Цукрозамінники — користь і шкода

З моменту винаходу штучних підсолоджувачів не вщухають суперечки про те, чи шкідливі вони чи ні. Насправді, є цілком нешкідливі цукрозамінники, але є й ті, які можуть завдати шкоди організму.

Тому потрібно добре розібратися в тому, які замінники цукру вживати можна, а які – краще не варто.

Як винайшли цукрозамінники?

Винахідником сахарину вважається хімік Фальберг. Він зрозумів, що є замінники цукру випадково, коли одного разу, взявши шматок хліба в рот, відчув солодкий присмак. Виявилося, що він забув вимити руки після роботи в лабораторії. Тому він повернувся в лабораторію і підтвердив свою здогадку. Так і з'явився синтезований цукор.

Цукрозамінники: користь чи шкода?

Цукрозамінники бувають синтетичні і натуральні. Синтетичні виведені штучним шляхом і містять набагато менше калорій, ніж натуральні. Але у них є і побічну дію: вони сприяють посиленню апетиту. Це обумовлено тим, що організм відчуває солодкий смак і очікує надходження вуглеводів. А оскільки вони не надходять, то на протязі доби всі поглинені вуглеводи, будуть викликати почуття голоду. А це негативно позначиться на фігурі. Тому варто шкодувати для організму небагато калорій, якщо розумієш, що наешь більше? До синтетичних сахарозамінникам відносяться сукразіт, сахарин, аспартам та інші.

Але є і натуральні замінники цукру. Деякі з них не поступаються по калорійності цукру, але зате набагато корисніше. Крім того, існування таких цукрозамінників для діабетиків – це чудовий вихід із ситуації, коли споживати цукор не варто. До природним сахарозамінникам відносяться мед, ксиліт, сорбіт та інші.

Замінник цукру – фруктоза

Плюси фруктози

Її люблять за те, що вона солодше цукру, а значить, фруктози використовується менша кількість для того, щоб щось підсолодити. Також її можна вживати діабетикам.

Мінуси фруктози (шкода)

Не варто сильно захоплюватися. По-перше, зловживаючи фруктозою, є ризик нажити собі проблеми з серцем, а по-друге, фруктоза в організмі служить основою для утворення жиру. Тому, якщо є бажання скинути вагу, фруктозу краще обмежити.

Безпечна доза фруктози за 24 години становить близько 30 грам.

Цукрозамінник – сорбіт (Е 420)

Сорбіт – це ще один натуральний замінник цукру, який є, в основному, в абрикосах та горобині. Його, зазвичай, використовують діабетики. Для схуднення він не дуже підходить – він в три рази менш солодкий, ніж цукор. А за калорійністю не поступається йому.

Плюси сорбіту

Сорбіт допомагає продуктів довго не псуватися. До того ж він стимулює роботу шлунка і не дає корисним речовинам раніше часу залишати організм.

Мінуси сорбіту (шкода)

Мало того, що, вживаючи сорбіт у великих кількостях, можна набрати вагу, так ще й заробите розлад шлунка.

Безпечна доза у сорбіту така ж, як і у фруктози – в межах 40 грам.

Замінник цукру – ксиліт (Е967)

Схуднути, вживаючи ксиліт, теж не вийде, тому що він так само калорійний, як і цукор. Але якщо існують проблеми з зубами, то краще буде замінити цукор ксилітом.

Плюси ксиліту

Ксиліт, як і інші натуральні замінники цукру, можна вживати діабетикам. До того ж, він прискорює обмін речовин і покращує стан зубів.

Мінуси ксиліту (шкода)

Якщо вживати ксиліт в необмежених кількостях, то є ризик отримати шлунковий розлад.

Безпечна добова доза в межах 40 грам.

Цукрозамінник – сахарин (Е-954)

Його ще використовують у виробництві таблетованого замінника цукру. Він у сотні разів солодше цукру. Крім того, він низькокалорійний і не засвоюється організмом.

Плюси сахарину

Сприяє схудненню, так як він набагато солодший, ніж цукор, а значить, і споживати його менше. І калорій в ньому немає.

Мінуси сахарину (шкода)

Сахарин може нашкодити шлунку людини. У деяких країнах він навіть заборонений. Також містить канцерогенні речовини, які викликають важкі захворювання. Загалом, сахарин якщо і варто вживати, то дуже рідко.

Безпечна доза: краще не перевищувати добову дозу, що дорівнює 0.2 грама.

Замінник цукру – цикламат (Е 952)

Цикламат не такий солодкий, як сахарин, але все одно, набагато солодше цукру. До того ж, присмак у нього приємніше, ніж у сахарину.

Плюси цикламата

Якщо необхідно скинути вагу, то можна вживати цикламат замість цукру. Він добре розчиняється у воді, його можна використовувати, щоб підсолодити чай або каву. До того ж, він дуже низькокалорійний.

Мінуси цикламата (шкода)

Цикламата існує кілька видів: кальцієвий і натрієвий. Так от, натрієвий може принести шкоду людині, яка страждає нирковою недостатністю. Його також не можна приймати при вигодовуванні грудьми і вагітності. До того ж, у країнах Євросоюзу і США його не знайти. Але він досить недорогий, тому користується популярністю у росіян.

Безпечна доза не повинна перевищувати 0.8 грам за 24 години.

Цукрозамінник – аспартам (Е 951)

Цей замінник цукру використовують для того, щоб робити більш солодкими кондитерські вироби та напої, тому що він набагато солодше, ніж звичайний цукор, а, отже, його використання вигідніше. Його випускають у порошковій формі і у формі таблеток. Він має приємний присмак.

Плюси аспартама

В аспартамі калорій немає. А ще його вигідно використовувати.

Мінуси аспартама (шкода)

Цей замінник цукру виявляє нестійкість в умовах високої температури. До того ж, людям, хворим на фенілкетонурію, він може нанести серйозної шкоди.

Безпечна доза аспартама становить приблизно 3 грами за 24 години.

Замінник цукру – ацесульфам калію (Е 950 або Sweet One)

Ацесульфам калію набагато солодше цукру, як і попередні цукрозамінники. А це означає, що вони активно використовуються для приготування напоїв і солодощів.

Плюси ацесульфама калію

Він не містить калорій, не засвоюється організмом і виводиться з нього швидко. Крім того, його можна вживати алергікам – він алергії не викликає.

Мінуси ацесульфама калію (шкода)

Першим недоліком цього цукрозамінника є ефект, що надається на серце. Порушується робота серця, що загрожує серйозними наслідками. Причиною всьому – метиловий ефір. До того ж, за збудливої дії, що чиниться на нервову систему, його не рекомендується вживати молодим мамам і дітям.

Безпечна доза становить до одного грама за 24 години.

Цукрозамінник – сукразіт

Цей замінник цукру можуть вживати діабетикам. Він не засвоюється організмом. У таблетках також є кислотний регулятор.

Плюси сукразита

Сукразіт солодше цукру в десятки разів, не містить калорій. До того ж, він економічний. Однією упаковкою можна замінити 5-6 кілограм цукру.

Мінуси сукразита (шкода)

Один з інгредієнтів, що входять до складу таблеток, токсичний для організму. Але досі ці таблетки не заборонили. Тому, по можливості, краще їх не вживати.

Безпечна доза не повинна перевищувати 0.6 грамів за добу.

Стевія – природний замінник цукру (SWETA)

Стевія виростає в Південній і Центральній Америці. З неї роблять напої. Вона, звичайно, не настільки солодка, як синтетичні замінники цукру, але зате натуральна. Крім того, вона приносить користь організму. Стевія випускається в різних формах, але найзручніше її застосовувати в порошку.

Плюси стевії

Стевія смачна і недорога. Крім того, вона не підвищує рівень цукру в крові, а це значить, що діабетики можуть її вживати. Крім того, стевія менш калорійна, ніж цукор, тому вона буде корисна всім, хто хоче схуднути.

Мінуси стевії

У стевії мінуси відсутні.

Безпечна доза становить до 35 грамів за добу.

Коли ми бачимо, які побічні ефекти часом надають синтетичні цукрозамінники, то ми мимоволі радіємо, що не вживаємо їх. Але не варто поспішати з висновками! А як же всі ті продукти, які ми купуємо в магазинах? Невже виробник буде витрачати гроші на те, щоб використати природні цукрозамінники? Звичайно, немає. А тому ми споживаємо величезну кількість цукрозамінників, навіть не підозрюючи про це. Отже, необхідно уважно читати склад продуктів на упаковках і намагатися вживати в їжу корисні і натуральні продукти, в тому числі, і цукрозамінники.

Читай також: