Як приготувати фарширований перець

Мабуть, на запитання: «Як приготувати фарширований перець?» кожна господиня відповість по-своєму. З рисом або гречкою, а то і з добавками начебто вівсяної каші або висівок, з грибами, м'ясом, птицею, і навіть сиром. Рецептів цього популярного страви більше десятка. Серед них є і звичайні, припускають, що людина буде сміливо вводити в свій раціон щось на зразок свинини, з добавками з нутряного сала, шпик і обсмажений рис, та ще все це і з обов'язковою порцією майонезу. Зустрічаються і низькокалорійні, але з такими соусами, що дієтичними їх не назвеш. Наприклад, дуже багато перець готують з майонезом або самої жирної сметаною і вершковим маслом. Для дієтичної кулінарії все це не обов'язково, благо і начинки, і самі «стінки рослини» можуть бути досить смачними, щоб не використовувати додаткові фактори.

Як приготувати фарширований перець на дієті

Прості принципи – начинки підбираються за типом дієти, якої ви прямуєте:

  • щось низькокалорійне – щось на зразок курячих грудок, морепродуктів, грибів, шпинату, кабачків і будь-яких інших овочів, приготованих у вигляді пюре;
  • низьковуглеводні версії – будь-яке м'ясо, що підходить вам за кількістю жирів плюс щось на зразок овочів або рису ширатаки для обсягу, можна обмежена кількість звичайного рису, зменшене порівняно з простими рецептами, або «добивати обсяг» яєчними білками;
  • звичайна, збалансована з підрахунком. Можна все, крім особливих гастрономічних збочень, типу обсмажування того ж рису в начинку і додавання сала, шпика та іншого майонезу.

Подають дієтичний перець зазвичай зі сметаною 15% або нежирним йогуртом, але можливі і варіанти з соєвим соусом, хто його любить або інші. Багато подають з бульйоном з овочів і пюре з брокколі. Загалом, хто як любить.

Готувати перець можна як зазвичай у товстостінній каструлі за типом казана для плову, або запікати в духовці на деку. Допустимі і будь-які варіанти з мультиваркою, пароваркою і мікрохвильовою піччю. Деякі примудряються варити його в бульйоні щодо глибокій сковороді. Загалом, як і з іншими здоровими рецептами, варіантів маса.

Низькокалорійні рецепти з фаршированим перцем

З куркою для низкоуглеводной дієти

4-6 великих перцю, 2 столові ложки відвареного рису, 400 г курячої грудки, трохи селери, зелений кріп, 1-2 столові ложки сметани для подачі на стіл. Іноді рис міняють на морква, якщо такі переваги, іноді додають 1-2 яєчних білка, збитих в піну.

Для початку, слід якісно подрібнити грудки. Якщо є м'ясорубка, можна скористатися їй. Якщо немає, але є можливість скористатися блендером – грудки дрібно ріжуть, і перемелюють, додавши білки. Перці слід почистити як зазвичай – відрізати «денце» і витягнути разом з насінням черешок. Потім рис або морква перемішують з начинкою, викладають її в підготовлені овочі, і викладають у каструлю, де тушкують близько 40-50 хвилин, заливши водою. Блюдо виходить трохи ніжніше, якщо у воду додати 1 ложку сметани.

Човники з перців з овочами і куркою

6-7 перців, 1 баклажан, 1 помідор, 200 г курячих грудок, трохи цибулі, чорного перцю, солі, 3-4 столових ложки відвареного «коричневого» або «дикого рису, фольга для запікання, оливкова олія в спреї.

Перець начистити і розрізати навпіл так, щоб вийшли човники. Викласти їх на деко, змащене маслом або застелений фольгою, баклажани вимочити 20 хвилин. Всі овочі разом з курячими грудками пропустити через м'ясорубку, додати рис, розмішати до однорідної консистенції фаршу, викласти всі разом в човники з овочів, і запекти в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці, накривши листом фольги, наколотим виделкою.

Фарширований перець з грибами

400 г печериць або глив або фаршу з них, 1 цибулина, ложка оливкової олії, фольга для запікання, 4-5 перців, 4-6 столових ложок коричневого рису у відварному вигляді, 1 терта морква.

Гриби подрібнити у фарш, додати дрібно нарізаний лук і викласти на 1 аркуш фольги. Збризнути оливковою олією, накрити другим листом фольги і запекти при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин. Перець почистити, змішати всі інгредієнти для начинки і добре розім'яти виделкою. Викласти начинку в перець, помістити в пароварку, в середню чашу і готувати протягом 20 хвилин. В середині готування 1 раз вимкнути парогенератор і перевернути перці двома виделками.

Фарширований перець з овочами

200 г капусти, 200 г грибів, 1 морква, 1-2 столові ложки відвареного рису, будь, 5-6 перців.

Овочі подрібнити, перемішати так, щоб начинка була однорідною. Можна додати 3-4 яєчних білка для того, щоб суміш вийшла більш однорідною. Помістити всі разом в глибоку каструлю, залити водою або будь-яким овочевим бульйоном і тушкувати протягом 20 хвилин.

З морепродуктами

6-7 перців, 12 столових ложок рису коричневого або білого у відварному вигляді, 1 моркву, трохи сушених їстівних водоростей будь-якого виду і 200 г суміші морепродуктів.

Морепродукти розморозити і відварити їх в злегка підсоленій воді, в яку додано їстівні водорості. Потім викласти на друшляк, бульйон злити в окрему ємність. Змішати рис, терту моркву і морепродукти, начинити ними заздалегідь підготовлені перці, викласти у глибоку ємність і згасити, заливши бульйоном.

З омлетом

6 білків, 3 яйця, 200 г шпинату, 4-5 перців, придатних для фарширування, базилік, 1-2 столові ложки томатної пасти без додавання цукру, йогурт або сметана для подачі на стіл.

Збити білки в міцну піну, додати яйця, томатну пасту, базилік і шпинат і перемішати на середній швидкості. Вилити суміш в сковороду з антипригарним покриттям і швидко обсмажити, постійно заважаючи так, щоб не вийшов «блін», а швидше – суміш. Начинити перці, помістити в середню чашу пароварки і готувати на пару близько 30 хвилин, перевернути 1 раз у середині процесу, попередньо вимкнувши пароутворення.

Перці фаршировані з гарбузом і рисом

1 стакан коричневого рису у відвареному вигляді (тобто у сирому це близько 2/3 склянки або трохи менше), 1 морква, 400 г гарбуза, 100 г яблук (за бажанням), кориця, трохи імбиру, і йогурту або йогуртового соусу зі зниженим вмістом калорій для млинців. 4-5 перців.

Гарбуз відварити у воді до м'якості, разом з очищеним яблуком і спеціями збити в пюре. Змішати з рисом, і начинити перці, приготувати їх краще в пароварці, якщо варити у воді в каструлі начинка буде «розмито» по дну і страва вийде не дуже естетичним. Потім змішати йогурт з невеликою кількістю кориці та імбиру, і подавати страву на стіл. Деякі версії його нагадують солодкий плов – туди ріжуть близько 50 г кураги або додають жменю родзинок.

Салат «фарширований перець»

4-5 свіжих великих червоних або жовтих болгарських перців, 1 велика морква, 200 г капусти кале або будь-якого зеленого салату, столова ложка оливкової олії; зубчик часнику, 1 помідор, трохи морської солі, 1 баночка зернового сиру, замість масла, за бажанням.

Овочі крім перців подрібнити, добре перемішати в звичайному салатнику, трохи віджати ложкою так, щоб вони дали сік. Заправити тиском часником і оливковою олією, розкласти в попередньо підготовлені човники з болгарських перців. Можна заправити овочі зерненым сиром такий варіант «фаршированого перцю» підійде і для дієти Протасова. Можна змінити рецепт — взяти тільки помідор, зелень і трохи волоських горіхів і часнику для начинки.

Рецепт перцю, начиненого сирно-овочевим фаршем з покроковими фото

Відео-рецепти приготування фаршированого перцю

Читай також: