Як правильно готувати в мультиварці

Прихильники мультиварок стверджують, що в диво-пічці смачним вийде будь-яку страву. Противники – з неї можна вийняти тільки одне. І це буде у всіх випадках непривабливого виду пюре з різної вартості компонентів. Як правильно готувати в мультиварці, щоб знайти компроміс між максимальним зручністю і, скажімо так, максимальної автентичністю отриманих страв? Насправді процес досить простий, і тим простіше він стає, чим ближче до канонів дієтології ви готуєте. Вищого пілотажу, як раз, вимагає не суп, не овочі, не каша, і не м'ясо, а смаження горезвісних котлет при відкритій чашу мультиварки. Потрібні вони вам чи ні, кожен вирішує сам, але у випадку з жаркою і котлетами сковорідкою і правда скористатися простіше і дешевше.

Як правильно готувати суп в мультиварці

Відгуки про «непривабливе пюре», в основному, залишають бажаючі зварити автентичний борщ в мультиварці. Той самий, який з обсмаженими овочами, і жирним м'ясом. Любителям такої їжі можна порадити одне – робіть ваші піджарки попередньо на сковорідці, а в мультиварці поки зваріть м'ясо на бульйон. Потім процес нагадує все те ж саме, але в звичайній каструлі. Дістаємо м'ясо, ріжемо і залишаємо поки овочі «закидаємо» в чашу, натискаємо кнопку з зображенням супу і шукаємо собі заняття на півгодини. Потім піч вимикаємо, додаємо в суп м'ясо, і можна подавати на стіл.

Хто на дієті, взагалі не повинен мати жодних проблем з борщами. Приготувати суп дійсно можна менше, ніж за годину, причому «робочих» з цього години у вас 10 хвилин. За цей час ви поріжете м'ясо або птицю тонкими шматочками, нашинкуете овочі, і складіть всі інгредієнти супу в чашу, заливши водою.

Смачні такі супи чи ні, звичайно, справа індивідуальної оцінки, але ось що вони диетичны – 100%. Жодних поджарок, масел, і т. п., і калорії вважати зручно – просто складіть всі компоненти в калькуляторі, і розділіть «разом» на порції.

Один секрет – якщо в супі використовуються довго варяться овочі типу червоного буряка або гарбуза, можна розбити приготування на 2 етапи. Спочатку скласти в чашу «овочі довгого варіння», долити водою і поставити в режим гасіння на 20 хв, тим часом підготувавши всі інші овочі.

Потім, коли пічка вимикається, акуратно підняти кришку, висипати решту супу», долити водою, і натиснути кнопку «варіння супу».

Як правильно готувати тушковані страви в мультиварці

Тут немає якогось єдиного рецепту чи ради. Все залежить від того, наскільки, якщо можна так висловитися, тушкованими ви віддаєте перевагу є свої овочі. Хтось любить но розварювати будь-яку їжу в пюре і щиро дивується, коли набігають кулінарні сноби і починають тикати пальчиком і стверджувати, що це, мовляв, не страва для нормально дорослої людини, а пюрешка для дитинку до року.

А конкретний час, знову ж таки, залежить від самої мультиварки. Тому тривалість гасіння краще не шукати по Інтернету, а прочитати в рідній книжці з рецептами від своєї ж мультиварки. Постарайтеся її не втратити, і процес буде більш простим.

А взагалі, краще спочатку виставляти час близько 20 хвилин, і пробувати, що вийшло. Довести страву до готовності можна досить простим способом – додати ще трохи води, і знову включити режим гасіння, а то й залишити їжу на 20 хв в режимі підігріву.

Проблеми з гасінням та способи їх вирішення:

  • вода і, можливо, масло, випливають по краях мультиварки. Додавайте трохи менше води, ніж при звичайному гасінні. Взагалі, страва має «закінчуватися» за 4 см від країв каструлі-чаші. Якщо у вас є необхідність готувати великі порції відразу, краще купити грубку відповідних розмірів або розбивати готування на 2 порції;
  • м'ясо жорстке, а овочі переварилися – небудь маринуйте м'ясо перед приготуванням в соєвому соусі, лимонному соку або знежиреному йогурті, або попередньо тушкуйте його до того, як станете додавати овочі;
  • все сухе і пригоріло – це означає, навпаки, занадто мало води. Щоб швидше пристосуватися, спробуйте приготувати щось просте начебто тушкованої капусти або овочів, званих у народі «з пакету», і ви зрозумієте, скільки води треба лити саме у вашу мультиварку;
  • смак спецій «зникає» – це тому, що при звичайному гасінні ми їх додаємо в кінці, а в мультиварку – на самому початку процесу приготування. Додайте їх вже після того, як їжа приготується, і залишайте їжу постояти під кришкою ще хвилин на 10.

Як правильно готувати в мультиварці випічку

З випічкою зазвичай виходить так, що або вона прилипає, або «кособочится», або не пропечеться. І всі ці проблеми досить просто вирішити. Перш за все, спеціально для тих, хто худне – замовте вже собі на відповідному сайті кулінарний спрей «без калорій», і насолоджуйтеся тим, що всі ваші вівсяні коржі будуть легко витягуватися. Або вчіться мазати рослинним маслом, а не лити його, щоб уникнути надлишкових жирів.

Щоб пироги, вибачте, не були кособокими, потрібно стежити за тим, як і на чому стоїть ваша мультиварка. Якщо є навіть невеликий перекіс, сама техніка може успішно стояти і нікуди не зміщуватися, а ось тісто – буде текти і пропікається з одного краю.

Мало хто взагалі цим користується, але хліб і пироги з мультиварки слід перевертати. Причому, відверто кажучи, мультипечь – не самий зручний у світі предмет для випічки хліба. Зазвичай процес виглядає так – мажемо чашу маслом або обробити спреєм, поміщаємо тісто, включаємо режим випічки на годину. Потім відкриваємо кришку, чекаємо, поки можна буде безпечно витягти пиріг, виймаємо чашу, перевертаємо пиріг на дошку, і поміщаємо його в чашу зворотною стороною. Печемо ще півгодини. Загалом-то, не верх зручності, як не крути.

Загалом-то, піч підходить для чогось на зразок простих вівсяних коржів і зовсім не підходить для відкритих пирогів з фруктами, ягодами та іншими начинками.

Ті, хто любить готувати дріжджове тісто в мультиварці знають, що досить буває просто залишити його на 30 хвилин до початку випічки в чаші, щоб отримати наближений до оригінального «пирога з печі» смак.

Смаження в мультиварці – самий творчий процес. Причому деякі печі взагалі-то не мають режиму обсмажування, але в народі успішно використовується замість цього режим гасіння. Загалом, у чашу наливають масло, включають гасіння, не закривають кришкою. Далі в розігріте масло поміщається те, що смажать, і перевертається, як і на звичайній сковорідці, дерев'яними лопатками. При цьому масло також може розприскуватися, тому потрібно бути дуже обережним.

Як правильно готувати в мультиварці після тривалої перерви

В принципі, пічка проста в плані догляду. Після кожного сеансу приготування їжі самі ледачі можуть просто налити в чашу трохи води, і включити режим готування на пару на 10-15 хвилин. Потім потрібно почекати, поки піч охолоне, і домыть, що залишиться м'якою губкою.

Якщо чашу просто обполіскувати під краном, недбало ставити назад, з часом, можуть накопичуватися запахи, і взагалі, весь процес стає не дуже гігієнічним.

Після довгого «стояння» мультиварки без діла і перед готуванням теж краще очистити піч пором. Як би ви її не закривали, в кришці може накопичуватися пил, і якщо не почистити пором, все це «добро» осяде на вашій їжі. Загалом, кілька простих правил і трохи часу на те, щоб пристосуватися, і ви до неї обов'язково звикнете.

Читай також: