Як приготувати піцу в домашніх умовах

Справжні цінителі італійської кухні вважають, що відповідь на питання: «Як приготувати піцу в домашніх умовах» – завжди невелика брехня. Адже приготувати її може тільки той, у кого є традиційна кам'яна піч. В ній і виходять найкращі піци на тонкому тесті з ніжною і соковитою начинкою. А ті, хто воліє «американський» варіант цього відкритого пирога, примудряються робити його на сковороді, в мультиварці, і навіть в мікрохвильовій печі. До того ж, є безліч рецептів для тих, хто сидить на дієті і не може дозволити собі просте дріжджове тісто.


Прості рецепти піци в духовці

Береться 1 кг дріжджового тіста і начинки. Найпопулярніші такі начинки:

  • пара помідорів, ложка томатного соусу, болгарський перець, базилік, оливки, гриби, ковбаски пепероні або салямі, сир;
  • помідори, томатний соус, болгарський перець, курка, оливки, гриби, сир;
  • помідори і сир, можна додати базилік;
  • помідори, сир, ковбаса;
  • томатна паста, сир, ковбаса, причому будь-яка, оливки або маслини за бажанням;
  • куряча грудка, ананаси консервовані або прості, свіжі, сир твердий типу пармезану.

Духовку слід розігріти до 180 градусів. Тісто тонко розкачати і викласти на цілий деко або форму. Далі тісто змазують томатною пастою, викладають начинку, і посипають тертим сиром. Піцу випікають протягом 40 хвилин у духовці. Потрібно буде один раз перевернути деко, якщо немає конвекції.

В принципі, піца замислювалася як пиріг з будь відкритою начинкою, є обов'язковими тут є тільки помідори і сир. Тому ви може експериментувати скільки завгодно, і домагатися того смаку, який подобається.

Піца в мультиварці

Весь секрет смачної піци в мультиварці — як раз в тому, що вона повільно нагріває. Ви можете взяти той же дріжджове тісто і помістити його в чашу на дно, викласти начинку, а далі — випікати близько 50 хвилин. Кришку можна буде взагалі не відкривати. Крім того, в цій диво-пічці начинка залишиться більш соковитою. Для мультиварок підходять рецепти з куркою, причому, її туди кладуть сиру. Так ми економимо час.

Звичайне тісто і мікрохвильова піч

У мікрохвильовій печі можна приготувати піцу, якщо випікати її при 600 Вт близько 20 хвилин. Але доведеться скористатися кількома трюками:

  • придбайте силіконову форму, щоб можна було викласти в неї, а не на тарілку;
  • скористайтеся ковпаком для супу.

Для мікрохвильової печі краще підійде листкове, а не дріжджове тісто.

Важливо: тривалість випікання і швидкість прогріву залежать від моделі мікрохвильовій печі. Багато печі буквально «підривають» начинку з-за нерівномірного прогріву. Краще зупинитися на моделях, що мають рівномірний нагрів, та обладнаних грилем і конвекцією.

Швидкий рецепт тіста для піци в домашніх умовах

Для такого тесту береться стакан кефіру, 1 яйце, склянка борошна, трохи розпушувача, і 10-20 г сиру моцарелла. Всі інгредієнти збиваються блендером, потім засипають борошно і розпушувач і залишається тільки якісно перемішати. Є варіант рецепту такого тесту зі сметаною, якщо брати більш жирні молочні продукти, тісто вийде більш пластичним. Але це, зі зрозумілих причин, не дуже підійде тим, хто контролює калорійність свого раціону.

Піца на сковорідці

Цей рецепт буквально заполонив інтернет. Ну, а що. Він допомагає за півгодини «утилізувати» більшу частину продуктів, яка «бовтається» в холодильнику з минулого закупівлі їжі. Потрібно взяти склянку борошна і стакан сметани або кефіру, розмішати, додати 1-2 яйця. Далі звичайну сковороду розігрівають, тісто виливають на неї і смажать млинець з двох сторін, поки він не підрум'яниться. Після цього на піцу на сковорідці наносять зверху томатний соус, посипають її сиром, додають гриби, курку або шинку, і доводять до готовності під кришкою на повільному вогні.

Важливо: якщо у вас немає сковороди з товстими стінами, краще не використовувати велику кількість начинок, які потрібно готувати. Беріть ковбасу або шинку, або варіть курку заздалегідь.

Піца для низькокалорійної дієти

Ви думаєте, що їсти піцу хочуть тільки ті, хто давно розпрощався з поняттям дієти? Навпаки, вони-то про неї згадують вкрай рідко, адже у них немає такої зацикленість на певних продуктах. Та й готувати вдома їм не треба, можна просто замовити улюблений пиріг, все одно ж, скільки в ній калорій.

Ті, хто дотримується дієти страждають більше. Замовити піцу їм не можна, адже там:

  • у тісто доданий цукор, а це ще близько 40 зайвих ккал на порцію;
  • використовується не найкращий, а найдешевший сир, який містить багато жирів і більш калорійний;
  • додається копчена ковбаса, та інші види висококалорійних начинок;
  • нарешті, замість помідорів часто береться дешевенька томатна паста з цукром. А деякі умільці від приготування піци на замовлення примудряються свій виріб ще і змастити майонезом.

До речі, якщо ви дотримуєтеся класичної гнучкої дієти, один шматок піци на тонкому тесті на тиждень вас не вб'є. Навіть з усіма цими «калорийностями», він навряд чи витягне більше, ніж на 500 ккал. Але хто у нас володіє такою силою волі, щоб з'їсти 1 шматок піци? І не відрізати при цьому від пирога половину? Такі люди зазвичай не сидять на дієтах, так як вони їм не потрібні.

Загалом, для низькокалорійної дієти потрібно:

  • відмовитися від готового дріжджового тіста, листкового тіста, і будь-яких інших варіантів, які ми купуємо в супермаркеті;
  • не додавати в тісто цукор. Якщо ви звикли до трохи солодкуватому смаку, допускається трохи підсолоджувача без калорій. А так — вчіться любити його прісним, все одно ж покладіть начинку і зможете підсолити її і поліпшити смак за рахунок неї;
  • готуйте тісто з 1 склянки борошна, 1 склянки одновідсоткового або менш жирного кефіру, яйця, і невеликої кількості солі і орегано. Таке тісто нагадує млинцеве, але воно досить непогано замінить вам звичайне дріжджове, і дозволити зменшити калорійність страви;
  • беріть курячі грудки замість ковбаси, гриби, томати натуральні і невелика кількість нежирного твердого сиру;
  • якщо з твердим сиром проблеми, придивіться до моцареллі для піци, цей продукт не містить понад 260 ккал.

Зовсім низькокалорійні варіанти

Якщо з борошном у вас ніяк не виходить, підійде овочева запіканка в якості основи. Візьміть кабачок або цвітну капусту. Приготуйте на пару, подрібніть в пюре блендером, додайте 1-2 яйця, трохи знежиреного кефіру або йогурту без добавок і половину склянки борошна. Калорійність такої запіканки буде нижчою, ніж будь-якого тесту зі склянкою борошна. Вам залишиться тільки запекти заготовку для піци протягом 20 хвилин, і тільки потім викладати начинку.

Варіант «піци» з курячої грудки

Цей рецепт використовують на глибоких стадіях сушіння, коли всі злаки, крім вівса і гречки вже покинули раціон.

Береться 1 підкладка курячої грудки, приблизно 800 р, перемелюється блендером. Далі додаємо яєчні білки або яйце і 2-3 столові ложки вівсяних висівок. Цю масу викладаємо на деко і запікаємо при 200 градусах півгодини. Далі на основу мажемо томатну пасту, викладаємо кружечки помідорів, шматочки болгарського перцю, червоного цибулі, оливок або маслин, посипаємо орегано і пармезаном і випікаємо ще 10 хвилин, щоб сир розплавився і почали готуватися овочі. Далі духовку вимикаємо, і залишаємо м'ясну запіканку на кілька хвилин, щоб вона охолола.

Тісто для піци для дієти Дюкана

Принадність цього тесту в тому, що його можна приготувати за 12 хвилин у мікрохвильовій печі. Береться звичайний рецепт кексу для Дюка», тобто 200 г сиру кремового знежиреного, столова ложка молока сухого знежиреного, 6 білків яйця, або 100 мл готових білків з упаковки, а також 2 столові ложки вівсяних висівок. Далі сир перемішується з білками, іншими інгредієнтами, і слід якісно розмішати тісто блендером так, щоб воно не містило грудочок.

Тісто слід покласти в силіконову форму для мікрохвильової печі і готувати протягом 12 хвилин. Після цього можна додати начинку, розплавити сир і приступати до вживання піци.

Начинки для дієти Дюкана

Важливо: класичний рецепт цієї дієти не рекомендує вам є сир, поки ви не вийдете на підтримуючий етап. Сир може затримувати рідину і містити зайвий жир. Однак «у природі зустрічаються і види сирів для дієти Дюка. Вони допомагають нам отримати сирний смак, але не містити жирів. Шукайте такі в магазинах, а якщо не знайшли, спробуйте «заміну».

Для дієти Дюкана ви можете начинити свою піцу курячою грудкою, креветками, або іншими морепродуктами. Сир часто імітують, обсмажуючи сир з яєчними білками і «сирним» ароматизатором на сухій сковорідці. А ось помідори шанувальникам Дюка не покладаються разом з оливками. Замість цих овочів нам рекомендують їсти шпинат, або іншу зелень.

Загалом, вдома можна приготувати піцу майже будь-якого формату, вам буде потрібно тільки деко і духовка або форма для випічки. Піца готова вважається смачною протягом доби, її краще їсти, не розігріваючи. Хоча деякі люблять розплавляти сир повторно, і хоч продукт і виходить сухуватим, зате з'являється повна ілюзія того, що ви їсте свіжу випічку.

Як часто можна готувати і їсти піцу? Все залежить від раціону і переваг. Насправді, вам важко буде набрати всю необхідну калорійність раціону одними кашки і курячими грудками, тому пара шматків піци власного приготування шкоди точно не принесуть. Вважайте калорії, білки, жири і вуглеводи, готуйте з нормальних здорових продуктів, і все буде в порядку.

Прочитайте інші корисні статті по темі:

Як приготувати рибу в духовці
Як приготувати борщ холодний
Як приготувати плов в мультиварці
Як приготувати яблучний оцет
Як приготувати ікру з баклажанів

Відео по темі

Читай також: