвилин у несолоній, та 10 хвилин у підсоленій воді. Потім трепанга можна тушкувати, запікати і взагалі готувати з ним що завгодно.

Кулінарні рецепти з трепангами

«Щі» з морепродуктами

Тушка трепанга, 200 г міні-восьминогів, вилок капусти, цибуля, томат-паста, перець, сіль, картопля за бажанням, 1-2 морквини, 1 їдальня ложка олії.

Підготувати і обварити трепангів. Цибулю подрібнити, моркву натерти. На сковороді розігріти олію, додати овочі і томат-пасту. Обсмажити все разом протягом 3 хвилин, перевертаючи. Додати м'ясо трепанга, і тушкувати до напівготовності. Потім викласти заготовку в каструлю, додати шаткованою капусти, і картоплю, і зварити до м'якості овочів. Іноді цей суп готують і з промитої квашеної капусти теж.

«Голубці» з трепангами

1 вилок капусти з великими листям і міцними, 1 склянка вареного коричневого рису, морква, тушка трепанга, цибулю, 2 склянки овочевого бульйону, сметана або йогурт для подачі на стіл.

Трепанга ошпарити, і разом з цибулею і морквою пропустити через м'ясорубку. Над парою обробити капусту розібрати на листя, охолодити. Змішати фарш з рисом і начинити листя, згортаючи їх прямокутним конвертом. Укласти «швом» вниз в казан для плову, залити бульйоном, тушкувати протягом півгодини, поки не википить більша частина бульйону. Подавати зі сметаною або йогуртом і зеленню.

Трепанги по-далекосхідному

Тушка трепанга, моркву, цибулю, томат-паста, олія, рис білий або коричневий.

Окремо відварити Рис і залишити, можна трохи підсолити і додати краплю олії. Трепанга вимочити і ошпарити. Моркву з цибулею нашаткувати, швидко обсмажити в рослинній олії, додати томат-пасту і трохи води. Викласти на овочеву «подушку» тушку трепанга різану, і тушкувати до готовності. Подавати страву, змішавши його з рисом.

Шкода трепанга

Як і будь-які інші морепродукти, трепанг може спровокувати алергічну реакцію. Не рекомендуються трепанги і тим, хто приймає велику кількість мінералів і вітамінів за приписами лікаря, або має гіпертиреоз і знижений артеріальний тиск. Народні рецепти з трепангами не повинні замінювати призначеного лікарем лікування, а якщо замінюють, пацієнт повинен усвідомлювати, що діє на свій страх і ризик.

Калорійність трепанга 153 ккал

Енергетична цінність трепанга (співвідношення білків, жирів і вуглеводів):

Білки: 11.2 р. (45 ккал)
Жири: 10.9 р. (98 ккал)
Вуглеводи: 2.6 р. (10 ккал)

Вітаміни і мінерали, що містяться в трепангах

Вітаміни:

H – 0.2 мкг, E – 4.2 мг, C – 5.4 мг, B9 – 4.2 мкг, B6 – 0.07 мг, B5 – 0.02 мг, B2 – 0.01 мг, B1 – 0.02 мг, PP – 0.07 мг.

Мінерали:

рубідій – 104.8 мкг, нікель – 0.7 мкг, алюміній – 88.1 мкг, кобальт – 1.1 мкг, бор – 44.1 мкг, фтор – 6.8 мкг, хром – 0.4 мкг, марганець – 0.0507 мг, мідь – 18.7 мг, йод – 0.7 мкг, цинк – 0.1872 мг, залізо – 3.2 мг, сірка – 14.3 мг, хлор – 5.5 мг, фосфор – 20.4 мг, калій – 72.6 мг, натрій – 6.8 мг, магній – 91.8 мг, кальцій – 84.3 мг.

Прочитайте корисну інформацію про інших морепродуктах:

Кальмари
Мідії
Креветки
Восьминіг
Морський гребінець
Краб
Устриці
Лангуста

Відео-рецепт приготування трепанга

Читай також: