Як приготувати плов в мультиварці

Є кілька поширених рецептів, як приготувати плов в мультиварці. Жоден з них не є дієтичним. Тобто, звичайно ж, ви не отруїтеся і не захворіли, якщо з'їсте те, що пропонується на кулінарних сайтах в якості плову. Але ось інший раціон доведеться суттєво переглянути. Сувора правда така – все, що більш-менш, нагадує за смаком плов, а не рисову кашу з куркою і овочами, містить досить багато калорій, і велика кількість жирів. Тому класичний плов не може бути основою раціону, якщо ви худнете. Так, його допускається включати в меню фізично активної людини кілька разів на тиждень, але не більше того. «Замінники плову» в мультиварці, так чи інакше, являють собою горезвісну рисову кашу. І смак у них, так сказати, відповідний.

Як приготувати плов в мультиварці – оригінальний рецепт

Завдяки помічниці – мультиварці, тепер кожна господиня може похвалитися смачним пловом. З допомогою запропонованого рецепту можна приготувати смачне і апетитне блюдо східної кухні – плов. Особливості, які має мультиварка, полегшують завдання приготування цього східного наїдки. Тому може впоратися навіть починаюча господиня. Включаючи деякі режими, можна домогтися томління продуктів, як у справжньої російської печі, що дозволить досягти незабутнього аромату і смаку. При цьому корисні мікроелементи зберігаються в набагато більшій кількості, ніж, наприклад, при приготуванні плову на плиті. Сукупність досвіду і правильно підібраних інгредієнтів допоможуть приготувати такий плов, який за своїми смаковими властивостями не відрізнити від приготованого плову в казанку. Хоча, з такою помічницею як мультиварка, досвід – не головне. Складові успіху – продукти високої якості, час і бажання.

Для того, щоб плов вийшов «як справжній» потрібно подбати про м'ясний складової. В ідеалі – це баранячий жир і баранина на кісточці. Купити їх особливої складності не складе, так як це м'ясо не є рідкістю. Для того, щоб домогтися смаку справжнього східного плову потрібно придбати барбарис. Ну а решта інгредієнти є в кожному будинку: рис, часник, морква, сіль, цибулю, перець. Плов готується в казані для того, щоб тепло було рівномірно розподілено по страві і сік, що виділяється м'ясом, не випаровувався. Мультиварка допомагає досягти того ж ефекту. Тому, такий спосіб приготування даного страви можна назвати "сучасним", а в казані – придуманий нашими пращурами.

У чому ж все-таки секрет смачного плову в мультиварці? Ціла головка часнику очищається від лушпиння, потім зрізується верхівка таким чином, що б кожен зубчик виявився відкритим, але не повністю очищеною. В мультиварці розжарити 75 мл олії соняшникової. Вибрати пункт меню «смаження» і до зарум'янювання обсмажити подрібнену цибулину, додати моркву, нарізану брусочками (тільки не терту), обсмажити ще 10 хвилин. Додати порізану баранину (500 грам), обсмажувати ще 15 хвилин. Висипати 7 грам спецій для плову (зіра, куркума, крім барбарису). Зірвак смажиться ще протягом 5 хвилин. Промитий в холодній воді рис всипається в отриману зажарку, в нього потрібно увіткнути часник і приправити барбарисом. Акуратно влити окріп, щоб він покрив рис на 3 див. Вибрати режим «плов». Після завершення цього процесу, акуратно перемішати плов і в режимі «підігрів» залишити нудитися.

Як можна змінити оригінальний рецепт плову в мультиварці

Відразу кидається в очі велика кількість інгредієнтів, просто-таки насичуючих блюдо зайвими калоріями. Ось, приміром, баранина і баранячий жир. Вони, взагалі, для чого потрібні? Зрозуміло, що смачно кому-то їх є, але якщо ви шукаєте рецепт для дієти, ймовірно «смачно» – не єдиний і не визначальний критерій при виборі рецептів.

Чим можна замінити баранину? Якщо з точки зору необхідності добавки білка – будь птахом. Якщо з позицій смаку – нічим, адже плов з куркою перетворюється в ту саму горезвісну рисову кашу з м'ясом.

Можна спробувати такий варіант:

  • взяти 1/3 склянки замоченого баранячого гороху або нуту і змішати його з 2/3 склянки коричневого рису, замінити цією сумішшю рисову складову рецепта. Готувати доведеться на 10-15 хвилин довше, залежно від типу мультиварки, але певний присмак, що нагадує баранину з'явиться;
  • взагалі замінити половину рису на нут, але рис при цьому брати білий, звичайний, не коричневий;
  • зварити нут окремо, подрібнити його в пюре блендером, додати до готової рисової каші з м'ясом.

Другий момент – зажарка. Так повелося, що вона додає по 200-300 ккал на порцію. І це зовсім мертвий вантаж для майже будь-якої дієти, крім мало поширеною для потреб ЗОЖа високопротеиновой высокожировой. Тому від засмажки з класичного рецепту доведеться позбутися.

Чим замінити? Знову ж таки, за смаком це нічим не замінюється. Можна припустити овочі і спеції у невеликій кількості води, залишити рецепт незмінним, крім заміни баранини на курячу грудку і добавки імітації з баранячого гороху. А щоб готова страва була маслянистим, використовувати таку заправку:

Поки вариться плов в мультиварці, взяти 3-4 болгарських перцю, краще червоних і досить великих. Очистити плоди від насіння і плодоніжок, і запекти у фользі в звичайній духовці близько 20 хвилин;

Подрібнити готові перці блендером, додати 1-2 чайні ложки соняшникової олії (краще натурального високоолеінового з ароматом);

Трохи остудити готовий плов перед подачею на стіл, і додати по чайній ложці маси в кожну тарілку. Так, колір буде більш насиченим (можна взяти половину від звичайної кількості моркви, щоб плов не був яскраво-рудим), але певна маслянистість з'явиться.

Іноді в мультиварці готують «плов» з ширатаки. Це блюдо взагалі мало чим нагадує плов, воно істотно відрізняється за смаком. Але даний вид обідньої страви володіє майже нульовою калорійністю (якщо точніше, близько 12 ккал на 100 г плову з ширатаки), і може використовуватися навіть в самих строгих дієтах.

Плов в мультиварці з ширатаки

2 пачки ширатаки-рису, 1 морква, 1 см кореня імбиру, куркума, зіра, часник, 30 г сушених грибів шиітаке, 1 чайна ложка кунжутного масла.

Проколоти упаковки з ширатаки-рисом, злити воду. Викласти в друшляк лист фольги, наколотой голкою, викласти рис, промити під струменем холодної води. Акуратно віджати. Гриби попередньо замочити на 30 хвилин у звичайній воді. У каструлю налити трохи води і припустити в ній овочі зі спеціями в режимі «обсмажування». Додати гриби і рис, перемішати, доварити в режимі «плов» протягом півгодини. Ширатаки-рис не розварюється, час слід визначати за станом грибів. В готову страву можна додати ложку кунжутного масла. Варто пам'ятати, що при всій користь ширатаки-рису, краще не їсти більше 1 порції цього гарніру в добу, щоб не зіткнутися з проблемами травлення.

В мультиварці можна, врешті-решт, просто зварити рис з кубиками курки, запустивши режим «Плов». Додати до цього соус з болгарського перцю, сушений базилік і приправу для плову. Вийде, звичайно, не те, що поціновувачі страви називають пловом, але цілком собі непогана їжа для дієти.

Відео-рецепти плову в мультиварці

Читай також: