Як варити креветки заморожені

Вони розчиняються, втрачають форму, перетворюються у в'язку масу...і це не наші думки під час медитації на черговий предмет модного одягу, а морепродукти. Як правильно варити заморожені креветки, щоб не отримати кисіль з м'яса у субтильній оболонці? Коротка відповідь на це питання: «Швидко!». І нехай моралісти, вічно выискивающие личинок паразитів в будь-яких продуктах тваринного походження почекають. Горезвісні личинки благополучно зваряться за 3 хвилини і дадуть нашому організму лише трохи додаткового білка. А якщо серйозно, купуйте креветки не на в'єтнамському ринку, а у великих супермаркетах і на пристойних ринках, де є контроль СЕС, і ніяких паразитів разом з смачним і здоровим стравою ви не з'їсте.

Як правильно варити заморожені креветки в каструлі

Досвідчені господині радять — не поспішайте, навіть якщо ви купили креветки варено-морожені. Вони, до речі, червоного і рожевого кольору. Натуральні креветки, які просто заморозили, але не зварили — сірувато-зелені. Логічно спочатку креветки розморозити. Причому, можна зробити це, промивши масу креветок водою кімнатної температури. Продукт поміщають у друшляк, підставляють під струмінь води, і через 4-6 хвилин процес може вважатися завершеним. Після розморожування можна креветки опустити в киплячу подсоленую воду на 3-5 хвилин, і, власне, весь процес. Води, до речі, беруть удвічі більше, ніж початкова кількість креветок, на стандартний кілограмовий пакет морепродуктів треба взяти 2 л води.

Що буде, якщо помістити морепродукти в замороженому вигляді в воду і просто довести до кипіння? Не-гурмани скажуть, що нічого особливого з стравою не трапиться, і ситуацію потім можна буде врятувати, взявши велику кількість супутніх вживання креветок напоїв. Але ми ж з вами на ресурсі, присвяченому здоровому харчуванню, а зелений чай не врятує ситуацію деякої травянистости готового страви. Загалом, якщо вам діватися нікуди, і треба готувати прямо з розмороженого продукту, краще скористайтеся іншими рецептами.

Як правильно варити заморожені креветки — рецепти для ледачих

В пароварці

На стандартну пароварку можна взяти близько 800 г заморожених креветок. Додатково — 1 лимон, трохи насіння кропу, 1 ч. л. оливкової олії.

Налийте в пароварку воду до середньої відмітки, покладіть креветки в нижню чашу, збризніть соком половини лимона і посипте кропом. Готуйте 15 хвилин, не зменшуючи потужність пари. В цей час вичавіть сік з половини лимона, додайте туди масло, і готову страву полийте соком.

В мультиварці

Потрібно мультиварка з режимом гасіння (тобто практично будь-яка), близько 600 г креветок на «захід», пучок кропу, лимон або лайм, та, за бажанням трохи оливкової олії.

Покладіть креветки в чашу мультиварки і подивіться, скільки простору вони займуть. Далі потрібно трохи ювелірної роботи – налийте стільки води, щоб тільця були покриті нею, але вона не переливалася через край. Увімкніть піч у режим гасіння, приблизно за 20 хвилин ваші креветки зваряться. До речі, якщо беремо не варено-морожені, а звичайні, свіжі, спосіб не спрацює — треба їх попередньо розморозити, причому не під водою, а просто при кімнатній температурі, й якісно промити кілька разів водою, в масі страви, інакше, може потрапляти пісочок і шматочки небажаних до вживання морських водоростей.

В мікрохвильовій печі

Беремо пакет з креветками і друшляк. Швидко промиваємо креветки водою, трохи віджимаємо, і висипаємо в пакет для запікання риби (вони продаються в супермаркетах, чомусь, завжди у відділі побутової хімії, хоча логічно було б продавати їх поруч зі спеціями або з рибою). Пакет підверніть, кладемо «підворотом» вниз, проколюємо зверху. Все, включаємо піч на 12 хвилин, а потім акуратно виделкою перевантажуємо пакет на друшляк і даємо воді стекти. Приправити готову страву можна пучком кропу, подрібненому в блендері разом з 1 лимоном, і невеликою кількістю морської солі і чорного меленого перцю.

В мікрохвильовій печі в глибокому підносі

Тут потрібно трохи додаткової води або будь-яка суміш для маринаду креветок, з рецептів нижче. Заливаємо водою так, щоб вона ледь прикривала, включаємо режим для варіння супів на 5-6 хвилин, солимо і перчимо, подаємо, трохи остудити.

Маринади для варіння правильних креветок

Маринад в цьому випадку — не те, в чому ми витримуємо продукт перед приготуванням, а своєрідний «бульйон для варіння креветок».

Маринади для звичайної варіння:

  • 2 л води, 2 столові ложки насіння кропу, 1 см кореня імбиру, 200 г кореня селери кубиками, 1 цибулина;
  • 2 л води, 2 болгарських перцю, трохи кайенского перцю, сік 2-3 лаймів;
  • 2 л води, склянка йогурту з вершковим смаком, чорний перець і морська сіль;
  • 2 л води, 1-2 столові ложки місо-концентрату, 1-2 столові ложки меленої морської капусти або сибуки;
  • 2 л води, 200 мл білого сухого вина (краще кислого), сік 1 лимона. Кріп і естрагон за смаком;
  • 2 л води, по 2 см кореня імбиру і хрону, 1 стакан яблучного соку;
  • 2 л води, по 1 склянці яблучного і солодкого виноградного соку. Яблучний сік повинен бути кислим;
  • 2 л води, 2 столові ложки яблучного оцту, морська сіль;
  • 2 л води, 0,5 ст. л. мигдального молока;
  • вода, 2 столові ложки свіжого кунжуту, 2 столові ложки кунжутного масла. Соєвий соус натуральний — за смаком.

Якщо креветки варяться в підносі в мікрохвильовій печі береться половинне кількість інгредієнтів. Ну а для пароварки, на жаль, варіант з маринадами не підходить.

Популярні проблеми при варінні креветок і способи їх вирішення

Вони спливають і виходять водянистими

Розморожуйте якісніше. Простіше викласти страву з креветками на вечір в «загальний відділ» холодильника і вийняти їх звідти за півгодини до готування, ніж шукати втрачений смак. Друга причина водянистості — можливо, той простий факт, що ви не откидываете готові морепродукти на друшляк, а просто даєте їм охолонути у воді.

Вони виходять занадто розвареними

Зменшуйте час готування, незважаючи на рекомендації в інтернеті і рецепти. Кожна піч або пароварка мають задатками унікальності, так що експериментуйте.

Вони не вбирають смак маринаду

Спробуйте опускати креветки за хвилину до закипання маринаду. І виловлювати їх з каструлі.

Загалом, варіть креветки, їжте креветки, адже це один з небагатьох білкових продуктів, який подобається майже всім і містить виключно мало калорій.

Відео по темі

Читай також: