Як заварювати зелений чай

Запитайте майстри, як заварювати зелений чай, і не отримаєте однозначної відповіді. Голки або окремі чаїнки, гранули або листя — все це враховується. В цілому, чим більше фасування, тим гарячої може бути вода. А хто буде пити чай? Людина, яка хоче просто освіжитися або підбадьоритися, або той, хто втомився після трудового дня. А як довго триватиме церемонія? Навіть якщо ви звикли просто кидати чайний пакетик в склянку, певні тонкощі все ж варто знати. Це допоможе зробити майже будь чай більш смачним.


Як заварювати зелений чай в пакетиках

А чи варто його заварювати взагалі, або може використовувати ці пакетики в якості аналога подушечок від мішків під очима? Саме на це і натякають нам поціновувачі напою. Чай в пакетиках, на думку естетів, самий низькоякісний, складається з «чайної пилу» і не повинен питись, по можливості, ніколи.

Але не всі з нас працюють в офісах, підтримують чайну церемонію, і далеко не всі готові витрачати вранці хоч 10 хвилин на правильного заварювання чаю. Зелений чай в пакетиках — така ж частина життя, як розчинна кава або вівсяна каша швидкого приготування.

Зробити його смачніше досить просто:

  • обполосніть склянку окропом перед заварюванням;
  • додайте в нього окріп і залиште на хвилину;
  • опустіть пакетик, нехай він повністю зануриться у воду;
  • на пару хвилин чим-небудь накрийте чашку;
  • витягніть пакетик, чай готовий;
  • не любите міцний зелений чай? Обшпарте пакетик крутим окропом. Це допоможе позбавитися від зайвої терпкості і фортеці;
  • зробити смак чаю більш нейтральним;
  • любите терпкі напої? Залиште пакетик більш, ніж на 2 хвилини заварюватися під кришкою.

Зелений чай з пакетика з імбиром

Цей рецепт стане в нагоді, якщо ви захворієте, і потрібні екстрені заходи. Візьміть по щіпці імбиру і кориці, і помістіть в звичайну чашку для чаю. Опустіть туди чайний пакетик, додайте окріп і заварюйте як зазвичай. Додайте в такий чай скибочку лимона. Можна пити його з медом теж.

Чай з молоком з пакетика

Цей рецепт часто використовується тими, хто прагне зменшити калорійність раціону за рахунок заміни одного із прийомів їжі чаєм. Береться 200 мл молока, нагрівається майже до кипіння. Чайний пакетик кладуть у склянку, заливають молоком, і настоюється не менше 15 хвилин. Такий чай замінює 1 прийом їжі. Він містить досить багато стимулюючих речовин, тому не повинен вживати на ніч. Любителі без проблем з ШКТ можуть замінять їм перший сніданок. Але ваш гастроентеролог такого б не зрадів, і якщо ви хочете робити все правильно, краще пийте чай з молоком на другий сніданок, або між обідом і вечерею.

Як заварювати зелений чай у гуртку

Але, як ми пам'ятаємо, пакетик — вибір тих, хто дуже поспішає. Хто володіє мінімальною кількістю часу і чайним приладом у вигляді ситечка, може заварити зелений чай у склянці. На 250 мл води достатньо 4-5 г заварки. Її ми поміщаємо в ситечко або контейнер для чаю. Закип'ятила водою ошпарюємо окремо склянку і ситечко з заваркою. Далі опускаємо ситечко в склянку і заварюємо як зазвичай протягом 10-12 хвилин.

Чай за всіма правилами

Вода

Температура води повинна бути не вище 90 градусів. Як визначити, що вона саме така? Ми кип'ятимо чайник, доводимо воду до вирування бульбашок, вимикаємо, і отримуємо потрібну температуру, коли вода заспокоїться. Відповідно, якщо ми залишаємо чайник на 5 хвилин, отримуємо воду 80 градусів, ще на 5 — 70, і так далі.

Зелений чай іноді заварюють водою температури 70-80 градусів, це ж стосується і самого «тонкого» білого чаю. Можна заварювати зелений чай у більш холодній воді, трохи довше. Деякі джерела говорять нам, що так напій зберігає більше вітамінів.

Жорсткість води

Найкраще заварювати чай м'якою водою. Якщо з крана йде жорстка, придбайте фільтр або користуйтеся бутильованої, спеціально для чайної церемонії.

Чайні листя

Чим більше «помел», тим гарячішим має бути вода, і міцніше може вийти чай. Деякі кажуть, що чайне листя потрібно подрібнювати для отримання гарного настою, але це зовсім не обов'язково. Для смачного чаю час настоювання і температура води, а також якість листя більш важливі.

Порядок дій

Закип'ятіть чайник, і обполосніть його гарячою водою. Помістіть листя з розрахунку 5 г на 200 мл чаю, і залийте водою 90 градусів. Заварюйте близько 20 хвилин або трохи менше, якщо необхідно отримати менш міцний настій.

Різні способи заварювання чаю

«Подвійний»

Так завалюють чай ті, хто не хоче пити занадто міцний зелений чай. Беруть чайне листя, і спочатку заливають їх невеликою кількістю води 90 градусів, буквально на 5 хвилин. Потім воду виливають, листя перекладають в попередньо прогрітий на пару або за допомогою окропу чайник, і заварюють знову. Тепер вже чай настоюють 20 хвилин і п'ють по всім правилам.

«Потрійний»

Сенс у тому, що лист спочатку обливають водою 90 градусів, потім заварюють на 3 хвилини гарячою водою, і лише після цього поміщають в чайник і заварюють водою 70 градусів.

Як правильно заварювати чай з імбиром

Багато заварюють зелений чай з імбиром, просто заливаючи корінь водою разом з листом, але це не завжди дає хороший результат. Краще буде, якщо заварювати імбирний корінь трохи довше, ніж лист.

Зазвичай добре працює наступний рецепт:

  • взяти 25 г імбирного кореня на 200 мг води, закип'ятити воду, опустити нарізану корінь, і варити близько 10 хвилин;
  • трохи остудити воду, процідити;
  • взяти 5 г чайної заварки, залити водою, настояною на корені, заварювати як зазвичай.

Можна і поварити зелений чай теж, але тоді настій буде менш корисним.

Як заварювати і пити зелений чай для схуднення

Тут все залежить від того, коли саме ви плануєте пити цей чай. Якщо напій планується до їжі, варто зробити його менш міцним. Худнемо ми все одно не від кофеїну, а від того, що вживаючи чай, перебиваємо апетит і наповнюємо шлунок якоюсь рідиною, що сприяє швидкому настанню ситості.

Якщо ж ми п'ємо чай після прийому їжі, цілком можна і обійтися і напоєм першого настою. Важливо лише те, з чим ми п'ємо цей чай, а в кінцевому підсумку — що і в яких кількостях їмо. Ми можемо скільки завгодно вірити в корисні властивості напоїв з рослин, але поки раціон не буде дозволяти нам харчуватися з дефіцитом калорій, ми нічого не отримаємо.

Чай варто пити «порожнім», без меду, сухофруктів та інших корисних ласощів, всупереч загальній думці. Часто причина того, що вага не йде полягає саме у великій кількості всяких «корисних речей» в раціоні людини, і малому відсотку фізичної активності. Ось і виходить, що начебто, все робимо, їмо все корисне і в малих дозах, але ефекту від змін раціону і способу життя ніякого.

Можна заварювати зелений чай «експрес»

Багато хто звик пити перший настій зеленого чаю, який ми отримуємо, просто обшпаривши листя дуже гарячою водою. У цей настій додають окріп, щоб отримати ще більше чаю, і п'ють. Часто ще й з лимоном і цукром, і всім тим, що так не схвалюють чайні естети. Експрес не шкідливий для здоров'я, просто вважається, що він дуже міцний, і не дає чайному букету «розкритися».

Як заварювати зв'язний чай

Чай в круглих «брикетах» або зв'язний досить легко заварювати. Його потрібно обшпарити окропом, помістивши в чайник, злити воду, а потім залити водою 80 градусів і залишити настоюватися. Принадність такого чаю полягає ще й у тому, що його можна заварювати в гуртку, просто накривши кришкою.

Як заварювати чай з шматочками фруктів, пелюстками та іншими добавками

Зелений чай з шматочками фруктів, пелюстками квітів, і іншими добавками набирає популярність. Ми заварюємо його точно так само, як і звичайний, просто давши чайним пелюсткам настоятися воді трохи більше часу. Можна брати воду трохи гаряче, ближче до окропу, це зазвичай підвищує фортецю, але не змінює аромат чайного настою.

Найголовніші помилки при заварюванні зеленого чаю

Залізний посуд

Багато ще користуються чайниками з металевими кришками. Такий посуд відмінно працює, якщо вам потрібно, наприклад, сходити в похід і не розбити чайник, або якщо ви просто виставляєте її на поличку для того, щоб кухня виглядала стильно. Але от для заварювання зеленого чаю посуд з металевими і хромованими елементами зовсім не підходить. Краще буде, якщо ви станете заварювати повністю керамічному або фарфоровому чайнику.

Лимон в чайник

Лимони — прекрасне доповнення до чаю, якщо вам подобається кислий смак. Але його сік перебиває аромат чайного листа. Особливо активно настій насичується лимонними ефірними маслами, якщо залишити фрукт в чайнику разом з листом. Додайте його, і ви будете мати лимонну воду замість чаю у всіх випадках.

Занадто довгий час заварки

Раніше дуже любили писати, що зелений чай тим краще і корисніше стає, чим довше настоюється. А ще — що справжні китайці заварюють його раз по шість, і настій зберігає всі корисні властивості і залишається придатною для пиття. Насправді, якщо хтось заварює чай кілька десятків разів, це зовсім не означає, що від багаторазового заварювання напій стає корисніше. Зелений чай смачний, якщо ми заварюємо його 1-2 рази і не частіше, все інше — зайве.

Окріп або недостатньо гаряча вода

Заваріть чай занадто холодною водою, і ви отримаєте настій, як з пакетика «другої і третьої» заварки, коли ми вже не знаємо, чай це або якась підфарбована вода. Обдайте його окропом, і ви отримаєте щось неймовірно міцне, але майже настільки ж марне і позбавлена вітамінів. Крайнощі тут неприпустимі.

Купа добавок

Багато додають зелений чай корисні трави, материнку, імбир, чебрець, пелюстки троянд і ще з десяток інгредієнтів. Достеменно невідомо, чи набагато корисніше такий чай, ніж звичайний, але абсолютно точно, що він сильно відрізняється за смаком і часто взагалі нічого спільного не має з зеленим чаєм.

Кажуть, заварювання зеленого чаю — ціле мистецтво. Але тут, як і в будь-якому традиційному справі, головне — ритуал. Привчіть себе користуватися певною посудом, витримуйте час кип'ятіння і заварки, і чай буде смачним.

Відео по темі

Читай також: