Волоський горіх – користь і шкода

Дуже багато тих, що худнуть панянки виключають волоський горіх зі свого раціону. Так, низькокалорійним цей продукт не назвеш – у 100 г міститься близько 625 ккал. Між тим, відмовлятися від нього – велика помилка, адже горіхи містять безліч корисних речовин, які здатні, в тому числі, і прискорити процес зниження ваги. Здавна волоські горіхи використовують не тільки в кулінарії, але і в народній медицині для лікування анемії, виснаження, а також млявості, слабкості і підвищеного холестерину. А ще шкаралупа і самі горіхи знайшли своє застосування в косметології як компонент скрабів, масок і обгортань. Як же отримати максимум плюсів з ужитку волоського горіха?

Корисні властивості волоського горіха

Дієтологи часто радять своїм пацієнтам їсти волоські горіхи. Адже 20 г цього продукту на добу достатньо, щоб уповільнити процес засвоєння надлишкового холестерину, що надходить у наш організм з їжею. Так що всім любителям смаженого м'яса, сметани і сала обов'язково необхідні горіхи. Вони дозволяють стерину брати участь в гормональному обміні, відновлювати тканини організму, але перешкоджають утворенню так званих холестеринових бляшок на стінках судин.

10-30 г волоських горіхів цілком можна дозволити собі, навіть якщо ви дотримуєтеся низькокалорійного раціону і мрієте схуднути. Справа в тому, що цей продукт багатий «хорошими» жирами, вони прискорюють обмін речовин, а ще позитивно позначаються на гормональному фоні і процесах нервової діяльності. Перекусывающие горішками цілком можуть зберігати спокій, навіть якщо на вечерю у них – тільки зелений салат.

Для лікування мігрені часто радять з'їдати по 1-2 столові ложки гречаного меду, змішаного з протертими волоськими горіхами. Втім, це засіб народної медицини, швидше, загальнозміцнюючий. На Кавказі його радили всім – від молодих матерів, у яких не було молока, до хворобливих дітей і старців, які бажають якнайдовше зберегти чоловічу силу. Втім, останнє може бути пов'язано з тим, що горіхи покращують стан судин, а значить, і статеву функцію.

Для зміцнення волосся, прискорення їх росту, запобігання облисіння часто використовують спиртовий лосьйон на основі волоського горіха. Молоді горіхи в м'якій шкаралупі прокручують через м'ясорубку, і заливають горілкою в пропорції 1 до 1. Склад зберігається в теплому темному місці протягом 14 днів, потім його проціджують і втирають в шкіру голови за годину до миття.

Зелений волоський горіх

Зелений колір незрелому горіху надає «захисна» шкаралупа. Це не просто яскраве прикраса, але й джерело вітамінів, антиоксидантів і мінералів. Особливо славиться зелений волоський горіх в народній медицині як джерело йоду. Парадокс, але шкаралупу зеленого горіха майже не використовують у народній медицині.

З горіхом готують рецепти «від всіх хвороб». Ставитися до цього можна по-різному, але перш ніж застосовувати цей вдома самостійно, особливо всередину, варто проконсультуватися з фахівцем.

«Тодикамп» або настоянка на гасі

Зелені волоські горіхи очищають від шкаралупи і прокручують через м'ясорубку або потужний блендер. Потім їх змішують в пропорції 1 до 5 з авіаційним або ламповим гасом, і залишають у темному місці на 45 днів. Після закінчення терміну беруть 10-12 таблеток активованого вугілля, і подрібнюють качалкою або пляшкою. Готовий вугілля поміщають на марлю, і через нього здійснюють фільтрацію зілля.

Настоянка застосовується як всередину, так і зовнішньо.

Крім того, можна настояти провернутые через м'ясорубку горіхи на горілці або чистому медичному спирту, тоді кількість часу зменшується до 14 днів.

Перегородки волоських горіхів

У народній медицині активно використовують настої і відвари з перегородок волоських горіхів. Властивості у них приблизно такі ж, як і у самих горіхів (джерело йоду), і зазвичай ці настоянки готуються так:

  • беруть перегородки в пропорції 1 до 20, заливають спиртом або горілкою, залишають на 2 тижні;
  • беруть таку ж кількість перегородок з водою, варять на водяній бані близько 40 хвилин.

Листя волоського горіха

Іноді для приготування в'яжучих настоянок використовують самі листя грецького горіха. Вони вважаються джерелом не тільки йоду, але і додаткових антиоксидантів, так як багаті хлорофілом. Листя просто наполягають на медичному спирті або варять у воді близько 40 хвилин на водяній бані. Використовують для цього виключно свіжі молоді листки волоського горіха.

Народні рецепти з волоським горіхом

З настойкою зеленого горіха на гасі:

  • від застуди — пити по 3 краплі з водою протягом 7 днів. Цікаво, що нескладна застуда і так пройде за 70 днів, а от гас, все ж, не призначений для споживання людиною;
  • від ангіни і тонзиліт — змащувати уражені мигдалини за допомогою ватного тампона. Що цікаво, бактерії дійсно «не люблять» гасу. Але ось йод волоських горіхів на них ніякої дії не чинить. До речі, гас не дуже гарний і для слизових оболонок мигдалин, так що запросто можна отримати опіки при активному самолікування;
  • проти радикуліту — пити всередину, починаючи з 1 краплі, і поступово додавати по 1 краплі, доходячи до 24, і «спускаючись» таким же чином до вихідних показників. Невідомо, як саме повинен допомогти цей рецепт від радикуліту (який висловлюючись сучасною мовою є або протрузією в поперековому відділі, або грижею і являє собою лише симптоми у вигляді запального процесу за даних деформацій хребців). Але підтримати в собі віру пропонують розтиранням хворого місця горіховою настоянкою. Що, до речі, дійсно допомагає від болю, але не в силу чарівної горіховою сили, а так як швидко випаровується з поверхні тіла гас може прискорювати кровообіг;
  • від різних травм і запалень рекомендують робити компреси з зазначеної вище настоянкою.

Спиртову настоянку і водний відвар п'ють усередину при діабеті, коліті, і навіть для схуднення. Ці речовини дійсно можуть служити додатковим джерелом йоду, але діабет як такої не лікують, і ніякого впливу на інсуліновий обмін не надають.

Іноді рекомендують приймати всередину «сік» зеленого горіха. Показання самі різні — від вже згаданого діабету, ожиріння і загальної втоми (до речі, може допомогти, так як втома — один із симптомів дефіциту йоду), до гінекологічних запальних захворювань.

Кулінарні рецепти з волоським горіхом

Салат з волоським горіхом

По 200 г помідорів-чері, рожевих помідорів, базиліка, будь-якого зеленого салату, і волоських горіхів. 50 г волоських горіхів, часник, ложка горіхового масла.

Базилік, часник і горіхи разом з маслом збити блендером, інші овочі нарізати, все разом перемішати.

Волоські горіхи в шоколадній глазурі

1 столова ложка какао, столова ложка комплексного протеїну з шоколадним смаком, половина упаковки агару, 12-14 великих горіхів.

Змішати компоненти для глазурі з водою, замочити агар по інструкції, перемішати, полити горіхи глазур'ю, розташувавши в друшляку. Залишити застигати — спочатку при кімнатній температурі 1-2 години, потім акуратно перемістити в холодильник ще на пару годин.

Пряний рис з волоськими горіхами

1 помідор рожевий, 1 пучок базиліка, 50 г горіхів, 1 склянку дикого рису, 200 г чищених креветок, кунжутне масло, трохи часнику і імбиру.

Дикий рис приготувати на пару або відварити. Помідор і базилік разом з волоськими горіхами пропустити через блендер. Взяти ложку кунжутної олії, змішати з часником і імбиром, і додати до цього креветки, обсмажити 3 хвилини, ввести овочевий соус і трохи води. Згасити 10 хвилин, додати рис, перемішати, страва готова.

Шкода волоського горіха

Волоські горіхи можна їсти у великій кількості. Доведено, що печінка людини нормально функціонує, якщо вживання жирів не перевищує «відмітку» в 120 грамів, причому рослинних жирів повинно бути більше 60 %. Проте горіхи є важкою їжею для печінки, так як вони містять ще і рослинні білки в великій кількості. Таким чином, слід уникати волоських горіхів людям із захворюваннями печінки.

Якщо ви здорові, цілком можна їсти до 50 р горіхів щодня, не забуваючи збалансувати решті раціон по жирах. Але волоські горіхи категорично не поєднуються з алкоголем, і навіть легкими коктейлями зі спиртом. Спільне вживання горіхів та вина – занадто велике навантаження для клітин печінки.

Не варто включати в раціон горіхи хворим гастритами, виразками і колітом, оскільки перетравлення їх – досить складне завдання для ШКТ, та може підвищувати кислотність. Крім того, виявлена сильна алергічна реакція на волоські горіхи, тому відчувши після їх прийому симптоми застуди – утруднене дихання, пухлина слизових оболонок слід негайно прийняти антигістамінний засіб і звернутися до лікаря.

Ознайомтеся з іншими цікавими статтями про волоському горісі:

Користь олії волоського горіха
Масло волоського горіха для схуднення

Калорійність волоського горіха 656 ккал

Енергетична цінність волоського горіха (співвідношення білків, жирів і вуглеводів):

Білки: 16.2 р. (65 ккал)
Жири: 60.8 р. (547 ккал)
Вуглеводи: 11.1 р. (44 ккал)

Енергетичне співвідношення (БЖУ): 10%/83%/7%

Вітаміни і мінерали, що містяться у волоському горісі

Вітаміни:

PP – 1,2 мг, бета-каротин – 0,05 мг, A – 8 мкг, B1 – 0,39 мг, B2 – 0,12 мг, B5 – 0,8 мг, В6 – 0,8 мг, B9 – 77 мкг, C – 5,8 мг, E – 2,6 мг, До – 2,7 мкг, PP – 4,8 мг.

Мінерали:

кальцій – 89 мг, магній – 120 мг, натрій – 7 мг, калій – 474 мг, фосфор – 332 мг, хлор – 25 мг, сірка – 100 мг, залізо – 2 мг, цинк – 2,57 мг, йод – 3,1 мкг, мідь – 527 мкг, марганець – 1,9 мг, селен – 4,9 мкг, фтор – 685 мкг, кобальт – 7,3 мкг.

Прочитайте корисну інформацію про інших горіхах:

Кешью
Бразильський горіх
Каштан
Кедровий горіх
Кокос
Мигдаль
Мускатний горіх
Фісташки
Фундук
Макадамія

Відео про користь волоського горіха, як їх вирощувати і зберігати

Читай також: