Як приготувати стручкову квасолю

Хочете знати, як приготувати стручкову квасолю? Послужливий пошук відразу видасть кілька варіантів. Звичайно ж, не без фритюру, борошняних заливок, і майонезних заправок. Не підходить, адже готуємо ми для дієти. І тут починається «зворотне дійство» – квасоля стручкова варена, парова, запечена, без ознак смаку і життя. Насправді, не секрет, що овочеві страви смачними роблять спеції і добавки. Або, як варіант, ви повинні купувати тільки дуже свіжі і смачні овочі, щоб не приготувати з них нестравний зеленувату масу. На щастя, з квасолею все відносно просто.


Як приготувати стручкову квасолю, якщо ви на дієті

Перше правило, як і з іншими овочами – не смажити, не «топити» в суміші майонезу з сиром, і, нарешті, не заливати сумнівними соусами, калорійність 100 г яких становить мало не третину вашої добової потреби в енергії. Пам'ятайте, що овочі з соусом і олією – це інше блюдо, яке «збігається» з бажаним виключно за назвою, а не за хімічним складом і калорійністю. І сприймати його варто виключно як «однойменний продукт», а не як доступної альтернативи іншим способам приготування овочів.

Особливість стручкової квасолі – у великій кількості волокон, вони не розварюються, що б ви там з ними не робили. Якщо є бажання отримати щось більш м'якою текстурою, можна додати в блюдо болгарський перець і кабачки, щоб пом'якшити консистенцію. А можна запекти квасоля в герметичному пакеті для запікання і залишити остигати прямо в ньому. Так овоч буде м'якше і приємніше на смак.

Варіант другий – піч у фользі, окропивши оливковою олією з спрею. Жирів так вийде близько 4-5 г на порцію, особливо якщо не лити масло «щоб було побільше».

Трохи менш соковиті страви виходять із зеленої стручкової квасолі в пароварці і мультиварці, тут, все ж, більше шансів отримати щось більш близьке до вихідним смаковими параметрами об'єкта.

Крім того, якщо у вас не залишилося можливості додати в раціон жири, але хочеться чогось більш кремового, готувати можна з помідорами, кабачками або болгарським перцем. І це все теорія, а тепер – практика.

Низькокалорійні супи із стручкової квасолі

Грибний

30 г сушених шиітаке, 400 г замороженої квасолі, 100 г селери кубиками, 1 велика цибулина або 1 білий стебло цибулі-шалот.

Гриби замочити окремо на півгодини. Інші інгредієнти покласти в каструлю, залити 3,5 л води і довести до кипіння. Додати гриби, як тільки рідина скипить, і варити до готовності (близько 30 хвилин.

Томатний

1 кг помідорів, пучок базиліка, 400 г стручкової квасолі, пара зубчиків часнику.

Помідори пропускаємо через блендер, разом з базиліком і часником. Отриману масу виливаємо в каструлю, розбавляємо 1 л води і доводимо до кипіння. Додаємо квасолю, і варимо до готовності.

Дієтичні щі із зеленою квасолею

1 качан білокачанної капусти, 1 велика цибулина («зла», а не солодка), 400 г стручкової квасолі, 1 помідор, трохи зеленого горошку (за бажанням), селера, нарізаний кубиками, корінь, сік 1 лимона, за бажанням – пластівці сушеного часнику.

Всі компоненти рецепту просто подрібнити (квасоля залишити як є, звичайно ж), скласти в каструлю, залити водою і відварити до готовності. Приправити соком лимона і пластівцями часнику, цей суп часто застосовують для дієти замість боннського, калорійність і хімічний склад, а також сечогінно-проносне дію ідентичні.

Суп із солодким луком-пореєм

2 стебла цибулі-порею, за бажанням – одна солодка цибулина, 400 г капусти, помідорів різаних кубиками і стручкової квасолі, сік 1 лимона, пучок кропу або трохи насіння фенхелю.

Компоненти рецепту складають у каструлю, попередньо подрібнивши. Заливають водою і варять до готовності, періодично помішуючи. Отримане блюдо іноді пропускають через блендер, але найчастіше залишають як є.

Як приготувати стручкову квасолю на гарнір

У фользі

400 г квасолі, 2 порційних шматка фольги, спрей з оливкової олії (якщо немає, можна просто на пляшку одягнути відповідний розбризкувач для прасування, новий, природно), 1 зубчик часнику, пара листя базиліка або трохи цієї спеції в сушеному вигляді.

Духовку розігріти до 180 градусів. Квасолю розморозити, якщо вона була заморожена, і викласти на аркуші фольги. Збризнути маслом, посипати спеціями, загорнути, укласти швом вниз і запекти в протягом 45 хвилин або трохи довше, залежить від духовки.

В пароварці

400 г квасолі, спеції «лимонний перець», кілька скибочок лимона. Для соусу – половинка авокадо, 1 великий помідор, половинка соковитого болгарського перцю, часник і сіль.

Квасоля змішати з чвертю чайної ложки лимонного перцю, і помістити в середню чашу пароварки. Готувати близько 30 хвилин. Компоненти для соусу помістити в блендер і подрібнити. Заправити готову страву соусом, подавати можна з будь-яким нежирним білком і, наприклад, з рисом.

На сковороді

Найпростіший спосіб, що не вимагає навіть розморожування. У глибоку сковороду влити трохи води, підігріти до середньої температури, і поставити квасолю. Підсолити, додати будь-які спеції для овочів, які подобаються, наприклад, прованські трави або ароматну сіль. Накрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати до готовності. Зазвичай займає хвилин 20.

В пакет для запікання в мікрохвильовій печі

400 г стручкової квасолі, 1 пакет для запікання курки, болгарський перець, 1 помідор, 1 кабачок, приправа «суміш перців», і будь-яка сіль, яка подобається.

Подрібнити овочі, квасолю розморозити (просто залишити її в друшляку в кухні на 50 хвилин), перемішати всі інгредієнти, викласти в пакет, засипати приправою, і ще раз добре перемішати. Запекти в мікрохвильовій печі при потужності 600 Вт протягом 12 хвилин, залишити остигати прямо в пакеті. Подавати злегка теплим, з рисом, булгуром, гречкою і будь-яким м'ясом або рибою, які вам підходять.

Як приготувати стручкову квасолю з іншими інгредієнтами

Льняний пиріг зі стручковою квасолею

Півсклянки льняної муки, півстакана вівсяних висівок, 5 білків, вода в достатній кількості, розпушувач, 400 г стручкової квасолі, 1 великий помідор, банку оливок, будь нежирний сир, який може бути розплавлений в невеликій кількості.

Спочатку потрібно змішати лляну борошно з вівсяними висівками і збити білки. Потім в сипку заготівлю додають води так, щоб консистенція вийшла трохи густіше млинцевого тесту і перемішують. Після цього вливають білки, перемішують до однорідної маси, і поміщають готове тісто у форму для пирога або на деко. В попередньо розігрітій до 180 градусів духовці основу запікають 20 хвилин. Овочі ріжуть, і викладають зверху. Потім ще 30 хвилин запікання. Наприкінці, можна посипати сиром. Сіль, перець та інші приправи можна додати в тісто і/або овочі по мірі необхідності.

Овочеве рагу фаршироване в рукаві

Кабачок великий, 1 помідор, 1 болгарський перець, 200 г стручкової квасолі, трохи оливкового масла і часнику.

Кабачок розрізати навпіл і вийняти насіння і м'яку серцевину. Овочі подрібнити, квасолю можна залишити як є, викласти овочеву начинку в половинки кабачка, скропити оливковою олією, помістити в рукав для запікання, підвернути його з двох сторін. Запікати в духовці при 180-200 градусах близько 45 хвилин.

Крім того, стручкову квасолю можна додавати в будь-які страви з коричневого рису або бобових.

Прочитайте корисну інформацію про стручкової квасолі:

Спаржева квасоля — користь і шкода
Дієта на стручкової квасолі
Квасоля для схуднення

Відео-рецепти приготування стручкової квасолі

Читай також: