Як приготувати млинці на молоці

Рецептів, як приготувати млинці на молоці існує десятки. І ні один з оригінальних не є низькокалорійним. Тонкі млинці і товсті млинці з тіста обсмажують в маслі, і дозволяють отримати від 230 до 350 ккал на 100 г продукту. Той факт, що млинці традиційно едятся зі сметаною, або служать основою для страв з начинкою, теж не додає їм популярності у дотримуються дієти. Загалом-то, регулярно тренуються люди можуть дозволити собі 1-2 порції млинців на тиждень без особливого збитку планом схуднення, а інші повинні вчитися «замінювати синонімами» компоненти рецепта.

Як приготувати млинці на молоці, замінивши інгредієнти рецепту

Важливо: всі низькокалорійні млинці краще випікати в блиннице, а не на сковороді, змащеній олією. Якщо ви любите цю страву, і систематично його їсте, непогано придбати і кулінарний спрей. Або можна залити звичайне масло в прилад для обприскування білизни або будь-який інший відповідний спрей-дозатор. Деякі млинниці дозволяють обходитися без жирів, але завжди варто переглянути книгу рецептів, яка йде разом з приладом. Не завжди можна приготувати будь-яку їжу без олії, бувають і варіанти, коли від цього відшаровується антипригарне покриття.

Класичний список компонентів на млинці звучить так:

  • 500 мл молока;
  • півтори склянки борошна вищого сорту;
  • 2-3 яйця, зазвичай 3;
  • їдальня ложка цукру, сіль за смаком;
  • олія для обсмажування.

Що з цього не варто їсти на дієті? Мабуть, біла мука – не кращий вибір худне. Проблема з нею полягає не в калорійності, а у не відповідному хімічному складі – занадто швидко засвоюється, у поєднанні з цукром і молочним жиром сприяє підвищенню апетиту. Можна замінити її на гречану, пшоняну або вівсяну муку.

Але тоді млинці ризикують прилипнути до сковороді і не підійти. Зазвичай використовують компроміс – стакан основної корисної борошна, і півсклянки пшеничного вищого сорту для кращого зв'язку інгредієнтів.

Яйця замінюють вдвічі більшою кількістю білків і 1 яйцем, тобто на весь рецепт виходить 4 білка і 1 повноцінне яйце. Замість цукру тісто підсолоджують порошковим стевіозидом. У цей рецепт краще додати трохи розпушувача, половину порції того, що зазвичай вказують для пирогів на упаковці або 1 пакетика.

Ну а з основною рідиною рецепта все просто. Беруть знежирене молоко 0.5%. Для тих, хто любить більш кисле тісто підійде заміна на пахту або сироватку, або спеціальний кефір для окрошки (0,5% жирності і яскравий кислий смак).

Готувати такі млинці досить просто. Спочатку збиваються яйця, потім вливається молоко, тонкою цівкою висипається борошно і підсолоджувач з сіллю. Потім акуратно заважають до тих пір, поки грудочки борошна повністю не розіб'ються. Готове млинцеве тісто ополоником виливають на розігріту сковороду або в блинницу, і обсмажують з двох сторін.

Але це лише один варіант млинців на молоці. Можна використовувати і інші трюки по зниженню калорійності.

Низькокалорійні рецепти млинців

Протеїнові млинці

1 стакан молока 0,5%, 2 скупа протеїну будь-якого смаку, який подобається (краще брати багатокомпонентний, а не ізолят, втім, можна будь-який), 4 білки, 1 столова ложка сиру (опція), 2 столові ложки вівсяних висівок.

Цей продукт випікають на деку, якщо немає млинниці. Щоб приготувати млинці в духовці, треба розігріти до 180 градусів. Потім збити яйця, змішати протеїн, білки, молоко, розчинити сир в суміші і, нарешті, додати висівки. Добре перемішати і невеликим ополоником вилити на застелений пергаментом деко так, щоб вийшли кола тесту. Випікати близько 15 хвилин, перевернути двома виделками, і пропекти з іншого боку до готовності. У блиннице протеїновий варіант виходить ще краще. Ну а якщо продукт розвалюється, є сенс запекти його на деку, застеленому фольгою єдиним «пластом», а потім нарізати як подобається. Не зовсім млинці, але теж допомагає пережити низкоуглеводную дієту.

Млинці з кабачками

Кабачок великий, чорний перець, сіль, 4 білки, 1 яйце, 1 їдальня ложка борошна, 1 їдальня ложка пшеничних висівок, зелень і йогурт для подачі на стіл.

Кабачок очистити від шкірки і насіння. Овоч натерти на тертці або подрібнити кухонним комбайном в пюре. Другий варіант краще, якщо ви хочете повноцінні великі млинці, а не щось, що більше нагадує оладки. Білки збити, з'єднати з яйцем, борошном і висівками. В кінці додати кабачок. Посолити і поперчити. Перемішати ще раз. Викласти порції суміші під включену блинницу, розрівняти ложкою, пропекти протягом 15 хвилин. Якщо немає млинниці і не хочеться смажити, можна зробити міні-млинці на деко, випікати їх потрібно при температурі 180 градусів близько 30 хвилин.

Вівсяні млинці з начинкою

Для млинців: 120 г вівсяного толокна (дрібна субстанція, що нагадує борошно), столова ложка вівсяних висівок, 5 білків, 100 г сиру, 200 мл молока. Всі молочні продукти беруться знежирені. 1 столова ложка сухого молока для дієти Дюка, або неповний скупий протеїнового порошку з нейтральним або ванільним смаком.

Для начинки: 1 пачка знежиреного сиру, порошкова стевія, 1 білок, ванілін.

Варіант начинки з тофу: 200 г сілк тофу, 1 столова ложка замінника яєць, замоченого в 2 столових ложках гарячої води, ванілін і екстракт стевії.

Варіант начинки з м'ясом птиці: 200 г відвареної курячої грудинки, 1 цибулина, запечена у фользі в духовці, і чорний мелений перець за смаком. Компоненти для начинки просто пропустити через м'ясорубку. Можна додати трохи коріандру в млинцеве тісто, якщо плануються м'ясні млинці.

Толокно у сухому вигляді змішати з висівками і СОМ або протеїновим порошком. Білки збити, поступово ввести сир і молоко, не припиняючи збивати, додати борошняну суміш. Заважати, поки тісто не стане однорідним. Можна злегка присолити за смаком. Посмажити млинці традиційним способом або приготувати в блиннице. Наливати тісто максимально тонко. Якщо воно вийшло густуватим (таке буває з-за розміру білків), трохи долити тісто молоком. Готові млинці скласти стопкою на тарілку і остудити. Сир з іншими інгредієнтами подрібнити блендером до однорідної пасти з кремовою структурою. Викладати по 1 столовій ложці начинки в середину кожного млинчика і згортати трубочкою або конвертом. Потім помістити млинці на деко, застелене пергаментом і підігріти в духовці протягом 10 хвилин при температурі 150 градусів, щоб «схопився» білок в начинці.

Млинці з каші з молоком

1 склянку готової звареної каші гречаної, 1 склянку молока, 1 яйце, 4 білка, трохи соди, 2 столові ложки простий пшеничного борошна, крапля підсолоджувача і сіль за смаком.

Гречану кашу остудити, залити молоком, і помістити суміш у чашу блендера. Заважати, поки маса не стане однорідною, додати яйце і білки, соду, борошно і підсолоджувач. Остаточно розмішати. Випікати гречані млинці можна менше, ніж звичайні. Добре готується блюдо в духовці, при температурі 180 градусів, зазвичай вистачає близько 15 хвилин, якщо розливати тісто невеликими і тонкими кружечками. В цьому рецепті можна замінити гречку на пшоняну кашу, тільки варто добре розварити крупу, щоб уникнути утворення грудочок. Якщо готуються вівсяні млинці на каші, має сенс вибирати не цілісний овес, а щось на зразок геркулеса, щоб отримати більш однорідну масу.

Відео-рецепти приготування млинців на молоці

Читай також: